Den Dissociated Diet

Hvad er den Dissociated Diet?

Den dissocierede diæt, der blev beskrevet for første gang i bogen Food Allergy, udgivet i 1931 af Dr. William Howard Hay, er en diæt, der i vid udstrækning anvendes i den internationale kostscene.

Søgenmotivet til denne diæt er repræsenteret af muligheden for at opnå velfærd og linje gennem den korrekte sammenslutning af de forskellige fødevarer.

Især er den klassiske dissocierede diæt og dens varianter baseret på meget strenge regler, der forbyder sammensætning af visse fødevarer inden for samme måltid eller endog samme dag.

Dette begreb er blevet taget op og revideret af andre forfattere, hvilket giver anledning til en lang liste over kostvaner baseret i det mindste på teorien om "gode og dårlige madkombinationer".

Regler at følge

Netop på grund af denne heterogenitet vil vi forsøge at klassificere de 10 hovedregler, som dissocierede kostvaner er baseret på, i vigtighedens rækkefølge.

Korrekt forbundende mad betyder:

I samme måltid spiser kun en koncentreret mad eller flere "kompatible" fødevarer (som normalt hører til samme kategori)
Kombiner ikke proteinrige fødevarer med kulhydratbaserede fødevarer inden for samme måltid, især hvis de er højt i sukker
Undgå at kombinere proteinkilder af forskellig art (såsom kød og fisk eller bælgfrugter og mejeriprodukter)
Spis komplekse kulhydrater og sukkerarter i separate måltider
At forlade den klassiske vane at afslutte måltidet med frugt og / eller dessert; bedre at forbruge disse fødevarer alene og på forskellige tidspunkter af dagen
Kropsbalancen forstyrres af den moderne livsstil, som favoriserer ophobningen af toksiner for at kompromittere hele organismens funktionalitet. For at forsvare mod farerne ved denne farlige tilstand er det nødvendigt at øge forbruget af frugt, grøntsager, smoothies og vegetabilske bouillon, der sammen med kalorisk moderering og korrekte fødevareforeninger favoriserer afgiftningen af organismen
Mens den dissocierede kost på den ene side opmuntrer til indtagelse af plantefødevarer, på den anden side advarer den om farerne ved en diæt, der er for rig på animalske produkter (hjerte-kar-sygdomme, stofskiftesygdomme og visse former for kræft)
Kulhydratforbruget skal være maksimalt i de tidlige stadier af dagen og gradvist falde som du kommer tættere på middagen
Det mest rigelige måltid serveres fra kl. 13 til 16, og sørg altid for ikke at forbinde kulhydrater og proteiner
Middagen skal være rig på proteinfødevarer og næsten udelukke kulhydrater, med undtagelse af komplekse der indeholdes i grøntsager eller i beskedne mængder fuldkorn

De første syv punkter er rygrad af dissocierede kostvaner mere opmærksomme på sundhedsaspektet og rettet især mod forebyggelse af gastrointestinale problemer forbundet med dårlige spisevaner (aerophagia, flatulens, træthed, tab af postprandial koncentration osv.).

Regler 8, 9 og 10 er i stedet mere almindelige i kostvaner rettet mod atleter og folk, der er ivrige efter at vinde på linje og fysisk effektivitet (se kronologisk og superkompensation af glykogen).

Fysiologiske baser

De regler, der foreslås af dissocieret kost, overlades ikke tilfældigt, men baseret på mere eller mindre solide videnskabelige baser.

Hele fordøjelsesprocessen er faktisk medieret af en række kemiske, mekaniske og enzymatiske reaktioner, som interagerer med hinanden.

Lad os se på nogle vigtige punkter:

Mens enkle kulhydrater fordøjes og absorberes meget hurtigt, kræver fødevarer, der er rig på stivelse, efter at være delvist fordøjet af salivamylase (ptyalin), en mere krævende proces, der er færdiggjort i tyndtarmen. Slik og sukkerholdig frugt bør derfor spises alene og væk fra måltider med undtagelse af æbler og ananas.
Medens gastrisk niveau fordøjer fordøjelsen af proteiner med et særligt surt miljø, hæmmer de samme betingelser ptyalinets aktivitet. Fedtstoffer, takket være deres retarderende virkning på udskillelsen af saltsyre i maven, gør proteinfordøjelsen vanskeligere, men favoriserer stivelsen, som udnytter et miljø tæt på neutralitet.
Så gå videre til ægteskabet af fede og stivelsesholdige fødevarer, rødt lys i stedet for sammenslutning af proteiner med fødevarer, der er rige på kulhydrater. Nogle tilhængere af den dissocierede diæt gør det muligt at kombinere fedtfattige proteinfødevarer med små mængder stivelse, mens associationen af proteiner og grøntsager altid betragtes som, på grund af deres bidrag til salte, fremmer den enzymatiske virkning og modvirker putrefaktive processer. .
Punkter 8, 9 og 10 er baseret på undersøgelsen af cirkadiske rytmer og på indflydelsen af forskellige hormoner på kroppens metabolisme (for mere detaljer, se kronologisk af Dr. Todisco).

Fungerer Dissociated Diet?

På dette tidspunkt er det rigtigt at spørge, om de biokemiske og fysiologiske regler, der er fastsat i dette sidste afsnit, er tilstrækkelige til at dekretere dissocierede diætets succes og videnskab.

Svaret er i princippet negativt, da en sund organisme er helt i stand til at tolerere de mest forskellige sammenslutninger af næringsstoffer, har du udtrykket: "den person ville også fordøje stenene"?!.

Denne enkle observation tillader dog ikke os at dæmonisere dissocieret kost eller mocke dem, der støtter os. Faktisk fortjener nogle aspekter af denne fødevaremodel passende opmærksomhed.

Praiseworthy er for eksempel rådgivning om at øge mængden af vegetabilske fødevarer i din kost for at fordele dit kalorieindtag i mindst tre hovedmåltider og ikke overdrive det med fedt og krydderier.

Det er sværere at blive enige om den rolle, som de korrekte fødevareforeninger spiller, selv om de er vigtige og i nogle tilfælde grundlæggende for løsningen af de mest almindelige fordøjelsesproblemer, risikerer unødigt at fjerne smag, fantasi og balance fra ens kost.

Mange af os ved personlig erfaring ved ikke at tolerere foreningen af visse fødevarer, men det tillader os ikke at tro, at denne regel gælder for alle.

Med fokus på den kemiske analyse af de pågældende fødevarer vil vi nok opdage, at det ikke er så meget den særlige makronæringsblanding, der forstyrrer os så meget som fødevarerne selv. I nogle tilfælde er det tilstrækkeligt at ændre oprindelsen af ingredienserne eller madlavningsmetoderne for at omgå problemet.

Med andre ord, skyldes vi nogle gange forkerte fødevareforeninger, når problemet faktisk er et andet (fødeintolerancer, overdreven stress, dårlig tygning, dårlig madlavning, kostvaner og forkert livsstil mv.).

Den dissocierede diæt er ikke et panacea, men en kostmodel med positive og negative aspekter, som skal være kendt og behandlet med en kritisk ånd. Dem, der forsvarer det ved en fejltagelse, er forkert, men selv dem, der bestrider det, fejler uden at tage hensyn til nogle af dens elementer, som på trods af kritikken er helt i overensstemmelse med de seneste sundhedsopkøb.