Relaterede artikler: Food Allergy
definition
Fødevareallergi består i immunforsvarets overdrevne reaktion over for nogle molekyler, der er til stede i fødevarer. I praksis opfatter kroppen af en allergisk person et indtaget stof som "fjende" og derved producerer specielle antistoffer mod det (IgE), hvilket således udløser en allergisk reaktion.
Årsagerne til, at immunsystemet er aktiveret på denne måde, er ikke kendt nøjagtigt. Vi ved dog, at der ved basen af fødevareallergier er en grundlæggende genetisk prædisposition, som tilføjes til andre faktorer, såsom fravænning for tidligt og kunstigt fodring.
Enhver fødevare kan potentielt fremkalde allergiske reaktioner: Alle indeholder faktisk proteiner eller andre komponenter med allergifremkaldende aktivitet. Selv om der er mange fødevarer rapporteret som årsag til bivirkninger, er fødevareallergier hovedsageligt forårsaget af mælk, æg, soja, skaldyr, hvede, jordnødder og nødder.
Tilsætningsstoffer kan også forårsage symptomer svarende til en fødevareallergi; dem, der giver store problemer, er benzoater (tilsat til industrielle drikkevarer), mononatriumglutamat (fundet i lagerbiter) og sulfitter (anvendes til fremstilling af vin). I disse tilfælde er det imidlertid mere korrekt at tale om ikke-allergisk fødeoverfølsomhed (eller pseudo-allergiske reaktioner); Faktisk, selv om symptomerne ligner dem af en allergi, er der i de fleste tilfælde ingen involvering af immunsystemet.
Mest almindelige symptomer og tegn *
- Sænkning af stemmen
- Øgede transaminaser
- Bobler på tungen
- Brænder til tungen
- Brænder i munden
- Dårlig fordøjelse
- Kramper i maven
- Kramper i maven
- diarré
- dyspnø
- ødem
- flatulens
- glossitis
- Tørt hals
- Øjenlågs hævelse
- Abdominal gurgling
- søvnløshed
- Hævede læber
- Fregner
- Hvid Tunge hos Børn
- Oppustet tunge
- Rød tunge
- Funktionel meteorisme
- urticaria
- Sværhed i maven
- vabler
- Hals kløe
- Kløe i hænderne
- Røde prikker på tungen
- rhinorré
- Opblæst maven
- trombocytose
- Opkastning
Yderligere indikationer
De mest almindelige symptomer på fødevarebaserede allergiske reaktioner vedrører mave-tarmsystemet og forekommer inden for kort tid efter indtagelse af fødevaren (fra et par minutter til en time). Dyspepsi, diarré, magekramper, flatulens og opkastning kan forekomme. Der er også hyppige ubehag i mundhulen, som forbrænding af mundhindehinden, den prikede kløe i halsen og ødemet i læberne. Nogle gange forekommer elveblødninger også (kløe, rødme og hvaler på huden), rhinitis og astma. I de mest alvorlige tilfælde kan der endda være et anafylaktisk chok, der har svært ved vejrtrækning, signifikant sænkning af blodtrykket og bevidstløshed.
Reaktionerne i immunsystemet mod en fødevare kan identificeres ved at søge efter IgE, der findes i blodet.
For at reducere risikoen for fødevareallergi manifestation er det nødvendigt at undgå forbruget af den fødevare, som du er allergisk over for (udelukkelsesdiet).
