generalitet
Hvad er kulsyreholdigt vand?
Mousserende vand ( seltzer vand ) er et mineralvand, der er særligt rig på kuldioxid. Nogle gange repræsenterer de berømte bobler en karakteristisk karakter af naturlig oprindelse (det er tilfældet med det brusende vand, der flyder fra nogle kilder), men generelt er det en kunstig egenart.
produktion
Hvordan får du kulsyreholdigt vand?
Nogle naturlige processer, der er typiske for artesiske brønde, giver mineralvand et brus som ligner den carbonerede. Dette er tilfældet for Mihalkovo, i de bulgarske bjerge Rodope, i Medzitlija i Makedonien, og især i Selters i de tyske Taunus-bjerge.
Hvis det ikke er naturligt brusende, produceres kulsyreholdigt vand ved "carbonation" (kulsyre). I sidstnævnte tilfælde skyldes mousserende vin hovedsagelig tilsætning af kuldioxid (også kaldet CO 2, carbondioxid eller E290).
Andre drikkevarer kan gøres mousserende ved tilsætning af natriumbicarbonat, natriumchlorit, kaliumcitrat, kaliumsulfat, kaliumcitrat osv., Som dog ændrer smagen mere.
ejendom
Egenskaber fra kulsyreholdigt vand
Mousserende vand og smagssans
Som mineralvand og drikkevand har kulsyreholdigt vand ingen kalorier. Ud over dets organoleptiske egenskaber, som kan være mere eller mindre behagelige, stimulerer boblerne smagsreceptorerne til det sted at bedøve dem og dermed give en større følelse af friskhed til ganen. Dette er grunden til, at mange mennesker anser det for mere forfriskende end almindeligt vand, selv om virkningen i virkeligheden kun er midlertidig.
Carboniseret vand, mave og tarm
Hvis det tages før et måltid, hjælper kulsyreholdigt vand til at udvide mavens vægge og reducere appetitten. Hvis det slukkes under måltiderne, stimulerer udvidelsen af mavevæggene i stedet udskillelsen af mavesaft.
I en undersøgelse udført på personer, der lider af forstoppelse og dem, der lider af et slagtilfælde, forbedrede kulsyrevand peristaltisk og tarmlig regelmæssighed.
Carbonated water and acid / base balance
Nogle mennesker og mange personlige trænere foretrækker at undgå kulsyreholdigt mineralvand på grund af dets surhedsgrad, fordi de indsættes i en vestlig diætetisk sammenhæng, der typisk er rige på "sure fødevarer", ville det favorisere tab af mineraler og udseendet af osteoporose, tandkaries, svaghed og billeder af generel ulempe. Disse er grundløse formodninger, og i denne henseende husker vi, at en sund organisme altid er i stand til at opretholde den fysiologiske pH, der sikrer den generelle sundhedstilstand.
Den sure pH af kulsyrevand er neutraliseret allerede inde i mundhulen, på grund af spytets virkning.
En undersøgelse fandt en vis sammenhæng mellem nedsat knoglemineralisering hos ældre kvinder og forbrug af kulsyreholdige drikkevarer; på den anden side syntes båndet at vedrøre læskedrikke og ikke simpelt koldioxidvand.
Ved hjælp af
Hvor meget og hvornår skal man drikke kulsyreholdigt vand?
Generelt anbefales ikke at drikke kulsyreholdigt vand. Selv om der mangler næringsstoffer og ernæringsmæssige faktorer, bør det betragtes som en alternativ drik og som sådan forbruges på en rimelig måde.
Et godt kompromis er valget at kun drikke kulsyreholdigt vand med måltider, i alt ca. 3 glas om dagen (300-450 ml).
Bivirkninger
Bivirkninger af kulsyreholdigt vand
Bivirkningerne af kulsyreholdige vand er ret oplagte. Det kan forårsage strukninger, der er vanskelige at kontrollere, især i nærværelse af:
- Hiatal brok
- Incontinens af den nedre esophageal sphincter.
Desuden kan for nogle mennesker kulsyreholdigt vand forårsage hik og hoste; Denne effekt, trivial og næsten underholdende for sunde individer, kan i stedet vise sig at være meget farlig hos andre mennesker (se nedenfor).
For ikke at øge risikoen for dårlig ånde eller forværre halitosis (især for dem der arbejder i tæt kontakt med andre mennesker) anbefales det at undgå fuldstændig forening af kulsyreholdigt vand og stærkt aromatiske fødevarer som: hvidløg, løg, fisk blå osv.
Fizzy drinks har en negativ indvirkning på tandemaljen; Vand indeholder dog ikke tilsatte syrer, så det bør ikke være skadeligt for tænderne.
Forholdsregler og kontraindikationer
Forholdsregler
Hvem skal reducere forbruget af kulsyreholdigt vand?
Som angivet på grund af dets opbrud har kulsyreholdige vand en vis virkning på smagsløgene. Som sådan, hvis det er værdsat, har det tendens til at erstatte det traditionelle vand fuldstændigt og bliver næsten uerstatteligt. Dette sker allerede i barndommen, når der også opstår en bestemt disposition for sød smag. Derfor er de fleste unge forbrugere tilbøjelige til hurtigt at erstatte kulsyreholdigt vand med cola, appelsinsaft, tonic vand osv. Det er unødvendigt at sige, at dette er et negativt aspekt, der skal undgås for enhver pris, da det er en af de største risikofaktorer for overvægt og fedme, første ungdomsår og derefter voksen.
Kontraindikationer
Hvem skal undgå mousserende vand?
Kulbrintvand skal fjernes fra kosten af mennesker, der lider af:
- Hiatal brok
- Gastroøsofageal reflukssygdom
- gastritis
- Mavesår.
Bemærk: kulsyrevand synes ikke at forværre tilstanden af gastroøsofageal reflukssygdom dog favoriserer gastrisk distension, påvirker det negativt hjernehernia som en afgørende faktor for den førnævnte sygdom. Som sådan kan kulsyreholdigt vand fremhæve den brændende sensation, der er typisk for disse mavesygdomme.
Selv om årsagerne til forbuddet er forskellige, gælder samme henstilling til dem, der lider af:
- colitis
- Inflammation af divertikula
- flatulens
- Flatulens.
Carboniseret vand er også helt undgås i tilfælde af dysfagi og svækkelse af generelle motoriske funktioner (som primært forekommer hos ældre eller personer med neurologiske problemer). Dette skyldes, at det øger risikoen for hik og hoste, faktorer, der potentielt er ansvarlige for indtrængen af mad og drikke i luftvejene, og øger risikoen for infektiøs lungebetændelse.
