Som det engang blev gjort på landet med svinekød, er det stadig i sandhed, selv i den moderne fødevareindustri loven om at "ikke smide noget væk".
Det sker således, at forskellige behandlingsrester indsamles af specialiserede virksomheder for at opnå naturlige farvestoffer.
Imidlertid har brugen af naturlige vegetabilske farvestoffer nogle begrænsninger. For eksempel er skønheden generelt mindre lys og ensartet end den, der tilbydes af kunstige analoger; problemerne med stabilitet til lys, høje temperaturer og varme bør ikke undervurderes.
Nogle eksempler på tilsætningsstoffer af vegetabilsk oprindelse, som langt anvendes af fødevareindustrien, er:
- Curcumin (E100), gulfarvestof ekstraheret fra gurkemeje
- Klorofyler og chlorophyllin (E140), grønne farvestoffer ekstraheret for eksempel fra chlorellaalger
- Carotenoider (blandede carotener E160a (I) - Betacaroten E160a (II))
- Annatto (E160b), et rødgult naturligt farvestof isoleret fra frøene af Bixa orellana træet
- Capsanthin, capsorubin, paprika ekstrakt E160c
- Lycopen (E160d), rigelig carotenoid i tomater
- Betanina (rødbete) (E162)
- Anthocyaniner - Anthocyaniner (E163), ekstraheret af røde druer, rigelige i vilde bær
