Er salt skadet?

For de gamle romere var salt særlig værdifuldt;

ikke tilfældigt er begrebet løn, der stadig anvendes i dag for at indikere lønnen til en medarbejder, blevet mønstret i disse år for at give navn til erstatning for legionærerne.

Saltning af mad udover at være nødvendigt for at bevare nogle fødevarer bedre har derfor også en dyb kulturel betydning.

Højdepunkter på Salt

Kostsalt Integreret salt Himalaya rosalt salt Lavt salt salt Iodiseret salt Kost og hypertensionSodium og sundhedHaloterapi - Saltterapi

Saltkrav

Hvert gram salt indeholder ca. 0, 4 g natrium. Under normale forhold har en voksen 100-600 mg natrium om dagen, svarende til ca. 0, 25-1, 5 gram salt. Italienernes kost bringer i gennemsnit næsten 12 gram salt om dagen, der overstiger ti gange de virkelige behov. Ud fra disse værdier gør den enkle reduktion af natriumindtaget i kosten til ikke mere end 100 mmol / dag (6 g salt) det muligt at reducere arterielt tryk med 2-8 mmHg.

I sommertiden, når sveden stiger, vil natriumbehovet også stige, især for atleter. Men i en afbalanceret kost er det tilrådeligt ikke at tage mere end 6 gram salt om dagen.

Gør salget skade?

Hvis det er overtaget, er salt fjendens helbred, især i lyset af den seneste videnskabelige forskning. Især kan overdreven saltforbrug være ansvarlig for sygdomme som:

HYPERTENSION: Salt er skadeligt, især for personer, der lider af forhøjet blodtryk. Selv om en organisme er perfekt i stand til at eliminere overskuddet af natrium, tager det for meget salt på lang sigt at begrænse sygdommens indtræden hos de berettigede mennesker.
Osteoporose: overskydende salt fremmer udskillelse af renal calcium, hvoraf dietten ofte er dårlig. Calcium er et væsentligt mineral for knogler, og dets mangel øger risikoen for osteoporose betydeligt.
OBESITY: De, der regelmæssigt forbruger salte fødevarer, har større risiko for at blive overvægtige. Salt er kendt for ikke at have kalorier, men det stimulerer tørst, som kan være tilfreds med sukkerholdige eller alkoholholdige drikkevarer. I dette tilfælde er det nemt at tage ekstra kalorier (ca. 50-150 kcal per 330 ml dåse), som ikke er meget påfyldning, og som du ofte ikke forstår.

Indtagelsen af salt i kosten skal reduceres helt selv i nærvær af sygdomme som nyresvigt, hjertesvigt og cirrose. Disse sygdomme øger signifikant natriumretention ved at ændre mekanismerne for renal eliminering. I et sundt individ virker natriummetabolismen perfekt og giver mulighed for at regulere absorption og urinudskillelse i forhold til mængden af salt, der indføres med fødevaren. For en sund person er indtagelsen af for store mængder salt derfor ikke et problem, selvom det på længere sigt predisponerer individet for hypertension og vandretention.

Mangel på salte : natrium er et væsentligt mineral til vores krop, da det regulerer nerveimpulsoverførsel, vandbalance, syre-basebalance og membranpermeabilitet. Et reduceret saltindtag i kosten kan især på sommeren favorisere starten af kramper, nedsat appetit og mental lethed.

SALT OG DIET : Pakket mad er en af de største hindringer for at reducere natrium i kosten. At begrænse saltindtaget med mad er alt sammen let, bare tage et par enkle trin:

salt ikke mad.
Brug lidt salt under madlavning (når du laver pastaen, bruges du f.eks. Til at tilsætte saltet, når tilberedningen er færdig, på den måde reduceres mængden af salt absorberet af pastaen betydeligt).
Begræns forbruget af saltede eller forarbejdede fødevarer (pølser, oste, chips osv.).
Begræns forbrug af emballerede fødevarer.
Forbedre smag af fødevarer med krydderier, citron eller traditionel / balsamicoeddike.
Hvis frugten er værdsat, kan den forbruges i stedet for salt snacks som en snack.

Natriumtilskuddet i det vand, vi drikker hver dag, er praktisk taget nul, da vi i en liter almindeligt mineralvand normalt finder 5-15 mg natrium.

Find ud af, hvordan du erstatter salt med en sundere dressing; se videoen: egenskaber og opskrift på gomasio

At spise ofte uden for hjemmet øger i høj grad saltindtaget i kosten: tænk f.eks. På den udbredte vane af restauratører for at tilsætte salt til smagsretter eller til de næsten 2 gram natrium indeholdt i et pund rå skinke.

Det ville være nok for staten at gribe ind ved at sætte grænser for tilsætning af salt i konserves, for at spare mange liv og flere millioner euro hvert år i de nationale sundhedsudgifter. I England og især i Finland har denne begrænsning signifikant reduceret dødeligheden fra slagtilfælde. I Amerika, hvor saltforbruget er steget med 50% i løbet af de sidste 15 år, er forekomsten af disse sygdomme klart steget.