Græskar: Egenskaber og anvendelser af græskar

Græskar til diabetikere

I modsætning til hvad man måske tror, ​​er græskar, meget sødt og velsmagende, en madvin af lavt kalorieindhold, selv egnet til diabetikere på grund af manglende glukose. Skønt brugen af ​​græskar i køkkenet er meget talrige, må vi ikke glemme, at planten - takket være de utallige gavnlige egenskaber - også anvendes bredt i plantelægemidler, fytoterapeutiske og kosmetiske felter.

Brug i køkkenet

Frøene, som vi så i den forrige artikel, kan spises efter saltning og tørring (eller stegning i ovnen); selv blomsterne er spiselige, og de er lækre stegte eller simpelthen seared i en gryde som en base for æggekage eller pasta.

Pumpekraften udmærker sig til tusind anvendelser: Faktisk, efter at have frataget det af skorstenen - en ret kompleks procedure, fordi den er meget hård og massiv - kan græskar dampes eller koges for at tilberede supper og gryder, men det kan også skæres ind i terninger og kogte i panden som de klassiske stegte kartofler, og derefter tilsæt ekstra jomfruolie, salt, peber og - til dem der kan lide det - selv rosmarin. En alternativ metode til tilberedning af græskar bakker: Efter at have skåret græskar i halvdelen, uden frø og omhyggeligt vasket, kan den skæres i kiler og koges direkte i ovnen. Men brugen af ​​græskar i køkkenet er endnu ikke færdig: Faktisk kan kødmassen kogt eller kogt i en gryde, efter at være knust, være grundlaget for originale kager og slik.

Sådan åbnes og rengøres græskar

På madlavning skole for at lære at genkende et godt græskar og lære den rigtige teknik til at åbne og skære det. Efter at have forstået alt dette, ved hjælp af vores videoopskrifter, vil der være barnedag at forberede retter som risotto med græskar og rosmarin, græskar og kartoffelcreme eller lette græskar og æblekage!

Sådan rengøres og skæres græskar

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

Ernæringsanalyse

Efter den kulinariske udgravning fortsætter vi med at beskrive græskar i ernæringsmæssige termer. Vi har set, at grøntsagen er blandt de kalorier, der leverer kun 18 Kcal pr. 100 gram produkt: dette skyldes den store mængde vand, der er indeholdt i det, anslået til og med omkring 94, 5%. Kulhydrater udgør 3, 5%, mens proteiner, meget få, udgør kun 1, 1%. Fedtene, næsten fraværende, repræsenterer ca. 0, 1%.

At være orange, er det indlysende, hvordan græskar er en mine af carotener og pro-vitamin A; derudover er den rig på mineraler, herunder fosfor, jern, magnesium og kalium; god er også mængden af ​​vitamin C og vitaminer i gruppe B.

Fytoterapeutiske egenskaber og anvendelser

I fytoterapi refererer "græskar" lægemidlet hovedsagelig til frø, der indeholder cucurbitin, tocopheroler, tocotrienoler, steroider (1%), proteiner, pectiner og fedtholdige olier. Derudover er en beskeden mængde mineraler, såsom selen, kobber, zink og mangan, også inkluderet i græskarfrø.

Frøene er ikke giftige, da de vigtigste bittersteroider, der er karakteristiske for Curcubitacee (curcubitacin), er fraværende: Derfor giver forbruget af frø ikke bivirkninger (bortset fra de følsomme over for et eller flere stoffer, der karakteriserer phytocomplexet).

Markøren af lægemidlet er repræsenteret af cucurbitina (forskellig fra curcubitacina): det er en pyrrolozidinisk aminosyre, som de kendte anthelmintiske egenskaber tilskrives, derfor effektive mod orme generelt og båndorm i særdeleshed.

Desuden synes græskarfrøekstraktet at være særligt aktivt også mod cestoder og rundorms: at overveje, at cucurbitinen ikke dræber parasitterne, men simpelthen immobiliserer dem; Af denne grund er det godt at administrere afføringsmidler efter at have taget græskarfrø ekstrakter til dette formål. Mængden af ​​dette aminosyremolekyle varierer afhængigt af de betragtede græskararter : i C. maxima estimeres mængden af ​​cucurbitin til ca. 1, 9%, mens der i arten C. pepo varierer mellem 0, 2 og 0, 7 %.

Olien opnået fra græskarfrø er rig på oliesyre og linolsyre. Disse fedtsyrer udfører deres terapeutiske aktivitet i synergi med carotenoider og protochlorofyler som et naturligt middel til hyperlipoproteinæmi. Den terapeutiske anvendelse af græskarfrøolie anbefales også til profylakse af aterosklerose.

I lyset af de seneste undersøgelser ser det ud til, at græskarfrøolie også er nyttig i tilfælde af blæreflogose, gastrisk irritation og prostatiske lidelser, især i forbindelse med Serenoa repens .

Pumpekraftmasse, derimod er rig på carotenoider, er specielt indikeret til at fastsætte tan og samtidig er det en af ​​de hypotetiske fødevarer, der er nyttige til forebyggelse af tumorer.

Ud over hvad der er blevet sagt, er græskar også brugt til at lette nervøsitetsproblemer; Sidst men ikke mindst har græskar gode forfriskende, vanddrivende, afføringsmiddel og fordøjelsesegenskaber.

Græskar og kosmetik

Anvendelsen af ​​græskar strækker sig også til den kosmetiske kugle: Med sin masse er det faktisk muligt at forberede nogle enkle ansigtsmasker, der er meget nyttige til at hydrere huden, glatte huden og rense den dybt. Desuden er græskarbaserede masker også indikeret for beroligende solskoldning.

Eksempel på ansigtsmaske: knus nogle frø med et stykke græskarmasse, bland mosen opnået med en lille honning, bland blandingen på ansigtet og lad den hvile i et par minutter.

Olie skind med sorte punkter, takket være græskar masken, er renere og hydreret.