generalitet
Kakao kiks er tørre wienerbrød desserter.
Lad os starte med at påpege, at kakao kiks og chokoladekiks (dækket eller med stykker i dejen) har helt forskellige opskrifter.
Kakao kiks er meget populære og udbredt i hele verden.
Den kemiske sammensætning kan variere meget afhængigt af opskriften.
Kakao kiks er meget kaloriske fødevarer, selv om specifikationerne ændrer sig betydeligt fra et produkt til et andet. Overskydende energi skyldes mængden af fedt og / eller mangel på vand i forbindelsen; Desuden er de enkle sukkerarter i procent overskydende.
Kakao kiks Kogt i mikrobølgeovn - Klar i 8 minutter
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeErnæringsmæssige egenskaber
Kakao kiks skal have et vigtigt kalorieindtag; som forventet er der mange typer og næringsegenskaberne kan variere betydeligt. Nedenfor vil vi forsøge at fremhæve de væsentligste forskelle relateret til de mest almindelige typer i dag.
Den mindst energiske type kakao kiks er utvivlsomt hele eller tilsat til fiber. Forskellen mellem de to varianter er, at den første indeholder kun fuldkornsmel, mens det andet indebærer tilsætning af rene fibre såsom klid, opløselige tandkød, inulin osv.
De øvrige ingredienser, der kan påvirke kødkødets kaloritæthed, er:
- Fede fødevarer: smør, klaret smør, margarine, vegetabilske olier. De har tendens til at øge den samlede energi.
- Kaloriske søde fødevarer: granulær, honning, ahornsirup eller agave osv. de tilsættes til at sødes og har tendens til at øge de endelige kalorier.
- Ikke-kaloriske sødestoffer (naturlige eller syntetiske): stevia, cyclamat, aspartam osv. Har tendens til at sænke den samlede energi.
- Atri: Oliefrø (valnødder, mandler, pinjekerner, hør osv.), Chokolade, korn osv. Har tendens til at øge de endelige kalorier.
De dominerende energi makronæringsstoffer af kakao kiks kan være fedtsyrer eller kulhydrater (simple eller komplekse), afhængigt af opskriften.
- Med store mængder smør eller olie, såsom kakao kiks, eller i desserter rig på tørret frugt (i stykker eller i mel) eller med masser af chokolade, råder lipiderne.
- I modsætning hertil synes sukkerarter (simple og komplekse) mere rigelige i tør kakao kiks.
De "kostholdige" kakao kiks kan derimod afsløre en større mængde protein end fedt og sukker, men altid mindre end summen af de to. Generelt omfatter de tilsætning af sojapeptider, mælkeskasein eller valle fra det samme; For nylig blev cricketmel (protein og ekstraheret fra homonyme insekter) indført.
Ud over den absolutte mængde kan procentdelen af fedtsyrer også ændre sig markant. Visse ingredienser er rige på mættede lipider (smør, svinefedt, kokosolie, avocadoolie, palmeolie eller palmekerne, forskellige tropiske bifraktioner eller hydrogenerede olier osv.). Andre indeholder mange umættede lipider (enumættede eller flerumættede, såsom majs, jordnødde, oliven, hasselnød osv.).
Ingredienserne af animalsk oprindelse, undtagen de isolerede proteiner, indeholder cholesterol; de mest indflydelsesrige er æggeblommer, smør, svinefedt og fuldmælk.
Naturlige kaloriske sødestoffer øger andelen af simple sukkerarter (saccharose, glucose, fructose, maltose) sammenlignet med komplekser (stivelse).
Fibrene er mere rigelige i integrerede opskrifter og med tilsatte fibre. Kostkager (for eksempel mod forstoppelse eller diabetikere) giver en højere mængde vandopløselige molekyler (fra alger, rødder, bær osv.) End den klassiske uopløselige "klid" af korn.
Hele og tilsatte fibre kakao kiks, ud over at have færre kalorier, har også en lavere glykæmisk belastning og indeks; de låner sig mere til kost mod overvægt, hyperglykæmi og hypertriglyceridæmi.
Desuden indeholder de flere vitaminer og mineraler ; specifikt er der en stigning i: thiamin (B1), niacin (PP), kalium, fosfor og magnesium.
Mængden af antioxidanter øges også betydeligt.
Desuden stiger mængden af vitamin E og omega 3 essentielle fedtsyrer under anvendelse af det "korrekte" fuld hvedemel (der indeholder hvedekimmen.
På grund af overskydende fedtstoffer (mættet og kolesterol), enkle sukkerarter og samlede kalorier, giver kakao kiks ikke sig til hyppigt forbrug og i betydelige dele.
Dette gælder især for dem, der lider af overvægt, hyperglykæmi eller type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridæmi og hypercholesterolemi.
For dem, der gør omfattende brug af kommercielle produkter, er det godt at huske, at de fleste opskrifter omfatter tilsætning af bordsalt (natriumchlorid). Da natrium er impliceret i forværringen af natriumfølsom arteriel hypertension, anbefales det ikke til hyppig anvendelse hos dem, der er ramt af denne patologi.
Kostrecept (protein, rig på fiber, uden sukker osv.) Kan også kontekstualiseres i klinisk ernæring, men med en hyppighed af forbrug og en del, der er passende for sagen.
De fleste kakao kiks indeholder lactose og gluten, hvorfor de ikke lænker sig til kosten på grund af deres intolerancer.
De kan kun accepteres af latto-ovo vegetarisk eller endog vegansk filosofi, afhængigt af tilstedeværelsen eller fraværet af mælk og æg (udelukket af sidstnævnte).
Den gennemsnitlige del af kakao kiks er 2-5 stykker (afhængig af den enkelte vægt) eller ca. 30 g.
nysgerrighed
Internationalt er lovgivningen om kakao kiks og (endnu mere) chokolade dem mere quirky end du kan forestille dig.
Indikationerne i de forskellige lande kan variere og kræver særlige karakteristika; for eksempel den samlede procentdel af chokolade i forhold til kiks, mængden af kakaosmør i chokolade mv.
Ikke alle ved, at disse karakteristika i England og dets omgivelser er afgørende for beregningen af den gældende beskatning som en merværdiafgift (moms).
Faktisk er det i Det Forenede Kongerige, at "luksusvarer" som konfekturevarer er "skattepligtige", mens basisfødevarer er fritaget.
Det er nysgerrig at vide, at retspraksis og dommens rækkefølge har defineret, at chokoladebeklædte kiks, såsom Chokolade Digestive eller Kit-Kat, er momspligtige, mens Chocolate-Chip Cookies eller Jaffa Cake ikke er.
