hvad
Hvad er selen?
Selen er en mikronæringsstof oligomineral med mange egenskaber, og som udfører talrige funktioner, både for organismen af mennesker eller dyr og for de vegetabilske og forskellige bakterier; I næste afsnit vil vi undersøge dem dybtgående.
Den er hovedsageligt indeholdt i fødevarer af animalsk oprindelse, især havfisk - samt jod - og slagteaffald, men findes også i forskellige koncentrationer også i forskellige korn, bælgfrugter, oliefrø, frugt og grøntsager - afhængigt af koncentrationen i jorden.
På grund af dets betydning foreslår mange at supplere kosten med berigede fødevarer, kosttilskud eller kosttilskud. Det skal dog huskes, at selen kan være ved for store koncentrationer potentielt toksiske.
I menneskekroppen er selen til stede i organisk form (selenocystein eller selen-cystein og selenomethionin eller selen-methionin) og uorganisk (selenitter og selenater). Mest selen er koncentreret i leveren og skjoldbruskkirtlen; indeholder selenzymer, der metaboliserer skjoldbruskkirtelhormoner og antioxidanttype.
Funktioner
Selen og antioxidant enzymer
Organisk selen - i form af selen-cystein - er en cofaktor af antioxidant enzymerne glutathionperoxidase (GSH-Px) og thioredoxin (Trx) disulfidreduktase. Glutathionperoxidasefamilien står for synergi med E-vitamin (tocopherol eller tocotrienol), og er ansvarlig for at bekæmpe oxidativ stress af frie radikaler - især de reaktive oxygenarter som hydrogenperoxid og organiske hydroperoxider - på cellemembraner: 2 GSH + H2O2 ---- GSH-Px → GSSG + 2 H2O. Thioredoxindisulfidreduktasen er i stedet et enzym tilhørende klassen af oxidoreduktaser, som katalyserer følgende reaktion: thioredoxin + NADP + AD-thioredoxindisulfid + NADPH + H +
Selen, skjoldbruskkirtel og skjoldbruskkirtelhormoner
Skjoldbruskkirtlen og de celler, der metaboliserer dets hormoner, bruger store mængder selen. Dette spiller rollen som en cofactor for tre af de fire typer af deiodaser eller deiodinaser, som aktiverer og deaktiverer forskellige skjoldbruskkirtelhormoner og deres metabolitter. Iodaserne er derfor i stand til at fjerne elektroner fra iodider og jodider fra iodothyroniner og er tæt involveret i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormoner, der deltager i beskyttelsen af thyrocytter mod skade på H2O2 - fremstillet ved biosyntese af skjoldbruskkirtelhormon.
Jodothyroniner-deiodinaser indeholder selen i form af selenocystein; kun iodothyrosin deiodinasen, som virker på de sidste nedbrydningsprodukter af thyroidhormonet, indeholder ikke selen.
Selen i andre proteiner
Organisk selen er også indeholdt i andre proteinelementer som selen-methionin.
Kvælstofantagonist af kviksølv
Forøgelsen af selen i kosten reducerer toksiciteten af lave eller beskedne mængder kviksølv - og også af andre potentielt forurenende metaller.
De molekylære mekanismer for kviksølvtoksicitet er baseret på den irreversible hæmning af selenoenzymer, der er nødvendige for at forebygge og reversere oxidativ skade på hjernen og endokrine væv.
Den røde tun - som selvom ophobning af kviksølv ikke lider af nogen form for forgiftning - indeholder i blodet høje koncentrationer af antioxidant selenonein. Molekylet er i øjeblikket genstand for videnskabelig forskning vedrørende mulige implikationer i inflammatoriske og kroniske sygdomme, i oxidativ skade og i methylkviksavgiftning.
Selen og enzymer i planter
I planter kan selen have en forsvarsfunktion, der resulterer giftig i foderstoffer til de dyr, der forbruger dem. Visse planter betragtes som indikatorer for selen i jorden, for uden det kunne de ikke vokse og udvikle sig.
ejendom
Selen til metaboliske patologier
Takket være dets evne til at beskytte cellemembraner mod oxidation - har vi set, at den udgør glutathionperoxidase (GSH-Px) og thioredoxin (Trx) disulfidreduktase - selen har en beskyttende virkning mod hjerte-kar-sygdomme.
Selen og skjoldbruskkirtelhormoner
Selen er nødvendigt til omdannelse af thyroxin (T4) til triiodothyronin (T3), og som sådan spiller en stor rolle for at understøtte thyroidfunktion.
Selen til Hashimotos thyroiditis
Selen kan hæmme Hashimotos autoimmune thyroid sygdom, hvor skjoldbruskkirtlen celler er angrebet af immunsystemet, fordi de er identificeret som fremmed.
Indtagelse af 0, 2 mg selen i kosten kan føre til en 21% reduktion i anti-TPO antistoffer. For at lære mere, se artiklen: Selen og skjoldbruskkirtlen.
Selen mod kviksølv og andre metalforurenende stoffer
Desuden synes selen at spille en antagonistisk rolle i forhold til tungmetaller, såsom kviksølv, cadmium og sølv, og det kan derfor bidrage til at forhindre akkumulering af disse forurenende stoffer.
