Tartar sauce

generalitet

Tartara sauce er en mad baseret på æggeblommer, olie, eddike, friske grøntsager - konserveret og krydderier; det er et typisk fransk præparat, der briljant erstatter fedtstoffer.

Tartarsauce har en delikat og lidt sur smag, hvorfor den er specielt velegnet til akkompagnement med rå kød og fisk, kogt fisk, hvidkogt kød eller unge dyr, fyldte sandwicher og æg.

Energiindtaget af Tartarsauce er højt, og dets næringsstoffer tillader ikke stort forbrug; det er næsten unikt udelukket af lavt kalorieindhold eller metaboliske sygdomme.

etymologi

Tartara sauce er et akkompagnement til den homonyme forberedelse baseret på rå kød passende "terninger" med en kniv ( Tartar på italiensk eller Tartàre på fransk). Navnet på skålen og saucen refererer til den vane, at visse barbarer plejede at fortære kødet, det er rå men opvarmet og modnet mellem hestens ryg og førerens skinker.

Beskrivelse og omrids af sammensætning

Tartarsauce er lys i farven og har tendens til at være gullig, med mange fragmenter af grønne, hvide og gule grøntsager. Konsistensen er cremet, mens duften er behageligt sur og rå æg.

Tartara sauce er en fødevare, der er almindeligt kendt og udbredt; Der er mange variationer, men de grundlæggende ingredienser er altid: mayonnaise, eddike, fermenterede agurk, kapers, hvidløg og / eller bøfler.

For mere information om vægten og den proces, der er nødvendig for at få en god Tartarsauce, foreslår jeg at du besøger Tartara Salsa websiden; På samme adresse vil det være muligt at konsultere mere detaljeret næringsindholdet i fødevaren (energi, energi næringsstoffer, kolesterol og fiber).

Tartar Sauce - Video Opskrift

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

Ernæringsmæssige aspekter

Som forventet skal Tartara betragtes som et dressingfedt.

Med en mayonnaise base indeholder den høje procentdele olie og æggeblomme, hvilket giver den en meget høj koncentration af energipipider (derfor kalorier), E-vitamin, essentielle fedtsyrer, kolesterol, carotenoider, nogle B-vitaminer og jern. Naturligvis indebærer de grøntsager, der er indeholdt i det, en brøkdel af simple sukkerarter og fibre, men de er bestemt ikke præparatets karakteristiske næringsstoffer; proteiner har en høj biologisk værdi.

Tartara's kemiske sammensætning kan variere ganske meget afhængigt af hvilken type olie der anvendes, da nogle har fremragende mængder omega 6 (f.eks. Majs) eller omega 9 (f.eks. Ekstra jomfruolivenolie) eller omega 3 (f.eks. . soja); valget er også baseret på selve sauces destination.

Ud fra hvad der er beskrevet, selv uden at gå i detaljer, er det tænkeligt, at Tartara sauce IKKE repræsenterer en mad, der skal forbruges i frihed. Energiets overflod placerer det ikke let i den almindelige kost og frem for alt med henblik på vægttab; Parallelt på trods af at der er gode koncentrationer af flerumættede fedtsyrer og antioxidanter (vit. A, E), er Tartarsausen overflødig i kolesterol. Derfor skal det udelukkes fra diæt af dem, der lider af hypercholesterolemi. Den gennemsnitlige del af Tartarsauce er ca. 10 g; hvis det helt erstatter fedtstoffer fra krydderier, kan det nå 20-30g.