Ifølge nuværende estimater forventer FN, at der i år 2040 vil være omkring 9 milliarder indbyggere på vores planet. En sådan vedvarende befolkningstilvækst kræver udvikling af nye teknologier og fødevaremodeller, der er bæredygtige for at få mest muligt ud af jordens ressourcer og garantere tilstrækkelig ernæring for alle.
Meget er blevet diskuteret og diskuteres stadig om uholdbarhed hos traditionelle gårde, der anses for at være for energiintensive og forurenende (på grund af det store forbrug af vand og dyrkbare arealer, men også på grund af CO 2 og methanemissioner. ). Den enkleste og mest umiddelbare løsning ville være at i stigende grad foretrække planteproteinkilder, såsom bælgplanter og beslægtede derivater, hvilket reducerer kødforbruget i forhold til de vestlige standarder. Men mere end fremtidens mad er det allerede nutidens mad, da der nu er udbredt vegetabilske kød baseret på pulser og korn, såsom seitan, mopur, hvedemuskel og derivater (de mest nysgerrige kan findes på vores hjemmeside forskellige opskrifter på fremtidens fødevarer).
I de kommende år er det også sandsynligt, at der vil blive mere plads til GMO-fødevarer ; bioteknologier gør det faktisk muligt at generere mere rigelige afgrøder, der er tæt på menneskelige behov, ved at bruge færre ressourcer (vand, gødning, pesticider) og generere mindre forurenende stoffer (tænk på de landbrugsinterventioner, der kunne reddes eller manglen på transport af produkter, der kun kan dyrkes i visse områder af planeten). Vi ved imidlertid alle sammen, hvor kontroversielt argumentet er, så meget, at vurderinger af GMO's mulige skade kunne bremse spredningen af fremtidens fødevarer.
Om et par år vil bioteknologier også tillade oprettelsen af " kunstigt kød ", så det vokser i laboratoriet, der starter fra stamceller udtaget fra dyre muskler. Dette resultat er allerede opnået eksperimentelt i 2013 med "fødslen" af den første kunstige hamburger; Det vil imidlertid tage flere år, inden storskala industriproduktion er mulig.
En kilde til proteiner af høj kvalitet, billig og med meget lille miljøpåvirkning, er repræsenteret af spiselige insekter . Faktisk er disse dyr vundet i proteiner, men også i mineralsalte og nogle vitaminer, hvoraf de er en meget mere generøs kilde end traditionelle kødfoder. I verden er insekter allerede en del af fødekulturen hos nogle befolkninger, især i Asien og Afrika. På den anden side er det sværere at forestille sig en hurtig spredning af disse fødevarer i vestlige borde, selv om deres mel nemt kunne medtages i sammensætningen af emballerede fødevarer uden at forstyrre forbrugerne for meget.
For veganer og dem, der undgår ideen om at spise insekter eller kød dyrket i laboratoriet, vil der i fremtiden være et andet alternativ, repræsenteret af alger, mere præcist af nogle mikroalger. Det mest kendte eksempel er spirulina, som er meget rig på proteiner og essentielle aminosyrer, men også i vitaminer og antioxidanter. Det er derfor et spørgsmål om mad, der er ret økologisk og komplet med hensyn til ernæring, også fordi mikroalger, ligesom planter, udfører chlorofyl fotosyntese ved at absorbere kuldioxid fra atmosfæren og producere ilt.
