stavet

Hvad er Spilta?

Spelta - hvis botaniske navn er Tricticum spelta - er en hvede sort, der indeholder gluten.

historie

Dets udseende opstod i Vestasien eller Østafrika omkring 8.000 år siden; stavet, også kendt som stavet stavet, synes at være resultatet af et kryds mellem to forskellige kvaliteter af græs: Tricticum dicoccum og Aegilops squarrosa .

Med handelsudvekslingen mellem imperiet og egypten var stavet også en del af romernes spisevaner, så meget, at nogle østrigske arkæologiske udgravninger har gennemsøget stavede frø, der dateres tilbage til 14.000 f.Kr.

I middelalderen var stavet nu kendt og udbredt også i det kontinentale Europa og i Italien, hvor dyrkningerne udvidede sig gennem Po-dalen. Indtil begyndelsen af det 20. århundrede blev stavet også meget udbredt i Schweiz, Tyskland og Frankrig, hvor den gennemgik gæring til produktion af øl eller var bestemt til foder.

For tiden er dyrkning af stavet og stavet næsten forsvundet, med undtagelse af små områder af Lunigiana (mellem Ligurien og Toscana) og i området mellem Pisa og Lucca.

Utilzzi

Spelt er et korn, der egner sig til mange præparater, og dets anvendelse, såvel som dets næringsindhold, overlapper det af hvede. Det kan konsumeres i korn i supper eller supper til pasta produktion og til brødfremstilling.

Stavet, såvel som mellem- og mindre stavet, adskiller sig fra vores nuværende hvede på grund af tilstedeværelsen af ikke spiselige indpakninger, der klæber til kornkernerne, glumellerne .

Ernæringsværdier

Det er et af de mindst kaloriske korn, ca. 340 kcal pr. 100 g spiselig del og indeholder den essentielle aminosyre methionin, mangel på næsten alle andre kornarter; For en fuldstændig oversigt over de kemiske værdier er stavens ernæringsmæssige sammensætning dog ikke meget forskellig fra hvede.

Gennemsnitlig ernæringsmæssig sammensætning af Spelta bønnen pr. 100 g spiselig del:
energi	338 kcal
Protein	14.57g
Lipider	2, 43g
kulhydrater	70.19g
jern	4.44mg
fodbold	27 mg
phosphor	401mg
thiamin	0, 364mg
Riboflavin	0, 113mg
Niacin	6, 84mg
Spillta Rye ernæringsmæssige sammensætning adskiller sig ikke meget fra hvede og følger stavens spell.

Bibliografi:

Korn. Egenskaber, anvendelser og dyder - Walter Pedrotti - side 99: 102
Cerals og bælgfrugter i kosten for sundhed. Natur og sundhed - A. Formenti, C. Mazzi - Nye teknikker - side 197