agurk

Ernæringsmæssige egenskaber

Agurk ( Cucumis sativus ) er en årlig urteagtig plante tilhørende familien Cucurbitaceae. Oprindeligt fra Østindien er den blevet dyrket siden oldtiden for mad.

De frugter, den producerer (agurker) forbruges især frisk, til at pynte blandede salater eller bestemt til konservesindustrien af pickles.

Agurker har en aflang form med en glat eller vrt yderflade. Under en konsekvent hud gemmer de en næsten farveløs pulp rig på vand, vitaminer og mineralsalte. Selv om indholdet af mikronæringsstoffer i gennemsnit er lavere end andre grøntsager, er frisk agurk faktisk en god kilde til fiber, thiamin, vitamin B6, folat, pantothensyre, magnesium, fosfor, kalium, kobber og mangan. Tilstedeværelsen af vitamin C og vitamin K (koncentreret i den ydre hud) er signifikant.

ENERGI [100 gram skrællede agurker]	12 kcal
	50, 2 Kjoule
Kulhydrater	2, 2 g
Grassi	0, 2 g
Protein	0, 6 g
C-vitamin	3, 2 mg (5%)
Vitamin K	7, 2 mcg (9%)
folat	14 mcg (3%)
Vitamin B6	0, 1 mcg (3%)
Pantothensyre	0, 2 mg (2%)
kalium	136 mg (4%)
mangan	0, 1 mg (4%)
kobber	0, 1 mg (4%)
magnesium	12 mg (3%)
Næringsværdier PEELED CUCUMBERS

Friske agurker består hovedsageligt af vand (95%), og denne egenskab kombineret med moderat vitamin- og mineralindhold giver dem gode forfriskende, anti-gigt og rensende egenskaber.

Deres brug i salater anbefales i sommermånedens sultne måneder, og efter madlavning *, i tilfælde af sub-brilliant tilstande, forgiftning, gigt, arthritis, calculose, kolik og tarm irritation.

* For nogle emner er agurk en fødevare, der er svært at fordøje. I disse tilfælde for at øge fordøjeligheden er det tilrådeligt at fjerne skræl, skær det i skiver, tilsæt salt og lad det være i en sigte i mindst en halv time.

Hvordan vælger man dem i supermarkedet

I supermarkedet er det godt at vælge agurker med en skinnende, godt strakt hud, der ikke er rynket. De to ender skal være faste, ikke soggede. Selv frugtens størrelse er et godt kriterium for at vurdere produktets kvalitet: Agurker, der er for små eller for store, kan faktisk være et tegn på dårlig og overdreven modning. De større frugter er også rigere i frø.

Opskrifter med agurker

Tzatziki sauce

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

Se alle agurkebaserede opskrifter »

Agurker og kosmetik

Agurk anvendes også i kosmetik til hudapplikationer med en blødgørende virkning. Ekstern anvendelse er indikeret i tilfælde af hudirritationer og urenheder (akne, dermatose, olieagtig eller for tør hud, knæk af læber).

rynker	Agurkeskiver påført ansigtet som en skønhedsmaske, der holder kanten af pulpen hvilende på huden i ca. en halv time
fregner	Rå mælkebaseret lotion, hvor agurkeskiver er macerated
Fedtet hud	Lotion fremstillet ved genbrug af usaltet kogevand. Massage den del, der skal behandles, og lad den absorbere. Påfør flere gange og skyl.
Forsvar huden fra sol og vind	Kombiner gulerod og agurkesaft i lige dele. Massage den del, der skal behandles, og lad den absorbere. Påfør flere gange og skyl.
Tørre skind dermatose cracking af læberne	Creme fremstillet af animalsk fedt (500 g), balsam (1 g), rosenvand (6 g) og filtreret agurkesaft (600 ml).