Macadamia olie

Macadamiaolie er en naturlig olie, der ekstraheres ved koldpressning af frøene af den homonymous plante ( Macadamia Integrifolia Muller).

Vi taler om et evigtgrønne træ tilhørende familien Proteaceae, der er hjemmehørende i Australiens sydøstlige skove. Macadamia dyrkes nu i oprindelsesområderne, men også i Hawaii, Mexico og nogle afrikanske regioner; Formålet med plantager er at producere og markedsføre deres frugter, kendt som macadamia nødder.

Indkapslet af en særligt læderbrune skal, er mandel især rig på olieagtige stoffer. Ved en presseproces opnås der således en olie, der er særligt rig på monoumættede fedtsyrer (50-60%) med et fremragende udbytte, der er lig med ca. 80%.

Macadamia-olie genkender vigtige anvendelser inden for både mad og kosmetiske sektorer. Det er præget af en lys gul farve og lav surhed, hvilket positivt påvirker smagen, meget behagelig og med nuancer af valnød (naturligvis i det raffinerede produkt).

Som vist nedenfor er macadamiaolie især rig på umættede fedtsyrer, især oliesyre, det samme indhold rigeligt i olivenolie. Også bemærkelsesværdigt er den generøse tilstedeværelse af palmitolsyre, en umættet fedtsyre med 16 carbonatomer med en enkelt umættethed (det tilhører derfor den monoumættede familie).

Takket være disse egenskaber udviser macadamiaolie interessante eudermiske egenskaber. Som sådan er det meget ligner huden ved sammensætning, som let absorberer den på grund af ligheden af ​​dens accidiske indhold.

På kosmetikområdet anvendes macadamiaolie i fugtighedsgivende produkter til tør hud, i anti-aging kosmetik, i solcreme og endda i massageolier. Modstanden af ​​denne olie til oxidationsprocesser er også god, garanteret af den uforsæbelige fraktion (rig på vitaminer og phytosteroler) ved forekomsten af ​​monoumættede fedtstoffer på flerumættede fedtstoffer og ved raffineringsprocesser (naturligvis vil rå macadamiaolie nedbrydes meget hurtigt, især når de udsættes for varme og lyskilder). Også i det kosmetiske område er Macadamia-olie også grundlaget for fremstillingen af ​​derivater, såsom Etat Macadamiato og PEG-16-macadamia-glyceriderne.

Macadamia olie: sur sammensætning

• Mættede fedtsyrer:
• palmitinsyre C16: 0 fra 9 til 10%.
• C18 stearinsyre: 0 fra 3, 5 til 6%.
• C20 arachidinsyre: 0 fra 2, 4 til 3, 7%.
• Umættede fedtsyrer:
• palmitolsyre C16: 1 fra 18 til 28%.
• oliesyre C18: 1 fra 50 til 56%.
• C18 linolsyre: 2 fra 2, 8 til 3, 4%. (familie af omega 6)

Ovenstående oxidationsbestandighed gør macadamiaolie særligt egnet til stegning (røgpunkt 210 ° C). I den forstand er det et glimrende alternativ til olivenolie og andre olier, der er modstandsdygtige over for høje temperaturer (jordnødder, solsikkeolie rig på olie, palmeolie og palmehjerne). Forbruget rå, på grund af den høje tilstedeværelse af palmitolsyre er Macadamia-olie mindre egnet end traditionel olivenolie og andre frøolier.