Rambutan af R.Borgacci

Hvad er de

Rambutans er små spiselige frugter med en karakteristisk form produceret af et tropisk træ, der er botanisk indrammet som Nephelium lappaceum (Sapindaceae-familien).

Denne plante, der er ensbetydende med det fælles sprog, er hjemmehørende i det sydøstlige tropiske Asien - mere præcist fra den malay-indonesiske region - og synes at være tæt forbundet med andre planter kendt som litchi (Sapindaceae Family, Genus Litchi og Specie Chinensis ), Longan (Family Sapindaceae, Genus Dimocarpus og Logan arter) og Mamoncillo (Family Sapindaceae, Genus Melincoccus og Bijugatus arter).

nysgerrighed

Navnet rambutan stammer fra det malay-indonesiske ord "rambut", hvilket betyder "hår" - en klar henvisning til frugtens mange hårde fremspring - kombineret med det konstruktive suffiks af navnet "-an". Af samme grund hedder i Vietnam det "chôm chôm" - hvilket betyder "beskidt hår".

Rambutaner er derfor fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt bruger de en betydelig koncentration af vand, opløselige / enkle sukkerarter - som i sammenhæng med frugterne skitserer et betydeligt kalorieindtag - mineraler og vitaminer - såsom mangan og ascorbinsyre - og meget få fibre. Rambutanfrugten er i virkeligheden medlem af den VII grundlæggende fødevaregruppe - frugt og grøntsager rig på vitamin C.

Rambutansne kan spises rå eller inkluderes i nogle opskrifter, der er typiske for frugtens autochtoniske områder, snarere end i andre dele af verden, hvor den kommer frem takket være handelsruterne.

Ernæringsmæssige egenskaber

Ernæringsmæssige egenskaber hos rambutans

Frugterne af rambutan har ikke fremragende næringsmæssige egenskaber. De indeholder forskellige næringsstoffer, men i beskedne mængder. De har mere relevans i den VII grundlæggende fødevaregruppe, selvom andelen af ​​C-vitamin ikke er så høj.

Rambutans, i modsætning til lychees og druer - som engang skrællede, kan de ligne - er i stedet fattige i antioxidantpolyfenoler. Bemærk : Pulpens behagelige duft stammer fra adskillige flygtige organiske forbindelser, herunder beta-damascenon, vanillin, phenyleddikesyre og kanelsyre.

Vidste du at ...

Skalet anses for uspiseligt at være rig på phenoliske syrer, såsom syringiske, kumariske, galliske, koffein- og ellaginsyrer - med signifikant antioxidantaktivitet in vitro.

Desuden indeholder de spiselige rambutanfrø samme procentdele af mættede og umættede fedtsyrer - arakinsyre (34%) og oliesyre (42%).

Rambutanens pulp (arillo) har et godt vandindhold og et kalorieindtag, som i sammenhæng med søde frugter kan betragtes som middelhøjt. Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater efterfulgt af irrelevante procentdele af proteiner og lipider. Kulhydrater er opløselige og mere præcist bestående af fructose. De få peptider har en lav biologisk værdi, og fedtsyresammensætningen er til fordel for de umættede.

Massen af ​​rambutan er fri for kolesterol, gluten, lactose og histamin. Purinindholdet skal være meget lavt såvel som for phenylalanin.

Hvad angår mineraler, synes rambutan arils ikke at have særlig vigtige koncentrationer; den eneste undtagelse er mangan; kalium er ikke rigeligt, men det er stadig relevant. Niveauerne af C-vitamin (ascorbinsyre) og vitamin PP (niacin) er mere betydningsfulde, men de er ikke fantastiske.

diæt

Rambutan i kosten

Massen af ​​rambutan egner sig til de fleste kostvaner. De er angivet i kosten mod overvægtige og metaboliske patologier, så længe delen er tilstrækkelig. Det kan især være nødvendigt at reducere mængden og hyppigheden af ​​forbruget til behandling af svær fedme; i betragtning af den glykæmiske belastning er ikke fuldstændig ubetydelig, er det naturligt at undre sig over, om forbruget kunne være egnet til dietten til type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.

Rambutan-arilen har ingen kontraindikationer i behandlingen af ​​arteriel hypertension, hypercholesterolemi og hyperuricæmi. Det samme gælder for fødevareintolerans over for lactose, gluten og histamin. Til trods for at være fattig i puriner, kan denne mad, der indeholder en masse fructose, i store mængder kompromittere bortskaffelsen af ​​urinsyre i kroppen, forværre hyperurikæmi og dannelse af nyresten af ​​det samme substrat. Det er ikke kontraindiceret i phenylketonuri.

Overfloden af ​​vand og tilstedeværelsen af ​​kalium gør pulpen af ​​rambutan fødevarer nyttig i sportsudøverens kost. Fiberindholdet, selvom det ikke er fantastisk, bidrager til opnåelsen af ​​den kvote, der er nødvendig for at opretholde tarmhelsen. Rigeten i C-vitamin og polyphenoler kan være meget nyttig til at understøtte den defensive virkning mod frie radikaler. Desuden er ascorbinsyre en nødvendig faktor til syntagen af ​​kollagen, et protein udbredt i den menneskelige krop og bidrager til at understøtte immunsystemet. Rigeten i mangan sikrer den korrekte udvikling af enzymatisk aktivering og den metal-enzymatiske sammensætning af forskellige biologiske katalysatorer.

køkken

Rambutan i køkkenet

Massen - eller aril - spises hovedsageligt fra rambutaner. Denne fremragende frisk og rå kan også bruges til fremstilling af syltetøj, gelé eller dåsefrugt i sirup.

I de fleste rambutankulturer indeholder arilen et frø, selv om de typer der ikke har det - freestone - er måske den mest efterspurgte. Rambutans indeholder normalt kun en, lysebrun. Dette er rig på visse fedtstoffer og olier - primært oliesyre og arachinsyre - værdifuld til industrien og anvendes til madlavning - stegning - og i sæbefremstilling.

Rambutanens rødder, bark og blade har forskellige anvendelser i traditionel medicin og i fremstilling af farvestoffer.

Beskrivelse

Beskrivelse af rambutans

Den af ​​rambutan er et stedsegrønne træ 12 til 20 m højt. Bladene er alternative, 5-15 cm lange og 3-10 cm brede, 10-30 cm fra hinanden, pinnate med regelmæssig margen. Blomsterne er små, 2, 5-5 mm, apetallic, discoid og grupperet i terminal panicles, 15-30 cm brede.

Rambutanplanterne kan være mænd - de har kun stemplet blomster og derfor producerer de ikke frugt - eller kvinder - de producerer kun potentielt kvindelige blomster - eller hermafroditter - de producerer kvindelige blomster med en lille procentdel af mandlige blomster.

Beskrivelse af rambutanfrugter

Frugten er en enkeltfrøet bær, 3-6 cm lang - sjældent op til 8 cm - og 3-4 cm bred; den har 10-20 elementer i hængende klynger. Huden er læderagtig, rødlig og sjældent orange eller gul, dækket af fremspring, der ligner "kødfulde" og fleksible torner - hvorfra vi som tidligere har set oprindelsen af ​​navnet. Frugtens masse, der faktisk er dannet af arilen, er gennemskinnelig lyserød, hvidlig eller meget bleg, med en sød smag, lidt syrlig og meget ligner druer - som for den sags skyld også litchiens frugt, som den ligner meget på, især skrællet.

Frøet er enkelt, rund eller oval, 1-1.3 cm lang, blankbrun og med en hvid basal linje. Den har en blød konsistens og indeholder lige mættede og umættede fedtstoffer.

Vidste du at ...

Hvis det er korrekt kogt, kan frøene af rambutanfrugt også spises.

produktion

Hvor kommer rambutan træet fra?

Indfødt til tropisk Sydøstasien dyrkes rambutanplanten normalt i forskellige lande i denne region. Derefter spredte det sig til andre dele af Asien, Afrika, Oceanien og Mellemamerika. Den bredeste vifte af sorter, vildt og dyrket, findes i Indonesien og Malaysia.

Mellem den 13. og 15. århundrede indførte arabiske købmænd - som spillede en vigtig rolle i det indiske handelsnetværk - rambutan til Zanzibar og Pemba i Østafrika. Nogle plantager er også blevet udviklet i forskellige dele af Indien. I det nittende århundrede indførte hollandske rambutanerne fra deres koloni i Sydøstasien til Surinam, i Sydamerika. Derefter blev planten også eksporteret til de tropiske Amerika, kystnære sletter i Colombia, Ecuador, Honduras, Costa Rica, Trinidad og Cuba.

I 1906 blev der forsøgt at introducere rambutan i den sydøstlige USA ved at bruge frø importeret fra Java, men operationen mislykkedes i alle de berørte områder undtagen Puerto Rico. I 1912 blev rambutan introduceret fra Indonesien til Filippinerne. Yderligere indgange fulgte i forskellige lande, fra Indonesien i 1920 og fra Malaysia i 1930, men indtil 1950'erne kunne fordelingen af ​​rambutan træet betragtes som begrænset.

Noter om pollinering af rambutan træet

De duftende rambutanblomster er eftertragtede af insekter, især bier. Fluer ( Diptera ), bier ( Hymenoptera ) og myrer ( Solenopsis ) er de vigtigste pollinatorer. Blandt Diptera er der en overflod af Lucilia og blandt Hymenoptera honningbierne ( Apis dorsata og A. cerana ) og Trigona slægten. Kolonierne af A. cerana, der fodrer med rambutanblomster producerer store mængder honning. De bier, der kigger efter nektar, sætter sig sædvanligvis på hæmsten af ​​de mandlige blomster og samler betydelige mængder pollen; lille pollen er blevet set på bier, der trækker på kvindelige blomster. Selv om de mandlige blomster blomstre klokken 06:00, er handlingen fra A. cerana mere intens mellem 07:00 og 11:00, hvilket falder senere. I Thailand er A. cerana den foretrukne art for bestøvning af småskala rambutaner.

Træodling

Rambutan er velegnet til tropiske klimaer, omkring 22-30 ° C, og er følsomt for temperaturer under 10 ° C. Den dyrkes inden for 12-15 ° af ækvator. Træet vokser godt i højder op til 500 m over havets overflade, det tilpasser sig bedre til dybe, lerige eller rig på organiske stofjord og trives i bakket terræn, da det kræver god dræning. Rambutan forplantes ved podning, ramming og spirende; sidstnævnte er den mindst udbredte, da træerne vokset fra frø ofte producerer mere syrefrugter. Træer kan bære frugt efter 2-3 år, med optimal produktion efter 8-10 år. De dyrkede fra frø starter efter fem eller seks år.

I nogle områder kan rambutan træer bære frugt to gange om året, en i slutningen af ​​efteråret og tidlig vinter, den anden - kortere - i slutningen af ​​foråret og den tidlige sommer. Andre områder som Costa Rica har en enkelt frugtsæson med blomstringstimulering i april - regntiden og modning i august og september. Frugterne skal modnes på træet og høstes i en periode på fire til syv uger. De friske frugter er sarte at blå mærke og har en begrænset bevaring. Et gennemsnitstræ kan producere 5000-6000 eller flere frugter - 60-70 kg pr. Træ. Afgrøderne starter med 1, 2 tons pr. Ha i yngleplantager og kan nå op til 20 tons pr. Hektar i modne. I 1997 producerede 24 ud af 38 dyrkede hektar på Hawaii 120 tons frugt. Udbyttet kunne øges ved at forbedre plantageforvaltningen, herunder bestøvning, og ved at plante kompakte højtydende sorter.

De fleste kommercielle sorter er hermafrodite; dem der producerer kun funktionelt feminine blomster kræver tilstedeværelse af mandlige træer. Mandræer findes sjældent, da vegetativt udvalg har favoriseret hermafroditkloner, der producerer en høj procentdel af funktionelt kvindelige blomster og et meget lavere antal pollenproducerende blomster. De mandlige planter producerer over 3000 grønlige hvide blomster og de hermafrodite dem kun 500 - grønlig-gul farve. Koncentrationen af ​​sukker i nektar varierer mellem 18-47% og er ens blandt blomstertyperne. Rambutan er en vigtig kilde til nektar til bier i Malaysia.

Under blomstringen kan der åbnes op til 100 blomster hver kvindesnål hver dag. Omdannelsen til frugt kan nærme sig 25%, men det høje abortniveau bidrager til et meget lavere produktionsniveau - fra 1 til 3%. Frugten modner 15-18 uger efter blomstringen.

Kultivar af rambutan

Over 200 sorter er blevet udviklet fra udvalgte kloner til rådighed i hele tropisk Asien. De fleste er valgt til kompakt vækst, hvilket letter høst.

I Indonesien er der identificeret 22 Rambutan-sorter, hvoraf de vigtigste er fem: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan og Sinyonya. I Malaysia er de kommercielle sorter: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat og Ayer Mas.

Frugten af ​​Maharlika Rambutan har karakteristisk for at lade frøet og arilen let adskilles.

Producerende lande

Rambutan har en ret vigtig frugtproduktion i hele det tropiske Sydøstasien, især i Indonesien, Malaysia og Thailand; afgrøder er udbredt især i små plantager. Rambutanfrugterne, blandt de mest populære af de oprindelige områder, dyrkes nu bredt i troperne, herunder Afrika, de caribiske øer, Costa Rica, Honduras, Panama, Indien, Filippinerne og Sri Lanka. I Ecuador på øen Puerto Rico er det kendt som Achotillo.

I 2005 var Thailand den største rambutanproducent i verden med 588.000 tons om året (55, 5%), efterfulgt af Indonesien med 320.000 tons (30.2%) og Malaysia med 126.300 tons (11.9% ); de tre lande repræsenterer sammen 97% af verdensrambutanforsyningen. I Thailand er det vigtigste rambutan dyrkningscenter placeret i Surat Thani provinsen. I Indonesien er produktionscentret placeret i den vestlige del, som omfatter Java, Sumatra og Kalimantan. I Java ligger den i landsbyerne Greater Jakarta og i vest. Produktionen er stigende i Australien og i 1997 var en af ​​de tre vigtigste tropiske frugter produceret i Hawaii.

Frugterne sælges normalt friske og bruges til at forberede syltetøj og gelé eller dåse. Træer har også en bestemt ornamental-landskabsrolle.

I Indien importeres disse frugter hovedsagelig fra Thailand og dyrkes hovedsageligt i Pathanamthitta-distriktet, i den sydlige delstat Kerala.

uddybning

Ligesom carambola er rambutaner ikke climacteric frugter - det er, at de modner kun på træet - derfor synes de efter høst ikke at producere ethylen modningsmidlet. Da det ikke kan høstes umodigt, er tilgængeligheden af ​​friske rambutaner på det europæiske marked derfor ret begrænset.