vegetabilsk

radise

Introduktion

I botanik er radiken (eller rapanello) kendt som Raphanus sativus L., en videnskabelig binomial, der allerede er foreslået af Linné i det fjerne attende århundrede, og for tiden accepteres: det er en dyrket eller subspontan urteagtig plante tilhørende familien Brassicaceae (eller Cruciferae). Som med de fleste af de produkter, der tilbydes af naturen, er radise også brugt i urtemedicin for sine gavnlige egenskaber, samt at være en grøntsag højt værdsat i italienske borde.

Navnet "radish" kommer fra raphys (rapa), en term direkte relateret til latin raphanus . Selv det persiske sprog har bidraget til nomenklaturen for denne plante: "rafe", i dette sprog betyder "hurtig udseende", der henviser til hurtig spiring af radisefrø.

I denne artikel vil vi analysere radise både i botaniske og fytoterapeutiske termer.

Botanisk beskrivelse

Radise er en årlig urteagtig plante, der er næsten udbredt i alle italienske regioner, hvilket gør sig godt til at blive dyrket i private haver. Raphanus sativus er indfødt i Østasien, især Kina og Japan, hvor det er blevet værdsat i over 3.000 år.

Radiseplanterne når ikke meget høje højder (maks. 1 meter) og producerer ikke mere end en frugt om året (vi taler om en monocarpic plante). Radise prale af en ejendommelighed: selvom den er defineret som en "årlig og herbaceous plante", adskiller den sig fra andre lignende planter, fordi den er i stand til at modstå og overvinde negative måneder i form af frø. [taget fra //it.wikipedia.org/]

Stammen er blomstret og stammer fra små hvide eller lilla blomster, ofte stribet eller tyndt med en mere intens violet; Bladene, som typisk er fløjtede, har en hakket og unøjagtig margen.

Radise dyrkes til rod, der hovedsagelig udnyttes i fødevaresektoren: den er en forstørret taprodrod, som generelt er rund i form, nogle gange langstrakt. Men alle sorter af radise har en typisk hævet rod, som er "hævet": dette forklares af det faktum, at mange næringsstoffer er opbygget i roden, der er uundværlige for den efterfølgende udvikling af frugt og blomster. Frugten hedder siliqua, hvorfra frøene opnås.

Radisen tilpasser sig mange jordtyper, selv om det foretrækker dem, der er rige på organiske, kalkholdige og kunstvandede stoffer.

Generelle oplysninger om radise

I Italien er det almindeligt at tænke på radise som en lille rund rod, så stor som en kirsebær. På grund af de mange dyrkede sorter er der nogle radiser - mest typiske for Japan - i stand til at nå op til 50 kg.

Radise, med en lidt krydret og skarp smag, har en intens rødlig nuance på ydersiden, selvom farven kan blandes ind i mere dæmpede toner afhængigt af arten) og en hvid og crunchy pulp. Lige på baggrund af farve er radikken katalogiseret i mange sorter og sub-varianter.

Selv om den mest kendte og meget forbrugte sort i Italien er radicola (lille, rund og rød rod), synes radikuen selv at være Raphanus sativus var. niger Miller, bedre kendt som Ramolaccio eller Radici om vinteren, som har en kugleformet eller langstrakt rod og en meget ejendommelig sortagtig farve.

Ernæringsmæssige egenskaber

Radise bringer meget få kalorier: kun 11Kcal pr. 100 gram produkt. Det er en grøntsag, der er meget rig på vand, hvilket udgør den til 95, 6 vægtprocent. Røgen indeholder alligevel en beskeden mængde B-vitaminer, ascorbinsyre (C-vitamin) og mineralsalte, der absorberes af jorden. Til alle disse egenskaber giver radikuen sig godt til berigende salater og aromaer af de klassiske kalorier med lavt kalorieindhold.

Fødevareanvendelser

Den radikanske særligt skarpe og lidt krydrede smag øger salaterne, mens den intense røde (udvendige) og ishvid (indvendig) er klogt til at dekorere kolde retter og garnere kød og fisk.

Ristet er generelt skåret i meget tynde skiver og krydret med olie og citron: citronsaft letter fordøjelsen.

Radise er ofte forbrugt også i pinzimonio, der er forbundet med gulerødder, fennikel, selleri og tomater.

Det er tilrådeligt at dyppe radiserne i rigeligt koldt vand i mindst et par timer, før de anvendes til salater. Ved at gøre det accentueres knapheden af ​​roden.

Derudover kan radise nydes kogte og anvendes til fremstilling af æggekage eller simpelthen som sideskål.

Selv bladene i Raphanus sativus- planten kan bruges til fødevareformål: efter kogning kan de spises med et dråbe olie og let saltet.

Fytoterapeutiske anvendelser

Som nævnt i begyndelsen har radikken mange terapeutiske egenskaber, der anvendes i urtemedicin. Blandt alle skiller sig ud:

  • Antispasmodic egenskaber: regelmæssigt forbrug af radise er nyttigt som et supplement i afslapning af muskulatur og nervesystem;
  • Anthelmintic egenskab: Radise er også brugt til at eliminere parasitter og orme;
  • Antiseptisk-antibakteriel egenskab, da det hæmmer dannelsen og væksten af ​​bakterier;
  • Diuretiske egenskaber: Det hyppige forbrug af radise - frem for alt rå - stimulerer diurese;
  • Rensende egenskaber, især i nyrerne;
  • Antiscorbutic ejendom, på grund af tilstedeværelsen af ​​C-vitamin;
  • Astringent egenskab: Radise, ofte forbruges, er i stand til at begrænse udskillelsen af ​​væsker;
  • Evne til at stimulere fordøjelse og appetit
  • Terapeutiske egenskaber mod hoste, lungesygdomme, astma og bronkitis (i form af infusion eller afkogning);
  • Laxerende egenskaber, der tilskrives radisefrø: Frøene, der indeholder sinalbin, blandet med vand stimulerer tarmtransport, sikrer en afføringsvirkning, omend en blid en.

I oldtiden var radisejuice et naturligt middel mod feber; i orientalsk medicin blev radikus også brugt mod hudsår, hævelser og hudsygdomme generelt.

Radise kortfattet, opsummeret på radise »