Pinzimonio i historien
Allerede i oldtiden var pinzimonio en meget udbredt fødevarepraksis: en triumf af farver garanteret af de mest forskellige grøntsager, der prydede perfekt til serveringsbræt. Sandsynligvis var pinzimonioens rolle rent dekorativt, derfor meget forskellig fra den egentlige anvendelse: i vores dage tjener pinzimonioen som en glimrende forretter, lys og samtidig appetitvækkende.
Hvad er pinzimonio?
Den triumf, som vi talte om, forbliver dog, men i modsætning til fortiden antager pinzimonio ikke kun en dekorativ funktion.
Sådan forbereder du dig
Forberedelsen af pinzimonio er ret simpel. Først og fremmest er saucen tilberedt med ekstra jomfruolie, salt, peber og citron eller eddike: Alt blandes kraftigt til dannelse af en emulsion. Efter tilberedningen af saucen, fortsæt med den af grøntsagerne, som kan ændre sig afhængigt af sæsonen. Faktisk er sæsonbetonede grøntsager at foretrække, så pinzimonio er frisk, og grøntsagerne er skarpe og ømme og søde på samme tid.
Grøntsagerne skæres i strimler eller terninger og placeres i en enkelt serveringsskål eller i mindre skåle, en til hver spisning.
Tre vigtigste grøntsager kan ikke gå glip af gulerødderne, selleri, fennikel, peberfrugter og tomater; nogle risikerer endda de røde courgetter, der blander sig godt sammen med den alternative pinzimonio, der er tilberedt med mayonnaise. Også løgene, kronisk hjerte, radicchio og agurkerne kan være en del af pinzimonio, der klart respekterer sæsonbestemt.
Følg vores videoopskrift på vegetabilsk pinzimonio
Pinzimonio - lys, afgiftende og rensende starter
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeSauce og egenskaber
Pinzimonio, udover at mætte uden at veje det ned, skjuler også flere egenskaber:
- Pinzimoniosausen er lavet af ekstra jomfruolie (syreindhold ikke højere end 0, 8%): Som vi ved er det en kilde til monoumættede fedtstoffer, herunder oliesyre. Netop af denne grund er det meget nyttigt at holde kolesterolniveauerne i blodet under kontrol. Ikke overraskende anbefales ekstra jomfruolivenolie til dem, der lider af hyperkolesterolemi. Også at betragtes som dens hepatoprotective, anti-inflammatoriske, afføringsmiddel og mavesår egenskaber.
- En af de vigtigste ingredienser i pinzimonio er selleri ( Apium graveolens ), en fremragende diuretikum, forfriskende, aperitif og fordøjelsesmiddel. For ikke at glemme dens kraftfulde remineraliserende, antihypertensive og hypokolestrolemiske virkning.
- Også gulerødder (Daucus carota ), i pinzimonioen, spiller en meget vigtig rolle: de er frem for alt en miner af mineralsalte og vitaminer, foruden overflod i sukkerholdige reserver. Guleroden huskes også som et diuretisk, fordøjelses- og karminativt middel.
- Fennikel ( Foeniculum vulgare ), i pinzimonio, styrker fordøjelses-, diuretiske, karminative og remineraliserende handlinger, der forventes af selleri og gulerod. Desuden er fennikel nyttig i tilfælde af gigt, mangel på appetit, træthed, flatulens, samt at være en allieret i reguleringen af den kvindelige menstruationscyklus på grund af dets rigdom i flavonoider og phytoøstrogener. Funktionen af afgiftning af leveren i forbindelse med fennikel er meget nyttig.
- Peberet ( Trialeurodes vaporariorum ) ud over at dekorere den gule, røde eller grønne pinzimonio er en miner af vitamin C, en kraftig antioxidant. Hertil kommer, at peberen fungerer som fordøjelseskanalen og stimulerer gastrisk fordøjelse. Desværre er der masser af kontraindikationer relateret til peberen: På grund af den store mængde capsicin kan peber være ufordøjelig og anbefales ikke til dem, der lider af mavesår eller halsbrand, fordi det ved at stimulere fordøjelsen har tendens til at forsurke gastrisk pH.
- Selv tomaten ( Solanum lycopersicum ) med sin smukke røde farve skryder pinzimonio-sammensætningerne: mere præcist på grund af dens form og dens "anvendelsesmæssighed" - hvis man kan sige det - tomaten er stedet for klassisk tomat i oprettelsen af pinzimonio bakker. Klart antioxidant på grund af sin rigdom i lykopen er tomat også en fremragende madstimulerende spyt og mavetarm, vanddrivende og hypokolestrolemisk. Desværre er tomaten en potentielt allergifremkaldende mad: I denne henseende skal følsomme eller allergiske mennesker modstå de små tomater, som lyse klart pinzimonio.
Opsummering
Pinzimonio: at rette op på begreberne
| Pinzimonio: mellem fortid og nutid | Tidligere: pinzimonio → rent dekorativ funktion Tilstedeværende: pinzimonio → Fremragende forretter, lys men velsmagende |
| Pinzimonio: Saucer | Klassisk: ekstra jomfruolie, salt, peber og eventuelt citron eller eddike Velsmagende: Tilsæt mayonnaise Velsmagende: Tilsæt yoghurt og persille sauce |
| Pinzimonio: grøntsager | Strenkt frisk og i sæson:
|
| Sauce og egenskaber |
|
