Den såkaldte paralytiske bløddyr - også kendt som paralytisk bløddyrsyndrom eller PSP - Paralytisk Skalldyrforgiftning - er en fødevareforgiftning forårsaget af indtagelse af forurenede bløddyr, der har akkumuleret saxitoxin og / eller dets nedbrydningsprodukter.
Bløddyrne akkumulerer saxitoxin ved at filtrere vand indeholdende giftige algalceller, især nogle mikroalger (rødt tide). Selv visse krebsdyr, såsom hummer, kan akkumulere alggiftstoffer.
I tempereret farvande fremstilles saxitoxin fra algearter, der tilhører phyliumen dinoflagellater, især Gymnodinium catenatum, Alexandrium tamarense, A. catenella, A. acatenella, A. fundyense og A. minutum . Mange af disse arter spredes også i vores havs farvande. Den italienske lovgivning har indarbejdet de europæiske indikationer, der foreskriver en tolerancegrænse for PSP-toksiner i toskallede bløddyr på 800 μg / kg.
Østers, muslinger, havskammuslinger og andre bløddyr af slægten Pecten er de fødevarer, der er mest udsatte. At være termostabil, er saxitoxin ikke ødelagt ved madlavning. Saxitoxina kan også akkumuleres i kødet af fisk, der fodrer med forurenede bløddyr; i dette tilfælde forhindrer fjernelse af entrails episoder af forgiftning.
Virkningerne af saxitoxin ligner dem af botulinumtoksin. Derfor er symptomerne på paralytisk bløddyrsyndrom - som forekommer inden for 30 min. Efter indtagelse af forurenede arter - opkastning, diarré, ataksi og paræstesi (prikken, følelsesløshed eller brænding) af læber, tunge og ekstremiteter af fingrene. I meget alvorlige tilfælde kan kardiovaskulær sammenbrud og respirationssvigt forekomme. Den rapporterede dødelighed varierer fra 1 til 22%. Hos ca. 50% af patienterne, som overlever forgiftning, forbliver astheni og delvis hukommelsestab i ca. tre uger.
I øjeblikket er der ingen specifik antidot, der er i stand til at neutralisere saxitoxin; Derfor forbliver terapi hovedsageligt symptomatisk for at bekæmpe åndedrætslammelse, og kan omfatte gastrisk skylning. Da toksinet er ustabilt i et alkalisk miljø, er indgivelsen af natriumbicarbonat nyttig. I de mest alvorlige tilfælde anvendes intubation og mekanisk ventilation.
