Så tidligt som i det sekstende århundrede var det kendt, at skørbugt blev forhindret og helbredt ved at administrere ekstrakter af fyrretræ, grøntsager eller citronnåle, men først i 1912 forestillede Funk forekomsten i vandplanter af et vandopløseligt stof med antiscorbutisk virkning, i 1921 dette stof den blev isoleret og kaldte vitamin C.
Ascorbinsyre er den enolske form af 3-keto-L-gulofuranolacton.
C-vitamin syntetiseres af planter og mange dyr (amfibier, krybdyr, nogle fugle og pattedyr) fra glucose.
Blandt Pattedyrene er det kun mennesker, andre primater og marsvin, der ikke kan syntetisere det på grund af L-gulono-g-lactonoxidase mangel
Kortfattet C-vitamin Absorption og transport Opbevaring og eliminering Vitaminholdige fødevarer Vitamin C-tab under tilberedning af vitamin C-vitamin Funktioner vitamin C-antioxidanttilsætningsstof naturlige eller syntetiske C-vitamin? Ascorbinsyre - Vitamin C: Hvor meget og i hvilken form Carenzaeccesso Vitamin C i kosmetik mod hudforældring Megadoser af vitamin CVitamin C og svulster - C-vitamin og koldsyntese af C-vitamin
Absorption og transport
C-vitamin absorberes i den tætte del af tyndtarmen ved lettere transport Na + -afhængig, absorptionen falder i alderdommen, i tilfælde af achlorhydria og intestinale infektioner.
Graden af absorption til diæt doser er høj 70-90%, men falder for doser højere end 1 g; aspirin hæmmer absorptionen.
C-vitamin transporteres i plasma fra albumin i form af ascorbinsyre, der kommer ind i celler som dehydroascorbinsyre (insulin fremmer passage og glukose hæmmer det).
En gang inden i dehydroascorbinsyren reduceres til ascorbinsyre, som koncentrerer sig hovedsageligt i cytoplasmaet, hvor det virker som en antioxidant.
Indbetaling og eliminering
I modsætning til andre vitaminer opsamles C-vitamin i menneskekroppen, især i lever- og binyrerne, hvilket forklarer, hvorfor mangelsymptomer kun forekommer efter 4 måneder.
Cirka vitamin C i kroppen er omkring 1, 5 ÷ 5 g.
Katabolismen af dehydroascorbinsyre forekommer ved hydrolyse af ringen med dannelse af 2, 3-dicheto-L-gulonico-syre, som kan dekarboxyleres til C02 og forbindelser med 5 carbonatomer (xylose, acylxylon) eller oxideres til syre oxalsyre og forbindelser med 4 carbonatomer (treonsyre).
Ascorbinsyre elimineres hovedsageligt i urinen; Det er delvist reabsorberet i nyretubuli for aktiv transport Na + afhængig, hvilket sammen med tarmabsorptionen repræsenterer en mekanisme for homøostatisk regulering.
C-vitamin fungerer i kroppen
C-vitamin er nødvendigt for adskillige hydroxyleringsprocesser katalyseret af nogle oxygenaser.
C-vitamin udfører vigtige funktioner som:
- kollagenbiosyntese: hvor den intervenerer i omdannelsen af prolin til hydroxyprolin og lysin i hydroxylisin med prolinhydroxylase og lysinhydroxylase, der kræver Fe ++ (C-vitamin holder jernet i formindsket form);
- syntesen af noradrenalin (neurotransmitter), der starter fra dopamin e, sandsynligvis tryptophan i serotonin;
- syntesen af carnitin, essentiel for overførsel af acyler (fedtsyrer) ind i mitochondrierne;
- Katabolismen af tyrosin til fumarsyre og aceteddikesyrer gennem dannelsen af homogentisinsyre;
- amideringen af den carboxyterminale ende af hormonelle peptider, såsom vasopressin, oxytocin, cholecystokinin, adrenocorticotrop hormon (ACTH) og thyrotropin-frigivende hormon;
- biosyntesen af galdesyrer, faktisk i marsvinene udsat for en diæt, der mangler i vitamin, er syntesen reduceret; C-vitamin synes at stimulere cytochrom P450-reduktasen, der er ansvarlig for hydroxyleringen i 7-a-stilling af cholesterol, som er nødvendig for syntesen af cholsyre;
- aktivering af folinsyre i tetrahydrofolsyre (FH4), en biologisk aktiv form;
- reguleringen af de endogene histaminniveauer, hæmmer frigivelsen og favoriserer deres nedbrydning (C-vitamin anvendes til terapeutiske formål for at forhindre anafylaktisk chok, præeklampsi og præmatur i graviditets komplikationer);
- biosyntese af steroidhormoner i binyrens cortex (ved hydroxylering); Faktisk, når det hormonelle behov stiger i cortex er der en udtømning af både kolesterol og C-vitamin;
- tarmabsorptionen af jern (reducerende ferri Fe til jernholdig og favoriserer dannelsen af stabile chelater, der er i stand til at opretholde opløselig Fe i et alkalisk miljø), dets overførsel fra plasma transferrin til væv fereritin og øget intracellulær tilgængelighed favoriserer bindingen ferro-ferritin og øge stabiliteten af selve komplekset;
- reduktionen af effektiviteten af intestinal kobberabsorption, da den oxiderede form absorberes mere end den reducerede (ved høje doser af vitamin);
- reducere toksiciteten af nogle mineraler (Ni, Pb, V, Cd, Se), som i reduceret form absorberes eller udskilles hurtigere;
- at favorisere anvendelsen af selen ved fysiologiske doser, hvilket øger biotilgængeligheden af nogle af dets organiske og uorganiske former;
- en forebyggende virkning i nitrosamincarcinogenese, hæmning af deres syntese, som forekommer på tarmniveauet ved omsætning af nitritter med aminogrupperne;
- reduktionen af superoxidioner, hydroxylradikaler, hypochlorsyre og andre kraftige oxidanter, der beskytter DNA-strukturen af proteiner og membraner mod den skade, som disse oxidanter kan forårsage;
- forfatningen sammen med E-vitamin af et system til beskyttelse mod oxidativ skade forårsaget af frie radikaler: PUFA'er er beskyttet af tocopheroler, som efter bestråling danner phenoxylradikaler, tocotrienoxyler, og derefter regenereres på bekostning af C-vitamin som danner et ascorbylradikal;
- immunfunktionen er det faktisk blevet observeret eksperimentelt, at C-vitamin er i stand til at:
- stimulere produktionen af interferoner, som beskytter celler mod virusangreb,
stimulere neutrofil proliferation,
- beskytte proteiner mod inaktivering af frie radikaler produceret under de oxidative processer, der forekommer i neutrofiler,
- stimulere syntesen af den humorale thymiske faktor og antistofferne fra IgG- og IgM-klasserne.
- stimulere produktionen af interferoner, som beskytter celler mod virusangreb,
