spiritus

Hvad er de

Spiritus er drikkevarer indeholdende ethylalkohol; Specielt skal mængden af ​​ethanol være højere end 12% af det totale volumen, der kan opnås ved mikrobiel fermentering af kulhydrater.

Typer af spiritus

Spiritus er opdelt i:

• Destillater eller spiritus
• væsker
• Cremer

Destillater eller spiritus

Fermenteret most opnås ved destillation, opnåelse af spiritus med et alkoholindhold på mellem 30 og 60 °; De kan smagsopleves eller ældes i træfat, for at give en særlig aroma og smag, dyrebar og karakteristisk.

Destillaterne klassificeres efter typen fermenteret skal:

• Vin destillat: brandy, cognac, armagnac

• Drue destillat: grappa

• Frugtdestillat: kirsch, ferskenbrandy, slivoviz og calvados

• Berndestillat: Cassier (mere) og fraiser (Jordbær)

• Korndestillat: whisky, gin og vodka

• Plantedestillat: Rom, Tequila og Cachaça.

væsker

Likørerne opnås ved infusion, maceration eller blanding af ethylalkohol med andre ingredienser; disse spiritus er sammensat af alkohol, vand og sukker med tilsætning af aromatiske eller bitre ingredienser i variable proportioner.

Cremer

Cremer er likører med højt sukkerindhold og moderat alkoholholdige, mellem 15 ° og 28 °; navnet " crema di " følger navnet på den specifikke ingrediens, forbeholdt likører med en sukkerhastighed på 250 g / l (banankrem, cassis, mynte, kakao osv.).

Spirits og sundhed

Forbrug af spiritus (såsom tobaksrygning) er et emne, som er vigtigt, da det er sart.

Spritforbrug: Hvor udbredt er det?

I en nylig statistisk undersøgelse blev det konstateret, at blandt "forbrugerne" af drikkevarer indeholdende alkohol,

22% af prøven forbruger fra 1 til over 4 glas spiritus dagligt, og blandt de unge foretrækker disse drikkevarer i forhold til øl, vin eller andre ca. 8% af det samlede antal. Desuden er det interessant at bemærke, at 57% af prøven, selv om den er defineret som en " forbruger ", ikke bruger alkohol dagligt, og tværtimod en mindre del af den analyserede gruppe, selv om den definerer sig " ikke-forbruger ", drikker vin og øl dagligt eller spiritus. Det følger heraf, at opfattelsen af ​​forbruget af alkohol og spiritus, samt at være yderst subjektiv, kan påvirkes af tendensen til at misbruge disse drikkevarer.

Regulering af spiritushandel

Friheden eller på anden måde at producere, distribuere, bruge eller forbruge stoffer eller produkter, der ikke giver nogen fordel og øger eksponentielt risikoen for patologier og dødelighed, har altid været genstand for mange kontroverser; Det drejer sig om at skelne og / eller foretrække handelsret fra beskyttelsen af ​​folkesundheden.

Heldigvis viser videnskabelig forskning og statistik i denne henseende klart, at:

... så meget som "dosis til at gøre giftet ", er det muligt at bekræfte (uden tvivl!) at ... SUPERCOLICIEN SKAL BEHÆVDE FOR at HEILDE HJÆLPEN! Markedsføringen af ​​sådanne drikkevarer bør derfor omhyggeligt reguleres og kontrolleres.

Spiritus: "tom" og farlige fødevarer

I andre gærede drikkevarer er det muligt at identificere en vis mængde næringsstoffer (for eksempel polyphenolerne i rødvin og nogle B-komplekse vitaminer i øl) forbundet med en beskeden mængde ethanol, i spiritus (især i likører og cremer) råder den anti-ernæringsmæssige bestanddel af ethylalkohol og / eller det overdrevne indtag af simple sukkerarter.

Når det er sagt, skal det være indlysende, at forbruget af spiritus ud over at have fordele ikke har tendens til at forårsage toksisk skade på alle kropsvæv (herunder nervesystemet). Desuden er det nødvendigt at præcisere, at i tillæg til den direkte og umiddelbare skade på alkohol i CNS på mellemlang og lang sigt favoriserer det hyppige forbrug af alkoholholdige drikkevarer (især spiritus) udviklingen af ​​en reel psykofysisk afhængighed (alkoholisme eller alkoholisme ).

Alarmerende statistikker

Ifølge ISTATs hjemmeside: "Risikoprocesser i forbruget af alkohol vedrører 8 millioner 624 tusind mennesker, 16, 1% af befolkningen i alderen 11 år og derover, stabile andel over tid" ; et godt stykke af befolkningen! ... og hvis jeg tillader ... en stor del af folkesundhedspenge, som etiske årsager:

• Skader på det centrale nervesystem (CNS)
• Esophagitis og / eller esophageal ulcera
• Lesioner af mave og duodenale slimhinder
• Muskelsvigt eller atrofi og relativ myokardieinfarkt
• Leverskader (alkoholisk hepatitis, alkoholisk steatosis)
• Pancreatic skade
• Atrofi af testiklerne og relativ impotens og gynækomasti
• Øget episoder med opkastning og diarré (malabsorption og underernæring)
• Ændringer i tarmfunktionen
• Øget kræftrisiko i forskellige distrikter: mund, hals, spiserør, mave og lever, men kan også bidrage til udviklingen af ​​bryst- og tyktarmskræft
• Psykofysisk afhængighed.

Spiritus er drikkevarer, der, hvis de forbruges med ekstrem moderation, ikke må medføre væsentlig skade på den sunde organisme; Men i betragtning af alkoholens totale ernæringsløshed og risiciene i forbindelse med det kroniske misbrugssyndrom anbefales det at begrænse eller rettere eliminerer enhver sædvanlig forbrugstrend (selvom beskeden) af disse produkter.

Bibliografi:

• Komplet traktat over misbrug og afhængighed . Volumen 1 - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - side 1239
• Reformen af ​​motorvejskoden . Den nye forordning efter lov 120/2010 - Retsakter - side 391
• Istat.it - Referenceperiode: År 2010 - Diffuseret den: Tirsdag den 5. april 2011