Ud over mættede fedtstoffer og kolesterol kan selv karnitin indeholdt i kød (og i mange kosttilskud og energidrikke) øge risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme, såsom hjerteanfald, slagtilfælde og trombose. På en overfladisk læsning synes dette at være den konklusion, der er opnået af en gruppe forskere fra Cleveland Clinic, i Ohio *; Men nogle aspekter af denne undersøgelse bør afklares for at undgå unødvendig alarmisme og mystificering.
Tarmfloraen er en slags digital aftryk, i den forstand, at den ændrer sig (lige meget) fra et emne til et andet. Dens sammensætning afhænger faktisk af mange faktorer, fra fødslen (kejsersnit eller vaginal levering, sygehus eller hjemmemiljø, amning eller kunstig fodring mv.) Op til fodertypen. Faktisk, netop fordi disse mikroorganismer fodrer ufortyndede og uabsorberede madrester, bidrager typen af kost kraftigt til at vælge individets tarmflora. I lyset af denne forudsætning er det ikke overraskende, at niveauerne af TMAO-producerende bakterier er signifikant højere i tarmen hos dem, som forbruger en diæt rig på kød; på den anden side har forskere opdaget, at disse bakterier er meget mindre repræsenteret i tarmen af lacto-ovo-vegetariske emner, og endnu mindre hos dem der undgår animalske proteiner (vegansk kost) helt og holdent.
Ud over carnitin skal det bemærkes, at andre stoffer også kan omdannes til TMAO i tarmen; Dette er tilfældet med cholin og lecithiner, der er bundet af æg (koncentreret i æggeblommen) og i mange industriprodukter (især konditori) på grund af deres emulgeringsfunktion.
På dette tidspunkt har vi alle elementer til at nå nogle vigtige overvejelser:
- En diæt, der er rig på kød og æg, kan fremme kardiovaskulære sygdomme også gennem mekanismer, som er uafhængige af indtagelsen af kolesterol og mættede fedtstoffer.
- selv et overskud af carnitin eller lecithiner gennem kosttilskud kan øge kardiovaskulær risiko; Af samme grund kan selv fiskevarer (fisk, bløddyr, krebsdyr), der naturligvis er meget rige på TMAO, øge kardiovaskulær risiko
... derfor uden at glemme det:
- carnitin (som kan syntetiseres uafhængigt af kroppen) er et meget vigtigt næringsstof til hjertets aktivitet (og ikke kun), så meget, at det administreres efter et hjerteanfald for at fremme hjertemuskulaturens kontraktile effektivitet! Af denne grund betragtes det som et generelt beskyttende næringsstof til hjertet;
- integrationen af lecithin fremmer reduktionen af kolesterolniveauer i blodet, da det reducerer tarmabsorption og favoriserer omvendt transport af kolesterol "rensning af arterierne" fra lipidaflejringer!
- fisken er rig på omega-3, nyttige næringsstoffer til forebyggelse af kardiovaskulær risiko, især for deres antiinflammatoriske og antihypertensive virkning! En diæt rig på fisk, på trods af de høje koncentrationer af TMAO, anses derfor generelt for at være beskyttende mod hjertesygdomme!
... resultaterne af undersøgelsen er intet andet end en invitation til:
- forbruge en varieret og afbalanceret kost, undgå monotematiske kost og overspisning generelt
- må ikke overstige, især i lange perioder, de anbefalede doser af kosttilskud (dette gælder generelt ikke kun for de af carnitin og soja lecithin)
- overveje resultaterne af videnskabelige undersøgelser som et lille stykke i det ekstremt komplicerede sundhedspuslespil, hvor sund fornuft og tidligere erhvervet videnskabelig viden hjælper os med at rekonstruere det underliggende billede. VIGTIGT: De biologiske virkninger af en fødevare kan ikke reduceres eller forveksles med en af de biologiske virkninger af en af sine utallige komponenter; i stedet er der brug for en oversigt.
Bibliografi:
