Alloro

Hvad er Laurel?

Laurel er en aromatisk middelhavet plante, flerårig og stedsegrønne, der tilhører familien Lauraaceae, genus Laurus, arter L. nobilis ; Laurel Nobilis binomialnomenklatur er Laurel Nobilis .

NB .

Der er andre arter relateret til laurbær, såsom Californien Laurel, den vestindiske bay og lauroceraso (giftige).

Botanisk beskrivelse

Laurel er et træ, der kan nå 20 meter i højden, men det bliver ofte vedtaget som en hedge plante og opretholdes i busk form; barken er grå-asparges, mens de ovale formede blade virker overfladisk lyse og intense grønne (mens de vises sløv og lysegrøn senere). Laurelblomsterne er gule, vises om foråret og efterfølgende stammer små druer oprindeligt grønne og derefter sorte.

Laurel er en plante, der foretrækker det tempererede og typisk middelhavsklima; det vokser spontant og frodigt i kyststrækningerne i bassinet (også i Italien, hvor det betragtes som et typisk produkt fra Sicilien) og i Asien mindre. I dyrkning bærer laurbær godt enhver form for jord og overlever selv i mere kontinentale klimaer, såsom Po-dalen.

Laurel i køkkenet

Som en aromatisk plante, laurbær er meget udbredt både i køkkenet og i urtemedicin.

Fra det gastronomiske synspunkt er det med succes forbundet med både blade og modne druer med hvide, røde, sorte (eller spil) kød og med slagteaffald (" Fegatini alla marchigiana " er berømt, indpakket i lammens nethinden med et blad af laurbær), samt nogle sorter af vandfisk, både søde og salte (fremragende til " Tinca alla bresciana " eller til " Sarde alla Fanese "). Hvordan man glemmer " laurbærlikør ", tilberedt med 90 ° alkohol, vand, granuleret sukker og friske løvblade.

Laurbæren kan anvendes med succes i formuleringen af aromatisk salt, der varierer intensiteten af parfume og smag baseret på valget mellem tidlige blade (øm, lysegrøn, delikat og lysegrøn) eller modent (af mørkegrøn, tyk, hård og særligt intens).

Flavoureret Video Salt (med eller uden laurbær)

Smagsoplevet salt til grøntsager, kød og fisk

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

Alle Bay Laurel Video Opskrifter

Ernæringsmæssige egenskaber

At være en aromatisk krydderur, bruges laurbæren ikke i mængder, der ændrer næringsindtaget af de forskellige præparater, hvortil det tilsættes (uden at det overvejes, at det generelt ikke spises af middagen).

Til information kommer energiindtaget af laurbær primært fra kulhydrater og lipider; indeholder også betydelige mængder kostfiber og udgør et sandt koncentrat af mineralsalte; blandt disse skelner vi primært: jern, calcium, kalium, magnesium, mangan, zink og selen.

Fra et vitaminperspektiv indeholder laurbær overvejende riboflavin, niacin og retinolækvivalent (β-carotener).

Laurel Herbalist

Laurbæren er ikke en af de aromatiske, som det er muligt at bevare de tørrede blade, da de efter fuldstændig udtørring fuldstændig mister deres organoleptiske og gustatoriske egenskaber (derudover er det et eviggrønne, laurbærplanten leverer friske blade under hele årbue). På den anden side er laurbær et naturligt konserveringsmiddel til forkølinger; finhakket sammen med: rosmarin, peber, rød peber, fennikel og andre krydderier, det fremmer fødevarebeskyttelse på grund af dets antibiotiske kapacitet.

I urtemedicin anvendes laurbær i fordøjelseskanaler, antiseptika og mod symptomer på sygdomme, som påvirker luftvejene. Den rene laurbærbærolie bruges stadig eksternt til at lette blå mærker og muskelkontrakturer eller, sjældnere, mod øreinfektioner; det er også blandt de urte pakker mod revmatisme.

NB . Den essentielle olie af laurbær bruges mere og mere sjældent på grund af dens narkoleptiske og beroligende egenskaber (ansvarlig molekyle: methylugenol ).

Andre anvendelser

Alle læsere vil kende de berømte "laurbærkranser", der anvendes i ornamental og symbolsk sammensætning til nogle lejligheder som for eksempel opnåelsen af universitetsgraden; Fra de fjerneste tider symboliserer laurbæren ære og erobring. Endvidere er det nysgerrigt, at laurbærplanten siges at være det eneste træ, der aldrig er ramt af lyn (det er selvfølgelig en populær legende).

I tilknytning til eller erstatning af kamfer kan laurbærblade hjælpe med at fjerne møller fra tøj (det siger sig selv, at duften skal værdsættes, da tøjet vil lugte i det mindste lang tid).

Bibliografi: