Olivo

Indledning: Olivenolie

Olive træ: botaniske aspekter og dyrkning

Ældre oliesammensætning, ernæringsmæssige egenskaber

Olivenhøst

Olivenolie: kemisk sammensætning

Olivenolie: Egenskaber og ernæringsmæssige egenskaber

Tilberedning af olivenolie

Olivenolie bevarelse

Pomace olie

Klassificering af olivenolie, analyse og svig

Olivenolie som afføringsmiddel

Oliven i urtemedicin - havtorn

Kosmetisk brug: Olivenolie - Uforsæbelig med olivenolie - Olivenbladekstrakt

Olivo

European Olea L

Fam. Oleaceae

Beskrivelse

OLIVE: Mellemstort træ med en snoet trunk og sparsom langlivet løv. Bladene er modsatte, lanserede, 5-8 cm lange, grønne, glaucøse på oversiden, sølvfarvet under på grund af tilstedeværelsen af karakteristiske hår. Små, hvide blomster samles i klynger. Frugten, kaldet oliven, er en oval, sort drupe med en rig oliepulp.

Efter høsten knuses de rensede oliven i møllerne, hvorfra en masse kommer ud, der passerer til presningen. Den første pressede olivenolie er den jomfrulige, efterfulgt af mere vandige portioner. Olien skal derfor filtreres og renses. De presserende rester kaldes pomace og anvendes på forskellige måder .

Areal og kultur

Oliventræets oprindelse er usikkert: nogle siger det stammer fra den vilde oliven ( oliven eller vilde oliven ), som har en buskig bærende, andre mener på den anden side, at vilde oliventræer stammer fra dyrkede vildt. Der er dog spor af oliven i Europa, der allerede er i tertiært. Det kommer sandsynligvis fra Asien Minor: Fakta, der går tilbage til omkring 3000 år f.Kr., findes i Kreta og Mykene. Den ældste skriftlige omtale er i Bibelen: Døvet med oliventaket i dens næb meddelte Noah slutningen af den universelle oversvømmelse. Siden da har oliventræet været et symbol på fred.

Det dyrkes i øjeblikket i de varme tempererede regioner i hele Middelhavsområdet og også i Amerika og Australien.

ADVERSITY: mange; De vigtigste er de kolde, mellem de meteoriske og et insekt, olivenfluen ( Dacus oleae ).