fysiologi

Energiforbrug i sport

Fysiologiske aspekter ved anvendelse af næringsstoffer (kulhydrater og fedtstoffer) i atletisk præstation, hvile og kropssammensætning

Af Dr. Antonio Parolisi

Mange moderne forestillinger om fysisk aktivitet fortsætter med at modsætte sig, hvad fysiologi anvendt til sport har lært os i mere end et århundrede; især med henvisning til brugen af ​​energisubstrater under muskulært arbejde og i ro.

Det grundlæggende koncept er, at den tilgængelige energi aldrig er tilvejebragt af et enkelt næringsstof, uanset individets fysiske aktivitet, men af ​​en blanding af kulhydrater og fedtstoffer afhængigt af selve aktiviteten. Proteinerne, under normale fysiologiske forhold, der derfor ikke er typiske som en overdreven eller total udtømning af glykogen fra leveren og fra musklerne, har ikke et vigtigt bidrag, derfor kan deres rendering til energisk formål betragtes som ubetydelig.

Forholdet, i procent af kulhydratforbruget i forhold til lipider, er omvendt proportional (det vil sige som en forøges, den anden falder) sammenlignet med Vo2max (maksimal iltforbrug) eller maksimal aerob effekt.

Med henvisning til figur 1a kan det ses, at jo større brugen af ​​ilt under en fysisk indsats, desto større forbrug af kulhydrater vil være; dette forklares af "respiratorisk kvotient" (QR) eller forholdet mellem produktion af kuldioxid og brug af ilt (QR = CO2 / O2). I tilfælde af kulhydrater har respiratorisk kvotient en numerisk værdi på 1, 00, hvilket betyder, at den producerede mængde carbondioxid er lig med den anvendte mængde oxygen.

Fig. 1a Kulhydratforbrug ifølge Vo2max

Biokemi lærer os, at når der ikke er nogen ilt (og derfor en anaerob test) i glycolyse, som et fænomen af ​​energiefrigivelse som følge af indsats, bliver glucose omdannet til pyrodruesyre og følgelig til mælkesyre. Dette fører til akkumulering af lactat, med en følgelig nedsat præstationskapacitet. Denne situation observeres i kortlivede og højintensive specialiteter som 100 meter i svømning, 400 meter i atletik eller i serie 8-15 gentagelser med en varighed på 30 til 60 sekunders spænding i et klassisk sæt af muskel med en intensitet svarende til 75-80% af 1RM.

Fig. 1b Fedtforbrug ifølge Vo2max

Med henvisning til figur 1b kan det iagttages i stedet at jo lavere forbrug af ilt og jo større fedtstof er. I tilfælde af lipider har respiratorisk kvotient en numerisk værdi på 0, 7, derfor er tilgængeligheden af ​​ilt højere end den producerede carbondioxid. Dette betyder, at der under en lav intensitetsindsats (f.eks. En tur) er ilt tilgængelig (aerob træning), glucosemolekylet reduceres til pyrodruesyre uden dannelse af mælkesyre. Pyruvinsyre indtræder efterfølgende i Krebs-cyklen, hvor oxidationen af ​​glucose og fedtsyrer vil blive afsluttet.

Paradoksalt nok ville det maksimale forbrug af fedt være, hvis den aerobiske kraft nærmede sig basale værdier, og at være Vo2max næsten i direkte forhold til hjerteslag, bør forekomme hjertefrekvenser på meget få slag per minut. Absurd situation, kun opnåelig i teorien.

Jeg kan huske at tale om "procentsatser af energisubstrater" og ikke gram. De kommer senere ...

På dette tidspunkt synes det tydeligt, at kulhydrat- og lipidoxideringerne til energiproduktion skal kombineres hensigtsmæssigt, hvilket skaber de rette proportioner i forhold til Vo2max. (fig. 2).

Fig 2 Overlejring af graferne vi observerer procentdelene af de substrater, der anvendes ved en præcis procentdel af vo2max

Under udøvelsen af ​​en sportsaktivitet, som i tilfælde af en person, der er involveret i et løb eller i en aktivitet med høj intensitet svarende til eller over 75% af den maksimale hjertefrekvens (hvilket svarer til mere end 60% af Vo2max ) er de vigtigste energikilder kulhydrater og for det andet fedtstoffer, stort set i de respektive procentsatser: ca. 70% kulhydrater og ca. 30% fedtstoffer. Jeg gentager proteininterventionen er ubetydelig, i virkeligheden er "non-protein respiratory quotient" defineret.

Selvfølgelig vil dette forhold variere afhængigt af Vo2max, faktisk hvis intensiteten øger op til 90% af HRmax, vil procentsatserne ændre sig: kulhydrater omkring 85% og fedt omkring 15%. Hvis det i stedet vil falde op til 50% af HRmax, vil procentsatserne være: kulhydrater omkring 40% og fedt omkring 40% som det sker i en hvilestilstand. Dette sidste punkt skal få os til at tænke ... Vær lunken, men talen er altid omtrentlig, selvom det konceptuelt virker som sådan. Det er fysiologien!

Efter en aerob aktivitet med middelhøj intensitet, som for en udholdenheds atlet (cykling, maraton, langrend osv.) Forekommer enzymatiske og cellulære tilpasninger (forøgelse af mitokondrier), der forbedrer muskelkapaciteten oxider triglycerider, derfor fedtvæv, for at reproducere store mængder energi til anstrengelse. Sådanne tilpasninger vil ikke resultere i vægttab som hovedresultatet, men en beskeden reduktion i kropsvægt på grund af tab af vand efter anvendelse af kulhydrater. Ved medium høj intensitet indsats, fedtstoffer anvendes i meget lave procentdele, så vægttab effekt er reduceret.

Det er vigtigt at huske, at et kulhydratmolekyle er forbundet med 3 vandmolekyler, og dette forklarer vægttabet efter brugen af ​​dette substrat. Dette er også en af ​​grundene til, at efter en hypokalorisk kost i de første par uger er der en betydelig reduktion af kropsvægten.

Den aerobiske aktivitet forbliver imidlertid altid det bedste våben til at forbedre effektiviteten af ​​det kardiovaskulære system, samt at fremme elimineringen af ​​toksiner, produktionen af ​​endorfiner og den relative tilstand af velvære, en bedre udnyttelse af ilt og mange andre fordele, som kun denne praksis tilbyder, forudsat at man bruger sig til moderering og inden for de fysiologiske grænser for ikke at overbelaste systemet.

Aerob aktivitet kan derfor uden tvivl føre til en nedgang i kropsvægt på grund af tab af vand og beskedne lipidmængder, men denne tilstand vil være begrænset og ikke varig. Desværre er dette ikke den bedste måde at tabe sig, og derfor at reducere kropsfedt. Forvirre aldrig begreberne at tabe sig og tabe sig! Den første refererer til afstamningen af ​​balancens nål uanset oprindelsen af ​​dette tab, mens den anden refererer til tabet af fedtmasse til fordel for den magre en. Hemmeligheden er lige her!

På dette tidspunkt synes det klart, at for at have en effektiv anvendelse af fedtstoffer og i mindre grad fra kulhydrater, bør vi stole på hvile, fordi som tidligere nævnt, jo lavere puls og den relative Vo2max, desto større procentdelen af ​​oxideret fedt sammenlignes med kulhydrater.

Nogle tror måske, at for at slippe af med fedtvæv, skal du bare sidde komfortabelt i en lænestol, mens du ser fjernsyn eller lytter til god musik eller måske læser en sjov bog.

I princippet er dette begreb ikke helt forkert, men nogle grundlæggende betingelser skal være opfyldt, nemlig: 1) reduktion af hvilepuls (HHR) 2) stigning i basal metabolisme 3) glykæmisk kontrol; 4) Tilpasning af kaloriekvoten.

FORTSÆT: Del 2 »