Introduktion
Penicillium er meget udnyttet i mejeribranchen til fremstilling af fermenterede osteoster, og er blandt de spiselige og anvendelige forme. Penicilliums "brugbarhed" er imidlertid ikke begrænset til fødevareindustrien. Denne form finder faktisk usædvanlige anvendelser inden for lægemiddelsektoren. Nogle af de mere end 300 arter, der tilhører Penicillium-slægten, producerer penicillin, et molekyle udnyttet som et antibiotikum for dets evne til at hæmme eller blokere replikationen af nogle patogener efter infektion.
Generelt og mikrobiologisk
Forme er multicellulære svampe kendetegnet ved en vegetativ struktur kendt som myceliet. Myceliet består i sin tur af hyphae, tynde og lange filamenter.
Penicilliummyceliet er dannet af et ret forgrenet netværk af hyphae, generelt farveløst.
Mange arter tilhørende slægten Penicillium er ansvarlige for adskillige processer for fødevareforringelse; Andre arter frygtes i stedet for deres evne til at fremstille meget giftige mykotoksiner. Faktisk er Penicillium ud over Aspergillus og Fusarium en slægt af mycetes, der kan producere mykotoksiner: hvis Aspergillus er kendt for produktion af aflatoxiner og Fusarium til fumosininer og trichothecener, er Penicillium mycotoxiner kendt som ochratoxin og patulin.
Penicillium forme kan vokse på frø og på mange fødevarer; også frugterne og plantepærerne er mål for Penicillium-forurening, frem for alt citrusfrugter, hvidløg, æbler, pærer.
Andre arter er frygtede for deres patogene virkning på dyr. For eksempel er P. marneffei ansvarlig for både dødelige infektioner i rotterne i Vietnam og opportunistiske infektioner hos AIDS-patienter i Sydøstasien (emnet analyseres i løbet af artiklen). Desuden beskadiger P. corylophilum, P. fellutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum og P. waksmanii myg.
Infektioner transporteret af Penicillium stopper ikke kun med levende væsener: Faktisk er nogle arter kendt for den skade, de kan gøre for maskiner og nogle stoffer. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium og P. nalgiovensis kan beskadige brændstof; På samme måde beskadiger også P. chrysogenum og P. rubrum smøremidler og olier.
Mad applikationer af Penicillium
Som nævnt i artiklens begyndelse spiller mange arter Penicillium en vigtig rolle i fremstillingen af mejeriprodukter og kødprodukter. For eksempel udnyttes Penicillium camemberti og Penicillium roqueforti til fremstilling af camembert, roquefort og brieost. Penicillium glaucum er i stedet den ubestridte hovedperson af gorgonzola.
P. roqueforti skimmelse sættes normalt til mælken i form af et transplantat: Dette penicillium danner i første omgang et farveløst mycelium og bliver så grønt eller blåt. Afhængigt af den anvendte starter (den penicilliumbestand, der betragtes), kan forskellige farvefarver opnås. Valget af en stamme snarere end en anden påvirker den proteolytiske og lipolytiske aktivitet.
Hvad angår Penicilliums betydning for kødindustrien, husker vi Penicillium nalgiovense, der bruges både til at forbedre smagen af nogle pølser og skinke og for at forhindre kolonisering af andre skimmel og bakterier.
Farmakologiske applikationer
Opdagelsen af lægemidlet syntetiseret af Penicilliun P. chrysogenum (også kaldet P. notatum ) dateres tilbage til 1929: penicillinet produceret af denne form inhiberer væksten af gram-positive bakterier. P. griseofulvum producerer en kraftig svampe, Griseofulvin.
Sammen med Aspergillus er Penicillium også kendt for dets evne til at skabe bioteknologiske produkter (enzymer og makromolekyler som pectnase, amylase, lipase, gluconsyre, citronsyre og vinsyre). Det er nysgerrig, hvordan fødslen af de allerførste bioteknologiske lægemidler går tilbage til fremstilling af antibiotika med mikroorganismer, herunder penicilliner produceret af Penicillium.
Penicillium og infektioner
P. marneffei- arten er det etiopathologiske middel involveret i penicilliosis, en formidlet infektion, som påvirker endotel-reticulumsystemet. Penicilliose ser ud til at påvirke næsten udelukkende AIDS-patienter, da penicillær - hos raske forsøgspersoner med et kompromisløst immunsystem - ikke er i stand til at kolonisere.
P. marnaffei synes at være den eneste art af slægten Penicillium, der kan forårsage menneskers skade: Infektionerne, der bæres af denne form, giver i de fleste tilfælde ringe prognose og tegner et symptomatologisk billede, der ligner meget af kryptokokker.
Symptomerne er:
- Indledende fase: asymptomatisk eller karakteriseret ved influenzalignende symptomer
- Mellemliggende stadium af infektion: anæmi, feber, pulmonal infiltration, lymfadenopati, leukoplaki, trombocytopeni og hoste
- Afsluttende fase: hudpåvirkninger på ansigt og stamme (blodformidling), anoreksi, asteni, cachexi, død
Terapi bør begynde så hurtigt som muligt efter symptomens begyndelse. Generelt bør behandlingen fortsættes i en temmelig lang periode, beregnet til ca. 10 uger. De mest indikerede lægemidler er amphotericin B og flucytosin, der skal tages i 14 dage ud fra den diagnostiske vurdering. Det anbefales at udskifte disse lægemidler med itraconazol, indtil behandlingen er færdig. Afbryd ikke behandlingen af nogen grund, selvom symptomerne afhjælpes (medmindre andet er angivet af behandlingslægen). Efter en præcis og tilstrækkelig behandlingsplan kan Penicillium marneffei infektion udryddes.
