E123 - Amaranth

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amaranth er et syntetisk opnået azofarvestof; dets anvendelse er nu kun begrænset til kaviar og dets substitutter; Det er faktisk et molekyle, der er anklaget for at være mutagent og potentielt kræftfremkaldende. Faktisk er der fundet et link med tumorer hos rotter, men dette forhold er endnu ikke blevet påvist hos mennesker. På trods af dette har mange lande begge begrænset brugen af ​​amarant (i nogle er det forbudt) i afventning af yderligere test, hvilket reducerede ADI DOSE til 0, 5 mg pr. Kg legemsvægt.

Risici: hyperaktivitet, astma (fordi amarant, som er en histaminfrigivelse, kan intensivere astmasymptomer), elveblødning og søvnløshed.

Amaranth, hvis det anvendes i kombination med benzoater, forårsager også hyperaktivitet hos børn.