Hvad er vodka
Vodka er en destilleret alkoholholdig drik, høj i ethanol. Det er en ånd der også indeholder vand og undertiden små procentdele farvestoffer og aromaer.
Den oprindelige vodka er lavet ved destillation af fermenterede kartofler eller korn, selv om nogle mere moderne sorter bruger forskellige substrater, såsom frugt eller raffineret sukker.
Siden 1890 skal den russiske kemiker Dmitry Mendeleevs direktiver, standard vodka af russisk, ukrainsk, estisk, polsk, lettisk, litauisk og tjekkisk oprindelse indeholde en procentdel af alkohol svarende til 40% volumen (80 bevis). På den anden side har Den Europæiske Union (EU) etableret et minimum på 37, 5% vol. for enhver vodka (væsentlig træk, der skal medtages i denne kategori). De typer vodka, der sælges i USA, har på den anden side et MINIMUM alkoholindhold på 40% vol.
Vodka er traditionelt beruset glat og ofte kølet (især i østeuropæiske lande grænser op til Østersøen). Det er også almindeligt anvendt i formulering af forskellige cocktails og forskellige drikkevarer, såsom: vodka martini, vodka tonic, skruetrækker, greyhound, sort eller hvid russisk, Bloody Mary og Sex on the Beach.
Vodka Citron
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Se videoen på youtubeErnæringsmæssige aspekter
"Traditionel" vodka er et destillat med et alkoholindhold på mindst 37, 5 eller 40% vol. Dette udelukker regelmæssigt, systematisk og hyppigt forbrug; desuden, selvom vi antager en sporadisk antagelse, bør den gennemsnitlige del IKKE overstige 40-80 ml om dagen.
Vodka er en "tom" drik, hvilket betyder, at den ikke har nogen næringsstoffer, der er nyttige til sundhed.
Den rigelige indtagelse af vodka er altid kontraindiceret, ikke kun for sundhedsskadet, men også for SANE-folk; Denne anbefaling gælder især i tilfælde af: vækst, graviditet og amning.
Der er mange og forskellige typer af sygdomme, som er negativt påvirket af vodkaindtag; blandt de metaboliske dem nævnes især: hypertension, hypertriglyceridæmi og det fuldt blæste metaboliske syndrom. Parallelt forstyrrer det alvorligt skaderne i visse organer som: nyrer, lever og bugspytkirtlen, forværrende eller disponerende for nyre- og / eller leverinsufficiens, pancreatitis, neoplasmer etc. Det skal også huskes, at ethylalkohol er særligt irriterende for slimhinder, f.eks. Spiserøret, maven og tarmen, og signifikant øger mavesyresekretionen. Denne tilstand forudsætter forværring af idiopatiske og ikke-inflammatoriske patologier (såsom Crohns sygdom og ulcerativ rektal kolitis) og kan endda opstille nye (colitis med en fødevare eller blandet etiologi og gastritis); forskellige typer komplikationer kan tilføjes til disse, såsom mave eller duodenalt sår, gastroøsofageal reflux og Barrett's spiserør (sandsynligvis evolvable i esophageal cancer).
I sport bør vodka undgås eller højst forbruges i den passende anbefalede ration. Dette er begrundet i, at ethylalkohol fremmer dehydrering på grund af en stigning i urinproduktionen, et negativt aspekt ved, at det forværrer hydro-saltopløsningen, der allerede er kompromitteret af intens sved. Endelig påvirker alkohol, med forskel fra en vis variabilitet, søvncykler og tillader ikke tilstrækkelig hvile til centralnervesystemet.
Vi konkluderer med at angive, at alkohol også forstyrrer absorptionen og stofskiftet af stoffer, og at det i tilfælde af misbrug øger risikoen for ernæringsmalabsorption. Endelig husk at det også er et molekyle, der favoriserer giftig afhængighed.
Vodkaen, der dræber
Til trods for at være ulovlig, er produktionen af hjemmelavet vodka (kaldet "badekar") særligt udbredt i nogle østeuropæiske lande, da det er skattefrit og let sælges til en lavere pris. Den ukontrollerede destillation af vodka fører imidlertid til indtagelse af giftige elementer, der kan forårsage: forgiftning, blindhed eller død.
I 2007 blev der opdaget gulsot i flere russiske emner, at der i den indenlandske produktion af vodka blev anvendt et industrielt desinfektionsmiddel, der giver op til 95% ethanol; Udover sidstnævnte indeholdt produktet naturligvis mange andre forbindelser, herunder en meget giftig for leveren. Resultatet var over 1.000 tilfælde af forgiftning, hvoraf 120 blev til døden; desværre er overlevende også bestemt til at omkomme i dag, da cirrose forårsaget af forgiftning er potentielt fatalt på lang sigt.
Ud over denne episode dokumenterer estimaterne en mængde årlige dødsfald som følge af vodka, som (kun i Rusland) når hundreder af tusindvis af tilfælde om året.
produktion
Uden at gå i for meget detaljer, lad os huske, at produktionen af vodka (før aftapning) kan opsummeres i 3 eller 4 grundlæggende trin:
- fermentering,
- destillation,
- filtrering
- mulig smagsstoffer.
Vodka kan fremstilles fra ethvert stivelsesholdigt eller sukkerholdigt substrat. I dag er det hovedsageligt fremstillet af korn som sorghum, majs, rug og hvede (de to sidstnævnte betragtes som de bedste). Nogle vodkaer er fremstillet af kartofler, melasse, soja, druer, ris, sukkerroer og nogle gange endda biprodukter fra olieraffinering eller træforarbejdning ( 40 grader øst: en anatomi af vodka - Nova Publihers).
Selv om lande, der respekterer en bestemt produktionsdisciplin, insisterer på større beskyttelse af drikkevaren, producerer andre centraleuropæiske lande (såsom Polen) vodka ved at gærere en opløsning af saccharose, vand og gær, i stedet for helkorn . I USA produceres mange vodkaer ved anvendelse af 95% ren ethanol (fordelt af Archer Daniels Midland og Midwest Grain Processors); flaskerne køber alkohol i store mængder, filtrerer det, fortynder det og markedsfører produktet med navne, der minder om udtrykket "vodka".
Kort historie
Fødslen af vodka er stadig et ret kontroversielt emne, da vidnesbyrdene og de historiske fund er ret knappe.
Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Det er tænkeligt, at vodka blev født i Østeuropa, og at den første produktion var af polsk oprindelse (i det 8. århundrede) eller russisk (med henvisning til de nuværende grænser i slutningen af det 9. århundrede). Ifølge "Gin og Vodka Association" (GVA) dateres det første vodka destilleri mere end 300 år efter dets opdagelse, som dokumenteret af "Cronaca Vjatka" fra 1174. På det tidspunkt blev vodka primært brugt som medicin og den blev kun fremstillet ved naturlig gæring, og indeholdt et maksimalt alkoholvolumen på 14%. Destillations- og andre oprensningsmetoder blev kun introduceret i 1700'erne.
Outline of Etymology
Navnet vodka er et diminutiv af det slaviske ord "voda" (vand), der skal fortolkes som "lille vand".
Substansen "vodka" blev registreret i AD 1405 i publikationen "Akta Grodzkie"; De relevante dokumenter deponeres i Palatinate Court of Sandomierz, Polen. På det tidspunkt vedrørte ordet vodka ( wódka ) andre produkter såsom medicin og kosmetiske vaskemidler, mens drikkevaren blev kaldt " gorzałka " (fra gammel polsk " gorzeć ‡ ", der betyder "at brænde") eller horilka (på ukrainsk: горілка ) . Ordet vodka (skrevet på cyrillisk) optrådte første gang i 1533 i forhold til en medicinsk drik importeret fra Polen til Rusland takket være købmændene i Kiev Rus .
Ordet vodka nævnes også igen og igen i de russiske lægemiddellister, da alkohol blev brugt i mange år som grundlag for visse syntetiske midler. Det siger sig selv, at udtrykket vodka "kunne" være et substantiv afledt af ordet vodit ', eller razvodit' (водить, разводитьŒ), hvilket betyder "at fortynde med vand". Hvedevin var et destillat af hvedebaseret alkohol (og ikke af druer!). Derfor vil "vodka af hvedevin" angive fortyndingen i vand af denne drikke.
Selvom ordet vodka findes i de gamle manuskripter og piktogrammer af Lubok, fremkom det kun i russiske ordbøger kun i midten af det 9. århundrede e.Kr. Det var inkluderet i den russisk-tysk-ungarske ordliste af Samuel Gyarmathi i 1799, hvor han oversatte fra latin " venner adustum ".
