Hvad er det?
Hvedeklid er et affaldsprodukt, der er resultatet af raffinering af triticum eastivum .
Økonomisk værdi
Ved at analysere den reelle økonomiske værdi af hvedeklid og sammenligne den med markedsprisen, er det let at se, at forskellen i overskud overstiger 10.000%. Dette sker grundlæggende af to grunde:
- Fødevaretilsætningsindustrien er en sektor, hvor PERFORMANCE søger den maksimale gevinst med den mindste udgift, idet man holder sig forholdsvis lidt af det konkrete nytteværdi af den solgte vare. I det konkrete tilfælde foreslås hvedeklid som en væsentlig ingrediens
- til forebyggelse og behandling af nogle intestinale ubehag (forstoppelse og irritabel tarmsyndrom)
- som fyldstof (øget mæthed)
- som en fødevare rig på mineralsalte, vitaminer og flerumættede fedtstoffer.
- Omkostningerne ved emballering og markedsføring selv overstiger værdien af hvedeklid; Derfor påvirker den markering, der gives til det, mere end omkostningerne til råmaterialet. Desuden, hvis vi mener, at i den automatiserede produktion af melet er slibningen til "fuld hvede" IKKE EXIST, er det forståeligt, at processen for at opnå den kan være følgende:
- Klid adskillelse fra hvede
- Fremstilling af raffineret mel
- Tilsætning af hvedeklid til raffineret mel.
På denne måde får fødevareindustrien lavere samlede produktionsomkostninger (til vedligeholdelse af kun en plante), men bruger mere på at genfortætte klid til fuld hvede end til det raffinerede produkt.
Ernæringsmæssige egenskaber
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er hvedeklid en komponent, der beriger kosten af uopløselig kostfiber . Selvom det kan være nyttigt til forebyggelse af forstoppelse, irritabelt tarmsyndrom og tyktarmskræft, er dets anvendelighed i behandlingen af divertikulose tvivlsom. Hvedeklid (for mennesker) er ikke fuldstændig fordøjelig, det følger heraf, at under rester af fordøjelsen kan dets rester infiltrere inde i divertikulaen, betændes dem og give anledning til divertikulitis. Tværtimod vil det i behandlingen af diverticulitis være meget mere nyttigt at forbruge frugt og grøntsager (uden skræl og uden frø), da de er rigere i fiber LØSNING (ikke fordøjeligt men gelering).
Ernæringsmæssige sammensætning af hvedeklid
| energi | KCal | 206 |
| vand | g | 8.2 |
| proteiner | g | 14.1 |
| Lipider | g | 5.5 |
| Mættet | g | 0, 89 |
| monoumættede | g | 0, 87 |
| polyumættede | g | 2, 82 |
| Ac. linolsyre | g | 2, 63 |
| Ac Linolenico | g | 00:19 |
| kolesterol | mg | 0 |
| kulhydrater | g | 26, 6 |
| Simple | g | 3.8 |
| jern | g | 12 |
| magnesium | mg | 550 |
| thiamin | mg | 0, 89 |
| Niacin | mg | 29, 6 |
| Tocopherol | mg | 1.6 |
Fordele ved Integral
Ved at analysere den kemiske sammensætning af hvedeklid synes det indlysende, at raffinering af mel kun kan gøre intet, men forarmelig mad.
For det første er energiforsyningen af hvedeklid 45% lavere end raffineret mel; det betyder, at forbruget af et ikke-oprenset produkt ville gavne hypokaliteten hos fødevarer, hvilket forhindrer vægtenes stigning. For det andet indeholder klid mere protein og væsentlige flerumættede fedtstoffer. Ved at analysere det mikronæringsmæssige aspekt har hvedeklid også fremragende mængder af:
- Jern: Selvom det ikke er i EME-form, bidrager det positivt til det daglige indtag
- Magnesium: er et alkaliseringsmiddel, det er meget nyttigt i sportsmandens saltvandshomostase
- Thiamin: som skal indføres i doser på 0, 4 mg hver 1000 kcal
- Niacin: indeholdt i en bestemt massiv mængde, og som bør indføres i doser på 6, 6 mg pr. 1000kcal
- Tocopherol: tæt forbundet med indtagelse af flerumættede fedtsyrer (PUFA), og som bør indføres i doser på 0, 4 mg pr. 1g PUFA, for i alt ca. 8 mg / dag.
I sidste ende er hvedeklid ikke en fødevare, der er værd at PRÆSENTE marketing omkostninger; Imidlertid begrænser dets begrænsning af hvedemel væsentligt fødevarekvaliteten af alle dets derivater: pasta, brød, wienerbrød og bagværk generelt.
