Biotilgængelighed af vitamin B12 i alger og andre fødevarer

I den typiske diæt af vestlige lande generelt og især i Italien er de mest almindelige fødekilder af vitamin B12 fødevarer af animalsk oprindelse, såsom kød, mælk, æg, fisk og fiskevarer. Omvendt er en vigtig kilde til vitamin B12 i landene i Østasien og Sydøstasien repræsenteret af alger, en karakteristisk bestanddel af lokale retter.

I flere år har forskere stillet spørgsmålstegn ved biotilgængeligheden af ​​mad vitamin B12, som igen afhænger af stoffets intestinale absorptionskapacitet og dets metaboliske aktivitet. I 1991 [1] er en velkendt undersøgelse, hvor algtilskud (nori og spirulina) hos børn med plasma vitamin B12-mangel har vist sig at være ineffektive ved korrigering af MCV-værdier (gennemsnitligt korpuskulært volumen af ​​røde blodlegemer). Alt dette på trods af øgede niveauer af vitamin B12 i blodet; På den anden side viste børn, der fik vitamin B12-tilskud fra animalske kilder (fisk) eller vitamin B12-specifikke tilskud, signifikante forbedringer i dette blodtal.

På baggrund af ovenstående er det ikke nok at stole på de vitamin B12-værdier, der er rapporteret i næringsstoftabellerne. Det er snarere nødvendigt - i det mindste i vid udstrækning - at vide, hvilke fødevarer der har ringe biotilgængelighed.

Da tarmabsorptionen af ​​vitamin B12 er strengt afhængig af tilgængeligheden af ​​den indre faktor (produceret af maven), og da det under fysiologiske forhold er mættet for doser af vitamin B12 lig med ca. 1, 5-2, 0 μg pr. Måltid, højere mængder af vitamin B12 reducerer signifikant biotilgængeligheden af ​​overskydende vitaminniveau.

Ifølge en nyere undersøgelse [2] er biotilgængeligheden af ​​vitamin B12 hos raske voksne emner i gennemsnit omkring:

42% for fiskekød

56% -89% for fårkød

61-66% for kyllingekød

56% -89% til kogt fårekød

Vitamin B12 indeholdt i æggene synes at være dårligt absorberende (<9%) sammenlignet med den nuværende i andre dyrekilder.

Signifikante tab af vitamin B12 (~ 33%) blev registreret efter kødets kogning.

I samme undersøgelse gentages det igen, at:

De fleste blågrønne alger (cyanobakterier som spirulinaalger eller Klamath-tang), der anvendes i kosttilskud, indeholder pesudovitamin B12, som er inaktivt hos mennesker. Derfor er disse kosttilskud ikke egnet til supplerende vitamin B12 af fødevareoprindelse, da de indeholder det hovedsageligt i en dårligt bio-tilgængelig form.

Flere undersøgelser har for eksempel vist, at vitamin B12 indeholdt i spirulinaalger og Klamath-alger ikke er biotilgængeligt hos pattedyr [4, 5, 8]. En nyere undersøgelse styrker biotilgængeligheden af ​​vitamin B12 indeholdt i Klamath-algerne [9]

På den anden side virker det som om andre typer alger, som nori, kan forhindre mangel på dette vitamin i veganske befolkning [3]. Hypotese bekræftet ved isolering af de eneste aktive former for vitamin B12 i tørre ekstrakter af eukaryotiske mikroalger ( Chlorella sp. Og Pleurochrysis carterae ) [6, 7]. Vitamin B12 indeholdt i Porphyra umbilicalis alger har vist sig at være biotilgængeligt til laboratoriemus.

Kilder til vitamin B12 og relativ biotilgængelighed

mad		Biotilgængelighed *	Vitamin B12 indhold (μg / 100 g)
DYR Kød
	Fåre Cotto	56% -89%	2.6
	Kogt kylling	61% -66%	9.4
VACCINE MILK		65% (25)	0, 4
ÆG
	Kyllingæg, kogte	<9%	1.3
FISKERIPRODUKTER
	Østers	ND	46, 3, 28, 1
	Muslinger	ND	15, 7, 10, 3
	hjertemuslinger	ND	37, 0, 52, 4
KØD AF FISK
	Stribet tun, mørk muskel	ND	158, 5
	Gul fin tun, mørk muskel	ND	52, 9
	Regnbueørred, kogt	42, 0%	4.9
EDIBLE ALGAE
	Porphyra umbilicalis (Purple laver)	ND	32, 3, 77, 6
	Alga Nori (Green laver)	ND	63, 6, 31, 8
	Chlorella	ND	200, 9-211, 6
	Klamath Alga	ND	100
* Mindre end 2 μg vitamin B12 pr. Måltid hos mennesker

Bibliografi:

[1] Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Vitamin B-12 fra alger synes ikke at være biotilgængelig. Am J Clin Nutr. 1991 mar; 53 (3): 695-7. Erratum i: Am J Clin Nutr 1991 apr; 53 (4): 988.

[2] Watanabe F. Vitamin B12 kilder og biotilgængelighed. Exp Biol Med (Maywood). 2007 nov; 232 (10): 1266-74. Review.

[3] Suzuki H. Serum vitamin B12 niveauer i unge veganer, der spiser brun ris. Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1995 dec; 41 (6): 587-94.

[4] Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Pseudovitamin B12 er den overvejende cobamid af en algehelsemad, spirulina tabletter. J Agric Food Chem 47: 4736-4741, 1999.

[5] Herbert V, Drivas G. Spirulina og vitamin B12. JAMA 248: 3096-3097, 1982.

[6] Watanabe F, Takenaka S, Katsura H, Miyamoto E, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Karakterisering af en vitamin B12-forbindelse i den spiselige lilla laver, Porphyra yezoensis . Biosci Biotechnol Biochem

[7] Miyamoto E, Watanabe F, Ebara S, Takenaka S, Takenaka H, ​​Yamaguchi Y, Tanaka N, Inui H, Nakano Y. Karakterisering af en vitamin B12-forbindelse fra encellulær coccolithophorid alga ( Pleurochrysis carterae ). J Agric Food Chem 49: 3486-3489, 200

[8] Miyamoto E, Tanioka Y, Nakao T, Barla F, Inui H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Oprensning og karakterisering af en corrinoidforbindelse i en spiselig cyanobakterie Aphanizomenon flosaquae som en næringsmæssig supplerende fødevare.

[9] Effekt af et Klamath-algerprodukt ("AFA-B12") på blodniveauer af vitamin B12 og homocystein på veganske forsøgspersoner: en pilotundersøgelse. Baroni L, Scoglio S, Benedetti S, Bonetto C, Pagliarani S, Benedetti Y, Rocchi M, Canestrari F. Int J. Vitam Nutr Res. 2009 marts; 79 (2): 117-23.