Mange forarbejdede fødevarer, dvs. dem, der forarbejdes på industrielt niveau (forkogt, knæet mv.) Indeholder palmeolie eller andre ingredienser afledt af dem.
Rød olie af Palma
Siden midten af 1990'erne er koldpressning også begyndt til palmeolie, som i denne ubehandlede form er rød. Det bruges som madlavningsolie i madlavning, rå og frem for alt blandet med mayonnaise til salatdressing.
De røde pigmenter af rå palmeolie er antioxidanter, der tilhører familien af carotenoider (pro vit A) og tocotrienoler (eller tocopheroler eller vit. E). Disse er meget nyttige vitaminer til kroppen, der ofte tilsættes til fødevarer, kosttilskud og kosmetik på grund af deres formodede gavnlige virkninger på sundheden.
Raffinering af Palmolie
Efter at klemme mesocarp af frugten, undergår nogle palmeolederivater raffineringsprocesser.
Den første er fraktionering, der involverer krystallisation og den deraf følgende separering af faste stoffer (en komponent kaldet stearin, som sædvanligvis anvendes af vaskemiddelindustrien) og væsker (en komponent kaldet olein, som generelt anvendes af fødevareindustrien).
Følg fusion og degumming for at fjerne urenheder.
Derefter filtreres palmeolie og bleges .
Fysisk raffinering er i stand til at fjerne lugt og pigmentering for at opnå en raffineret, bleget og deodoriseret palmeolie (raffineret, bleget og deodoriseret palmeolie - RBDPO); selv de resterende frie fedtsyrer, som stearin, anvendes til fremstilling af vaske- og rengøringsmidler eller andre ikke-fødevareprodukter.
RBDPO betragtes som det basale derivat af palmeolie, som er den mest solgte på verdensmarkedet.
Flere virksomheder fraktionerer yderligere palmolie for at opnå palmeolien, en flydende olie, der anvendes til madlavning eller forarbejdning af andre fødevareprodukter; Det er mere værdifuldt end det, der indeholder stearin, da det kan prale af en højere procentdel af oliesyre.
Palmolie som smør og erstatning for hydrogenerede fedtstoffer
Den mættede komponent af palmeolie har tendens til at gøre den solid selv ved stuetemperatur (i tempererede områder). Det har derfor samme kemiske og fysiske egenskaber som smør og hydrogenerede fedtstoffer, men med den fordel at være meget billigere; Af denne grund anvendes palmeolie ofte i industrielle formuleringer som for eksempel bagevarer og cremer.
Den seneste stigning i brugen af palmeolie i fødevaresektoren skyldes dels de lige nuværende mærkningspligter, der kræver at erklære indholdet af transfedtsyrer i emballeret mad (notorisk uønsket på grund af deres negative sundhedsvirkninger). ).
I nogle år er palmeolie blevet betragtet som en gyldig erstatning for hydrogenerede fedtstoffer også fra næringsmæssigt synspunkt, da det er fedtfri transfedt. På den anden side viste en undersøgelse udført i 2009, at palmeolie måske ikke er en god fødevaresubstitut; denne erklæring har en universelt anvendelig og endnu større værdi for mennesker med højt niveau af LDL-kolesterol.
Palmolie: Biomasse og Bioenergi
Palmolie kan bruges til at opnå biodiesel, også kendt som palmeoliemethylester, ren eller blandet med andre brændstoffer.
Denne biodiesel er skabt gennem en proces kaldet trans esterificering.
Palmolie biodiesel er et produkt, der er i overensstemmelse med europæisk standard EN 14214 for biodiesel.
Den største fabrik i verden til produktion af palmeolie biodiesel er den finske plante Neste Oil, der er placeret i Singapore, som åbnede i 2011.
Organisk affald fra palmeolieforarbejdning, såsom skaller og trækomponenter, hvis de omdannes til pellets, kan bruges til at producere varmeenergi.
Endvidere kan palmeolie, der anvendes til stegning af fødevarer (ikke længere spiselige), omdannes til methylester takket være en kemisk behandling til at skabe biodiesel.
Palmolie til sårpleje
Palmolie anvendes i den populære kugle som et antimikrobielt middel til lokal anvendelse til sår. Videnskabelig forskning bekræfter imidlertid ikke denne form for terapeutisk virkning.
