Proteiner og kulhydrater

Kurateret af Gerolamo Cavalli og Gabriele Gualandris

I min professionelle karriere som personlig træner sker det oftere for at møde atleter eller enkle fitnessentusiaster, der gør protein til deres basale måltid, som om de var den grundlæggende makronæringsstof i kosten; i virkeligheden spiller proteiner en afgørende rolle i vævsrekonstruktion, mens den virkelige hovedbrændstof i vores krop altid er kulhydrat .

Faktisk, hvis vi skulle sammenligne menneskekroppen med en bil, kunne vi forestille os proteiner som reservedele eller brugte dele af bilen (f.eks. Dæk, der skal udskiftes, filtreres for at blive ændret osv.), Mens kulhydrater er en slags af benzin. Vi ved godt, at en bil uden benzin ikke kunne bevæge sig, heldigvis for menneskekroppen fungerer den ikke på samme måde uden kulhydrater, det kan fortsætte med at udføre sine cellulære funktioner ved hjælp af proteiner præcist; Dette vil dog føre til en hypoglucid diæt (lavt kulhydratindhold), hvilket vil føre til forekomsten af ketose, en metabolisk ændring karakteriseret ved akkumulering af ketonkroppe, sekundært til reduktionen af glykæmi og forbundet med calciumforringelse, som i langvarige tilfælde vil føre til en øget risiko for osteoporose samt i sidste ende dannelsen af nyresten. Så det ser ud til at værdsætningen ikke er værd! Så hvorfor, forskellige atleter eller enkle fitness entusiaster, i stigende grad ty til disse high-protein kostvaner?

Svaret synes at falde på endokrinologiske principper (hormonelle faktorer), faktisk en hyperproteisk og drastisk hypoglucid diæt i kombination med en passende fysisk træningsplan for at opnå en hurtig og konsistent stigning i muskelmasse, er den teoretiske antagelse repræsenteret af en sand og korrekt eget aksiom: akkumulering af proteiner i musklerne i form af myofilamenter skyldes mere end til stimuleringen, der er frembragt ved motion, til højproteindiet. Dette aksiom ville blive bekræftet i to af disse punkter:

1 UAKTAGELIG BEVISNING: Funktionerne udført af proteinerne og de otte essentielle aminosyrer har en kritisk værdi for organismen; Det er derfor utænkeligt, at organismen smider disse makromolekyler uden at tilvejebringe dannelse af en tilstrækkelig deponering. Filiforme muskler ville være tilstrækkelige til at understøtte normale vitale funktioner. Eksistensen af et så tydeligt overskud kan ikke fortolkes i form af en reserveindbetaling.

2 HORMONALE FAKTORER: proteinkaloriehypernæring minimerer testosteronproduktionen og øger også udskillelsen af urinen; højproteinmåltider øgede syntesen af proteinopbevaring, især hvis det meste af proteinindholdet tages i et enkelt måltid; Desuden synes den anabolske virkning af væksthormonet (GH) at blive givet til undertrykkelsen af katabolisme snarere end den ægte stigning i proteinsyntese.

Insulin har en vigtig rolle for at sikre et højt niveau af proteinoplagring i musklen, der udføres mest effektivt ved moderate niveauer. Herfra dræber vi behovet for at begrænse indtaget af kulhydrater (eller kulhydrater), der er skadelige med henblik på proteinaflejring.

I SYNTHESIS: En næsten fuldstændig protein- og kalorieindhold skaber hormonelle situationer, der er gunstige for aflejring af proteiner i musklerne i form af myofilamenter, hvilket gør dem væsentligt større (hypertrofiske). Men hvad er de mulige konsekvenser af en sådan kost?

MULIG SKADE : Nuværende viden i ernæringsfeltet indikerer ændring af proteinhomeostaterne som en reel sundhedsrisiko. Hovedproblemet som nævnt ovenfor vedrører nyres overbelastning og ikke mindst leverenes træthed, der altid resulterer i overdreven indtagelse protein. Hertil kommer risikoen for at overskride kroppens antioxidantbufferkapacitet med mulig ophobning af høje koncentrationer af frie radikaler. Et andet vigtigt element frembyder risikoen for ændring af tarmmikrofloraen, hvis korrekte udvikling er tæt forbundet med tilstedeværelsen i kulhydrater, fibre, vitaminer og mineralsalte, næringsstoffer elimineret i protein med høj proteinindhold, det sidste men ikke mindst vigtige aspekt er Resultatet er, at ekstracellulær dehydrering altid induceres af for mange proteiner.

BODY BUILDER : mange tilføjer til dette allerede alvorlige situationsperioder på 5-6 dage hyperglucid diæt under intens træning efterfulgt af ca. 10 dages højprotein kost under muskelgendannelse og lys træning. Faktisk, som tidligere nævnt, garanterer små mængder insulin (Hyperproteic Diet) overlegen proteinsyntese fra det, der fremmes af et overskud af hormonet (Hyperglucidic Diets). Det bør ikke glemmes, at den hurtige genopretning af muskelmasse efter en periode med fødevaremangel er en biologisk forsvarsmekanisme (Emergency) udvalgt over årtusinder af evolution, ikke en fysiologisk plante, der skal tegnes ubegrænset. For at konkludere i den kaotiske og forvirrede verden af kostvaner giver jeg dig et sidste stykke råd, hvis du virkelig ikke vil vide om at øge kaloriindtaget af kulhydrater og nedsætte proteinindtaget, skal du drikke meget vand, så du reducerer mulig nyreskade; skade på lang sigt vil ikke være langsom at blive set, da der er for mange proteiner giftige for kroppen som anabolske steroider. . . SE JEG I DEN NÆSTE PUNKT OG GOD UDDANNELSE I ALLE!

Bibliografi: OPTIMUN SPORTS NUTRITION - FITNESS DEN FULDGENDE GUIDE ISSA ITALIEN