Hvad er de
Provitaminer er semi-essentielle næringsmolekyler, der ligner meget på vitaminer; Faktisk viser roden, at disse er isomerer, dimerer eller forstadier af specifikke essentielle vitaminer; Omdannelsen af provitaminer til vitaminer finder sted takket være nogle enzymatiske reaktioner af organismen.
Provitamin A
Et klassisk eksempel på provitamin er givet af de mange kemiske varianter af retinol (vit A); i dag ved vi om ti typer, men de mest almindelige er:
- Carotenoider: indeholdt i grønne og gule grøntsager
- Retinolestere: indeholdt i fødevarer af animalsk oprindelse
Alle retinolestere er liposoluble provitaminer bundet til andre fedtstoffer, og derfor kræver de under fordøjelsen pankreas enzymatisk hydrolyse (lipase og carboxylester-lipase) og intestinal hydrolyse (retinylester esterhydrolase til stede på enterocytmembranen). Absorptionen af retinol sker ved lette diffusion og afhænger især af mængden af provitamin, der indtages, på måltidets lipidsammensætning og på koncentrationen af galdesyrer hældt i tarmens lumen; Omdannelsen af provitamin til A-vitamin finder sted i tarmlumenet, derfor i lymfekredsløbet (første lipidtransportbane) er det allerede tilgængeligt som et aktivt molekyle. Retinol har meget vigtige funktioner for at opretholde visuel integritet og cellulær differentiering.
Provitamin D
Andre meget vigtige prækursorer er provitaminer D, hvoraf den største eksponent er ergosterol (provitamin D2), hovedsagelig af svampebestand. Disse er allestedsnærværende steroidmolekyler i fødevarer; de omdannes til vitamin D på det metaboliske niveau, mere præcist i huden. Den involverede kemiske proces er fotoafhængig, det vil sige, det kan kun manifestere sig efter udsættelse for sollys (ultraviolet). Hvis diætet er mangelfuldt i provitaminer, eller hvis solen er utilstrækkelig, kan forstyrrelser i calciummetabolisme og skeletbenstificering forekomme.
Provitamin B5
Panthenol eller provitamin B5 er det inaktive molekyle af pantothensyre-vitaminet; panthenol er udbredt blandt fødevarer og garanterer deres forsyning med mad er ikke et almindeligt problem. Som en pantothensyreprecursor er provitamin B5 afgørende for dannelsen af coenzym A, en væsentlig komponent i metabolisme af kulhydrater, aminosyrer, fedtsyrer og steroidforbindelser. Panthenol betegnes også almindeligvis som "skønhedsvitamin", takket være den handling, der favoriserer vedligeholdelsen af hudtone, elasticitet og hydrering samt reparation af beskadiget hår.
Funktioner
Provitaminerne er talrige og alle grundlæggende for at sikre det nødvendige indtag af vitaminer; selvom de endnu ikke er i den aktive form, repræsenterer de stadig en fremragende molekylkilde, der er uundværlig for menneskets metabolisme.
Bortset fra ergosterol er det muligt at bekræfte, at på trods af provitamins funktion underordnet organismens enzymatiske virkning, udgør de utvivlsomt en ekstremt vigtig kategori af næringsstoffer, uden hvilken det vil øge risikoen for hypovitaminose betydeligt.
