generalitet
Hvad er Goji bær?
Gojibær (i engelsk tungbær) er frugterne af en spontan busk af tibetansk oprindelse, der tilhører familien Solanaceae, til slægten Lycium og til barbarumarten . Den binomiale nomenklatur for Goji er Lycium barbarum .
formål
Siden urentiden har Goji bær været et væsentligt element i traditionel kinesisk medicin og mere generelt af det asiatiske område.
Først for nylig, det er fra de tidligste år af det 21. århundrede, er Goji bær blevet introduceret (omend marginalt) til den vestlige kost. Interessen for disse frugter vedrører ikke deres gastronomiske værdi så meget som deres relative sundhedsmæssige fordele.
I dag anvendes Goji bær som et kosttilskud, en funktionel mad og et fytoterapisk princip hos en stor del af befolkningen, især med hensyn til deres ernæringsmæssige rigdom: unikke molekyler af deres art (se nedenfor), "sjældne" mineralsalte, vitaminer, antioxidanter og mere.
Fytoterapi egenskaber
Den store kollektive interesse for Goji bær er hovedsagelig på grund af disse frugters næringsmæssige rigdom, ud over eksklusiviteten af visse molekyler indeholdt i dem.
Baseret på, hvad advokaterne for Goji Berry forbrug siger, bør disse frugter tjene som:
- immunostimulatorer
- Antioxidanter
- Tonics og favoriserer mental koncentration
- Anti-allergisk
- Beskytter mod øjenmotilitet
- Opmuntrende tarmfunktion
- Blod pH balancere.
I artiklen vil vi forsøge at forstå, hvad der er sandt i disse udsagn.
Ernæringsmæssige egenskaber
Kalorier af Goji bær
Ikke alle de bibliografiske kilder er enige om Goji bærens energibidrag, men det er rimeligt at tro, at det er moderat og i tråd med de fleste vilde bær (blåbær, hindbær, vinmarker osv.).
Kalorier skal hovedsageligt tilvejebringes af kulhydrater, men små doser af protein og lipider mangler ikke.
Proteiner og aminosyrer
Nogle hævder, at peptiderne af Goji bær har en god pulje af essentielle aminosyrer, der er nyttige til at fuldende den biologiske værdi af proteiner, der er typiske for veganske ernæringsmæssige regimer. Imidlertid er det svært at tro, at en bær kan indeholde proportioner af essentielle aminosyrer, der er helt ens i forhold til humane proteiner. Derfor må Goji bær IKKE betragtes som en væsentlig proteinkilde - selv med hensyn til den lille kvantitative enhed.
Goji Berryfedt
Goji bær indeholder en lille lipidfraktion, men af fremragende kvalitet, især med hensyn til fedtsyrer.
Overvejende umættet, en fremragende procentdel af disse lipider er væsentlig flerumættet:
- Linolsyre (omega 6)
- Alfa-linolensyre (omega 3).
De aktive derivater af væsentlige flerumættede fedtsyrer udfører mange uerstattelige funktioner, herunder:
- Sammensæt cellemembraner og nervesvæv
- De er forstadier til antiinflammatoriske og proinflammatoriske eicosanoider
- De har en positiv indvirkning på metabolisme (kolesterolemi, triglyceridæmi, blodsukker, blodtryk)
- Lavere vaskulær risiko
- Bevar visuel og cerebral funktion mv.
Goji Berry Sterols
Den mest rigelige kaldes beta-sitosterol, som, selvom det IKKE betragtes som et væsentligt næringsstof, bør spille en gavnlig rolle for kroppen, forhindrer stigningen i kolesterolemi og følgelig modererer den kardiovaskulære risiko.
Kulhydrater og fibre af Goji bær
Kolhydratindholdet i Goji bær er signifikant.
Glukiderne, enkle og komplekse, er de vigtigste kvantitative energimakronæringsstoffer; som sådan deltager de betydeligt i det samlede kalorieindtag (som vi husker ikke meget højt).
Kostfibreindtag er godt.
I forbindelse med en rimelig del giver disse egenskaber Goji bær et moderat glykæmisk indeks og belastning, der udøver en universelt tilstrækkelig glykæmisk insulinindvirkning.
Goji bær indeholder også kulhydrater med hovedsagelig metaboliske funktioner; senere vil vi analysere dem i detaljer.
Vitaminer i Goji bær
Fedtopløselige vitaminer
Goji bær indeholder en hel del liposoluble vitaminer, især vitamin E (tocopheroler eller tocotrienoler) og provitamin A (carotenoider), begge med en antioxidantfunktion.
For at være præcist, påvirker E-vitamin den oxidative mekanisme af cellemembraner, der beskytter flerumættede fedtstoffer.
Carotenoider er uundværlige molekyler også til beskyttelse af den visuelle mekanisme og er nødvendige for at opretholde epithelial integritet.
Vandopløselige vitaminer
Resterende i vitaminfeltet, synes Goji bær at prale med et moderat indhold af C-vitamin (ascorbinsyre), også stærkt antioxidant. Desuden er dette vitamin en meget vigtig forløber for kollagen (fundamentalt protein af bindevæv) og et nødvendigt element til understøttelse af immunforsvar.
Bemærk : Tilstedeværelsen af vitaminerne A, C og E udøver en synergistisk beskyttende virkning mod meget effektiv oxidativ stress.
Blandt de andre vandopløselige vitaminer viser Goji bær fremragende udmærkede koncentrationer af B2 (riboflavin), hvor den almindelige kilde i vestlig mad er mælk og mejeriprodukter. Dette vitamin repræsenterer en meget vigtig og essentiel enzymbestanddel i forskellige biologiske mekanismer for oxidationsreduktion og cellulær respiration.
Mineraler i Goji bær
Også med hensyn til mineralsalte, skuffer Goji bær ikke.
Disse frugter indeholder:
- Calcium: essentielt for knogler; absorptionen af den indeholdt i grøntsager er ofte kompromitteret af tilstedeværelsen af anti-næringsstoffer (oxalater og phytater)
- Jern: determinant for syntesen af hæmoglobin og til transport af ilt i blodet; den af planter (Fe3 + eller jernholdig jern) er dog ikke meget biotilgængelig
- Kalium: et væsentligt mineralsalt til neuromuskulær excitabilitet, hjerterytme, osmotisk tryk, syre-base balance og vandretention det mangler ofte hos atleter og ældre
- Zink og selen: To kraftige antioxidanter, også vigtige for knoglemetabolisme og skjoldbruskkirtelfunktion.
Hvad er Goji bær til?
I sidste ende synes de at udføre hovedsagelig funktionerne ved omhyggeligt at undersøge næringsindholdet i Goji bær.
- Antioxidant
- Anti aging (anti-aging)
- antitumor
- Beskytter mod nogle sygdomme i delen (hyperkolesterolemi, hyperglykæmi, hypertriglyceridæmi, hypertension, metabolisk syndrom osv.).
Selvom det er en ekstremt rig mad (men ikke for denne "mirakuløse") minder vi om, at kommercielt tilgængelige Goji bær er overvejende dehydreret eller pulveriseret . Denne præcisering er vigtigst, fordi nogle af de allerede nævnte næringsstoffer har en negativ indvirkning på fødevarens aldring. Især ved at tørre bærene, udsætte dem for lys, ilt og bevare dem i lang tid, er der en betydelig reduktion af flerumættede fedtsyrer, E-vitamin og C-vitamin (men ikke kun), som har tendens til at oxidere taber deres funktion metabolisk.
INFORMATION VIDEO PÅ GOJI BERRIES
Gavnlige og bivirkninger af goji bær
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til Wellness Destination Se videoen på youtubepolysaccharider
Som illustreret i det foregående kapitel repræsenterer Goji bær utvivlsomt en god mad. De molekyler, der har tiltrukket det videnskabelige samfunds opmærksomhed, er imidlertid unikke i deres art. Disse er polysaccharider (komplekse sukkerarter) kaldet barbarumpolysaccharider .
Barbarum polysaccharider
Barbarum polysaccharider er involveret i forskellige metaboliske processer:
- Anti-radikal - antioxidant
- Immune
- antitumor
- antiinfektivt
- Allergi.
Har de arbejde?
Der er ikke pålidelige beviser til støtte for de påståede sundhedsmæssige fordele ved Goji bær.
Størstedelen af forskningen i denne henseende er lille, af dårlig kvalitet, in vitro eller i marsvin, og de har taget højde for de højt koncentrerede rensede ekstrakter af frugterne.
En lille undersøgelse fra 2008 undersøgte virkningerne af at tage 120 ml Goji bærjuice om dagen i 14 dage. Der var en generel stigning i psykofysisk velvære og en forbedring af hjernens aktivitet såvel som fordøjelse. Undersøgelsen omfattede imidlertid kun 34 personer, og på de øvrige undersøgte betingelser var resultaterne af undersøgelsen ufattelige.
En af de mest berømte kliniske undersøgelser af Goji bær er kinesisk, der går tilbage til 1994 og har observeret 79 patienter med forskellige tumorer i en avanceret tilstand. De, der behandles med immunterapi i kombination med Goji Berry-polysaccharider, har observeret en tumorregression. Desværre mangler generelle oplysninger om undersøgelsen og koncentrationen af produktet manglende eller ufuldstændig, så det er vanskeligt at vurdere betydningen af de ovennævnte resultater fuldt ud.
Der er stadig mange usikkerheder vedrørende valget af en specifik dosis og "sikkerhedsdosis". Anvendelsesmetoderne bør blandt andet variere afhængigt af tilstanden af konservering og form af indtagelse (friske frugter, tørrede frugter, pulvere eller kapsler eller tabletter, frugtsaft osv.).
VIDEO RECIPE TIL SPORTS: ENERGETISKE BARNE MED GOJI BERRIES
Hurtigabsorberende energibarer
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeAndre Video Opskrifter med Goji bær
Allergier og intolerancer
Gojibær tolereres ikke universelt.
Nogle emner viser kvalme, opkastning og / eller intestinal kompromitter næsten umiddelbart efter at have taget dem.
Reaktioner af en allergisk type til disse frugter er dårligt dokumenterede, men stadig sandsynlige.
Kontraindikationer
Ud over intolerance og allergi skal tilskud med Goji bær undgås under graviditet og amning på grund af de betydelige koncentrationer af:
- Betaine: et produkt der forstyrrer DNA-syntese
- Selen: antioxidant næringsstof, der overstiger, kan blive meget skadeligt for kroppen
- Molekyler, der forstyrrer metabolismen af visse lægemidler (antikoagulantia, antihypertensiva, hypoglykæmiske midler og andre molekyler behandlet i leveren).
Bivirkninger
Bivirkningerne af Goji bær er hyppigere:
- Blødninger og petechiae på grund af ændret koagulation
- Sygdom og besvimelse på grund af sammenbrud af blodtryk og blodsukker.
Anvendelsesmåde
Goji bær vises som små frugter med en diameter på 1-2 cm. Når de er modne, skifter de farve fra grøn til orange - intens rød og indtager en behagelig sød smag, der minder om blåbær.
I Asien anvendes Goji bær også i køkkenet til fremstilling af supper eller til krydderier.
I det vestlige marked sælges disse frugter hovedsagelig som tørrede bær eller koncentreret juice. I urtemedicin kan Goji bær findes i form af saft eller tørret pulver:
- Goji Juice: Tillader dig at udnytte Goji immunostimulerende egenskaber fuldt ud. Saften kan konsumeres koncentreret eller fortyndes med naturligt mineralvand: Det er tilstrækkeligt at tage en scoop om dagen (ca. 20 ml) i en hel måned om morgenen på tom mave lige før morgenmaden. I Italien er det stadig ret svært at finde 100% ren Goji juice på markedet.
- Tørret Goji pulver: opnået ved at male de tørrede bær. Pulveret kan tages sammen med et halvt glas naturligt mineralvand. Kosttilskud, såsom kapsler baseret på standardiserede tørre ekstrakter, er også tilgængelige.
Desuden kan tørrede Goji bær (fordelt i poser) spises tørret eller rehydreret, slikke dem i vand eller yoghurt i ca. 15 minutter.
I organiske eller eksotiske madbutikker kan Goji-frugten også findes som tørrede bær, tilberedt for te eller som ingrediens i candy barer eller frugtsaft.
konklusioner
I sidste ende er Goji bær en funktionel type mad, som perfekt spiller rollen som et antioxidanttilskud, der er karakteriseret ved fremragende fytoterapeutiske og nutraceutiske egenskaber. Det er dog nødvendigt at være opmærksom på mulige lægemiddelinteraktioner og potentielt risikable forhold.
botanik
Når vi taler om Goji, refererer vi hovedsagelig til frugten fra Lycium barbarumplanten . Det skal dog huskes, at Goji bær også kan høstes fra andre nært beslægtede Lyciumarter, såsom Lycium chinense .
Disse buske er meget ens og ofte forvirrede: nogle fremtrædende morfologiske figurer fremhævet med visse taxonomistudier understreger deres uoverensstemmelser, som påvirker blomsternes struktur og bladernes form.
De to Lyciumarter er forskellige, især fordi:
- Planten af Lycium barbarum dyrkes i det nordlige område af det kinesiske område, hovedsagelig i den kinesiske provins Ningxia. Busken har smalle og lange blade. Frugterne er af større størrelse og er sødere end Lycium chinenseens . De fleste af de videnskabelige undersøgelser, der udføres på Goji's egenskaber, henviser til bærene fra denne kvalitet af Lycium, såvel som denne artikel.
- Den Lycium chinense plante, derimod dyrkes i det sydlige Kina. Bladene er kortere og bredere end Lyciumbarbarumets . Desuden er bærene mere bittere og mindre spiselige.
Barbarum er Lycium Arter, der fortjener mere opmærksomhed med hensyn til de sundhedsmæssige aspekter af de resulterende frugter.
Hvis der indtil slutningen af det tyvende århundrede var denne mad fuldstændig ignoreret af det vestlige videnskabelige samfund, er der i øjeblikket et stort antal videnskabelige undersøgelser til rådighed for at demonstrere (eller "forsøge at bevise") de påståede sundhedsmæssige fordele, som bæres af denne sandheds Lycium .
Planten ser ud som en flerårig busk, der er i stand til at nå 3 meter i højden. Lyciumbarbarum har aflange blade og producerer lilla blomster. Den modne frugt er en kødlig aflang berry, lyse rød eller orange: den indeholder alle de interessante egenskaber i Goji.
Bemærk: Europa-Kommissionen for tilsyn med fødevaresikkerhed har defineret forbruget af Lycium barbarum bær som fødevareingrediens sikkert. Endvidere nævner "Sundhedsministeriet" i Goji ( Lycium Barbarum L.) i listen over planteekstrakter, som kan anvendes som et antioxidanttilskud (lovdekret 21 maj 2004, nr. 169).
