Kemisk struktur
Chemisk thiamin består af et derivat af pyrimidin og af thiazol bundet af en methylengruppe.
Thiamin phosphoryleres in vivo for at opnå mono-di- og triphosphat, thiaminpyrophosphat (TPP) er den biologisk aktive form.
Absorption, transport og metabolisme
Thiamin absorberes i den tætte del af tyndtarmen til aktiv og specifik transport ved lave koncentrationer (<2 mg / l), mens der er højere koncentrationer for passiv diffusion.
Overdreven brug af alkoholholdige drikkevarer øger mængden af intestinal alkohol, der hæmmer absorptionen.
I den voksne er der i gennemsnit ca. 30 mg thiamin indeholdt i hjerte-, nyrer-, lever-, hjerne- og skeletmusklerne (som indeholder den laveste højde, men i betragtning af massen indeholder de ca. 40% af det samlede antal).
Fosforyleringen af thiamin ved TPP forekommer i alle væv og hovedsageligt i leveren.
Thiamin, der overstiger behov, elimineres hurtigt i urinen som sådan eller nedbrydes.
Thiamin funktioner
Thiamin phosphoryleres enzymatisk til TPP fra thiamin-pyrophosphatsyntetase, som overfører et pyrophosphat fra ATP til hydroxylgruppen af thiamin.
TPP intervenerer i reaktionerne af oxidativ decarboxylering af a-keto syrer og i transketulationsreaktioner.
De TPP-afhængige enzymer er:
- den pyruviske dehydrogenase, der omdanner pyrodruesyre til acetyl-CoA;
- a-ketoglutar-dehydrogenasen, der transformerer a-ketoglutarat til succinyl CoA;
- dehydrogenasen af forgrenede a-keto syrer, som transformerer disse sidst i det tilsvarende acA CoA.
Oxidative decarboxyleringsreaktioner forekommer kun i nærværelse af coenzym A, liposyre og NAD, faktisk dekarboxylase binder TPP, transacetylase binder liposyre og afhængig FAD dehydrogenase regenererer reduceret liposyre.
Den transketolase, der er til stede i cytoplasmaen, overfører en glycoaldehydgruppe fra nogle a-ketozuccheri (xylulose 5-P, sedoeptuloso 7-P osv.) Til C1 af nogle aldoser; virker i en reaktion af pentosephosphatvejen for glucoseoxidation.
En anden rolle end den coenzymatiske er blevet observeret i nerveceller, hvor den aktive form synes at være TTP; TTP ville blive hydrolyseret efter en nervøs stimulus og ville ændre permeabiliteten af Cl channels kanaler.
Mangel og toksicitet
Thiaminmangel påvirker hovedsageligt fordøjelses-, hjerte-kredsløbs- og nervesystemet; symptomerne varierer subjektivt, også afhængigt af kost, men generelt er de altid til stede.
Den åbenlyse mangel på tiamin bestemmer beriberi, der kan manifestere sig i tre forskellige former:
- tør eller neuritisk beriberi;
- våd beriberi edematous;
- cerebral beriberi.
Før man antager en præcis fysiognomi, manifesterer denne sygdom sig med tab af appetit, asteni, gastrointestinale lidelser, ødem (undertiden), følsomhedsforstyrrelser, usikkerhed i bevægelser, smerter og muskelspasmer.
Dry beriberi er karakteriseret ved polyneuritis, som begynder med gangproblemer og udvikler sig mod en slap, symmetrisk lammelse, især i underekstremiteterne, med komplikationer af muskelatrofi og forsvinden af senreflekser; de kardiovaskulære ændringer er ret hyppige, men af lille enhed.
I våd beriberi er kardiovaskulære og respiratoriske symptomer med takykardi, udødelig dyspnø, palpitationer fremherskende, efterfulgt af homogen kardiomegali (radiologisk undersøgelse), og specifikke tegn på hjertesvigt kan forekomme i form af ødem; hjertesvigt kan forårsage pludselig død.
Brainbere er den mest almindelige form i industrialiserede lande i forbindelse med misbrug af alkoholholdige drikkevarer (Wernicke-Korsakoff syndrom eller Wernicke's encefalopati). Det er præget af psykiske tegn (tidsmæssig rumsorientering, apati, forvirring, torpor), neurologiske manifestationer (oftalmoplegi, ataxi, nystagmus) og er ofte forbundet med polyneuropati.
Beriberi kan også forekomme hos spædbørn (2 ÷ 6 måneders levetid), især hvis de ammes af diaminmangelige mødre med anoreksi, opkastning, diarré, søvnforstyrrelser, cyanose, takykardi, krampeanfald. Den har et fulminant kursus på grund af hjertesvigt, hvis der ikke tages en hurtig behandling med passende behandling.
Thiamin toksicitet er meget lav, orale doser op til 500 mg / dag i en måned tolereres godt, såvel som 100 mg parenteral, højere doser kan forårsage hovedpine, kramper, svaghed, hjertearytmi og allergiske reaktioner.
I dyre- og plantevæv er to thiaminantagonist-enzymer blevet opdaget: thiaminase I og thiaminase II.
Thiaminase I er ansvarlig for nogle tilfælde af hypovitaminose i lande, hvor rå fisk er forbrugt og Chastek's lammelse, som påvirker minke og ræve, der fodres med dyrevæggel.
Thiaminase II, der hovedsageligt produceres af tarmbakterier, kan også forårsage hypovitaminose i nogle tilfælde.
Feeders og anbefalet ration
Thiamin er bredt fordelt i fødevarer, men de fleste indeholder kun små mængder.
Gode bærere er: kød, især svinekød; slagteaffald; æggene korn, som er den vigtigste kilde og tørbælgplanter for mange befolkninger.
Hele korn er rigere i thiamin, da de primært koncentrerer sig i pericarp og i pericarmen af caryopsis, som elimineres under formaling og sigtning.
I parboiled ris er indholdet af tiamin højere end i poleret ris, for inden raffinering underkastes den en teknologisk proces, der tillader overførsel af vitaminet fra de ydre lag mod endospermen.
Da thiaminens hovedrolle vedrører energimetabolisme og især kolhydrater, idet der tages hensyn til vanskeligheden ved at nå den anbefalede ration, henvises sidstnævnte til energiforbruget og mere præcist til 1000 kcal af rationen.
Ifølge LARN er den anbefalede ration 0, 4 mg / 1000 kcal, idet anbefalingen ikke falder til under 0, 8 mg hos den voksne med et energiindtag lavere end 2.000 kcal / dag.
