Chokolade Diet

Et af de vigtigste egenskaber ved en kost er respekten for individuelle præferencer vedrørende smag og smage i fødevarer.

Chokolade er en af de fornøjelser, som vi modvilligt giver op, når vi starter en ny diæt.

I virkeligheden, som vi vil se i denne artikel, bruger en lille sund fornuft, er det muligt at forbruge denne mad let, forene den med de andre fødevarer, der er inkluderet i den ugentlige kostplan.

Chokolade fordele

De mange forbindelser, der er identificeret i kakao, skønt de er forskellige i deres kemiske struktur og biologiske aktivitet, giver denne fødevare vigtige egenskaber.

Kardiovaskulære sygdomme

Prestigefuld forskning, som den, der blev bestilt i 2003 af National Research Institute for Food and Nutrition (Inran), understreger de kardioprotektive egenskaber ved mørk chokolade .

Disse egenskaber er forbundet med det ædle indhold af antioxidanter (polyphenoler). Disse stoffer ud over at bremse aldringsprocessen ville endda have den fordel at sænke kolesterol og blodtryksniveauer. Imidlertid er alle disse sunde virkninger prægeret af mørk chokolade, da mælk ikke synes at have nogen gavnlig effekt i denne henseende.

Chokolade og godt humør

Den psykoaktive virkning, som er typisk for enhver form for chokolade, er i stedet forbundet med tilstedeværelsen af små spor af alkaloider (koffein, theobromin, phenylethylamin) og serotonin (en vigtig hjerne-neurotransmitter).

Alle disse stoffer sammen med forbedret humør og opmærksomhed vil kunne give en vis afhængighed. Den såkaldte chokolade (manglende evne til at afstå fra denne mad som om det var et stof) risikerer i mange tilfælde at gøre kostplanen forudset af kosten fejlagtigt.

Yderligere egenskaber

Chokolade har også et retfærdigt fiberindhold, vitaminer (tocopheroler og vit. PP) og mineraler (magnesium). Mange mennesker tillægger også en kraftig afrodisiakumisk kraft til kakao.

Negative aspekter af chokolade

Blandt de mange ernæringsmæssige egenskaber ved chokolade er der også en stor defekt i forbindelse med overdreven kaloriekraft.

	DARK CHOCOLADE	MELKKOKOLADE
KULHYDRATER	54	48, 4
PROTEIN	5.8	8.9
FATS	34	37.6
VAND	1.1	1.7
KOLESTEROL	0	16
SODIUM	11	120
FIBER	8, 0	8, 0
CALORIES	545	568

Som vist i tabellen indeholder 100 gram chokolade i gennemsnit ca. 550 kalorier, som for en stillesiddende dame repræsenterer næsten halvdelen af det daglige energibehov (knap 40%, se: kalorieberegning).

Utvivlsomt er dette et meget begrænset aspekt, især for en person, der ikke udfører regelmæssig fysisk aktivitet, og som af denne grund har brug for få kalorier.

Hvilken chokolade?

På markedet er der mange typer chokolade, mørk, mælk, spredbar, hvid, med eller uden tørret frugt mv.

Fra næringsmæssigt synspunkt kan vi sige, at den ædle del af chokolade er givet af kakao og kakaosmør, mens simple sukkerarter og tropiske olier (palme- og palmekerner) repræsenterer de uønskede komponenter.

For så vidt angår spredbare cremer kan procentdelen af hasselnødder også betragtes som en næringsmæssig kvalitetsfaktor.

NÆRINGSOPLYSNINGER TIL 100g
	Lindt Excellence 90% Kakao, ekstra-fondant tablet	Nutella, Chokolade spredning
energi	2483kJ / 592kcal	2273kJ / 544kcal
Grassi	55g	31, 6g
- hvoraf mættede fedtsyrer	30g	10, 9g
Kulhydrater	14g	57, 3g
- heraf sukkerarter	7, 0 g	56, 7g
Protein	10g	6g
Ingredienser	Kakaopasta, kakaosmør, fedtfattigt kakaopulver, sukker, vanille.	Sukker (eller saccharose), palmeolie, hasselnødder (13%), fedtfattig kakao (7, 4%), skummetmælkspulver (6, 6%), vallepulver, emulgatorer (soja lecithin) og vanillin .

Ud fra de i tabellen viste værdier er næringsgrunden mellem de to fødevarer tydelig:

I gennemsnit er kommercielle chokoladespreder (se nutella) fødevarer med højt indeks og glykæmisk belastning (fordi de er meget rige på sukkerarter), med høje procentdele af mættede fedtstoffer med lang kæde fra palmeolie.
Der er ofte også mælkederivater, og deres særligt søde og indbydende smag fører ofte til at forbruge dem i overskud. Disse produkter af ringe kvalitet belyser alle de negative ernæringsmæssige aspekter af chokolade
I de ekstra mørke chokoladestænger med høje procentdele kakao (70% og derover) er indholdet af simple sukker meget lavere, og normalt er der ingen tropiske olier.
Mættede fedtsyrer er, selv om de er særligt rigelige, i gennemsnit mindre atherogene (lavere procentdele palmitinsyre og højere end stearinsyre).
Desuden har den bitre smag tendens til at begrænse forbrugsdelene.

På grund af disse positive egenskaber forårsager mørk chokolade ikke tandhinder (men forhindrer det), det er ikke involveret i forekomst af bumser og acne, og det garanterer et betydeligt indtag af flavonoid antioxidanter.

Kost og chokolade

Vi rapporterer, for rent vejledende formål, ordningen med en mulig kost for chokoladeelskere fra 1400-1600 kalorier om dagen.

Kost Dag 1

Morgenmad: En varm chokolade med 6 jordede mandler og 2 teskefulde sukker + 3 kiks (40 g)
Snack: naturlig yoghurt p. skummet
Frokost: pasta 80 gram + bælgplanter (150 g) + 1 spiseskefuld olivenolie
Snack: chokolade smag protein bar 50 g
Middag: 1 spiseskefuld olivenolie + grøntsager til smag + 150 g kyllingebryst

Kost dag 2

Morgenmad: mælk s. skummet (400 ml), fuldkorn rig på kakaosmakret fiber (50 g)
Snack: en kiwi + 3 valnødder
Frokost: pasta 80 gram + laks 100 g + 1 spiseskefuld olivenolie + tomatpuré
Snack: 50 gram ekstra dyb kakao tablet
Middag: 1 spiseskefuld olivenolie + grøntsager til smag + 2 æg

Kost dag 3

Morgenmad: 2 vanilje og stracciatella yoghurt (tot. 250g) med 6 jordede mandler
Snack: et stort æble
Frokost: ris 80 gram, med grillede grøntsager, 150 gram kyllingebryst og en dråbe olie
Snack: En kaffe og to hasselnøds chokolade
Middag: grillet sværdfisk (250 gram) + grøntsager til smag + 1 spiseskefuld olivenolie

Diæt dag 4

Morgenmad: 4 kiks med chokolade spredning og et glas mælk (250 ml)
Snack: et stort æble
Frokost: bruschettone (80-100g) med tomater til smag, en dråbe olie og tun (en stor boks med 112 gram)
Snack: chokolade smag protein bar 50 g
Aftensmad: 1 spiseskefuld olivenolie + grøntsager til smag + svinekød (150 g)

Kost dag 5

Morgenmad: mandler (6), hasselnødder (8), tørrede figner (3) en ske med rosiner
Snack: naturlig yoghurt p. skummet
Frokost: Frugtsalat, Kalvekød (150 g) Brød (50 g)
Snack: 50 gram ekstra dyb kakao tablet
Middag: Kogte kartofler (250 gram) en dråbe olie, en magert oksekødshambrug (100 gram)