Fugleinfluenza er en smitsom sygdom, der primært påvirker vilde fugle . Vandfugle - især anseriforms (ænder, gæs, svaner og mallards), måge, skarv, herons og storks - tjener som infektionsreservoirer .
Under visse forhold, når kontakten er lettere, overføres den virale infektion fra vilde fugle til indenlandske (såsom kalkuner, æglæggende høner og høns ), hvor det også kan forårsage epidemier med høj dødelighed (op til 90-100%) . Forureningen blandt modtagelige fugle opstår oftest via fækal-oral vej gennem indtagelse og / eller indånding af inficeret materiale. På gårde langs de naturlige vandrende ruter af vilde fugle observeres cykliske foci af aviær influenza.
Type A influenzavirus, der er ansvarlig for aviær influenza, kan sporadisk inficere nogle pattedyr (svin, heste osv.) Såvel som mennesker efter kontakt med inficerede dyr (levende eller døde) eller overflader, der er forurenet med fækalt materiale inficerede aviær-, urin-, spyt- og respiratoriske sekretioner. Der er ikke noget videnskabeligt bevis for overførsel, i stedet ved forbrug af fjerkrækød eller æg, der er tilberedt korrekt (> 70 ° C). Den sikre håndtering af råt kød og andre fødevareingredienser, god madlavning og omhyggelig køkkenhygiejne kan stadig forhindre eller mindske risikoen ved forurenede fødevarer.
Hidtil har udbrud af aviær influenza i italiensk fjerkræ vist sig at være relativt sikkert for mennesker. I lande, hvor der er sket alvorlige tilfælde af menneskers sygdom, forekom sygdomsoverførslen på grund af langvarig og tæt kontakt mellem mennesker og inficerede husdyr . Risikoen betragtes som højere under slagtning, plukning, kødforarbejdning og fjerkræforberedelse til køkkenet. I asiatiske lande spredes virussen ofte på markeder, hvor levende fjerkræ sælges eller overføres fra en gård til en anden gennem forurenede redskaber, bur og foder.
