Probiotika

Introduktion

Etymologi og opdagelse af probiotika

Begrebet probiotisk (fra græsk: "pro-bios" til fordel for livet) blev født i 1908, da nobelpræmievinderen Elie Metchnikoff fremførte hypotesen om, at bulgarske bønder var langvarige i forbindelse med det høje forbrug af fermenteret mælk.

Alt om probiotika

Probiotika: hvad er de? Probiotika og menneskers sundhed Probiotiske fødevarer PræbiotikaLaktiske og probiotiske læsionerSimbiotikaLibotiske antibiotikaIntestinale bakterielle probiotika: hvilke der skal vælges og hvordan man bruger demProbiotika og diarré

I 1965 brugte Lilly og Stillwell udtrykket probiotika for første gang til at beskrive "stoffer udskilt af en organisme, der er i stand til at stimulere væksten af ​​en anden".

Da videnskaben opdagede den fysiologiske og terapeutiske rolle probiotika, blev definitionerne mere udførlige og omfattende.

Egenskaber

Hvad er kravene til et godt probiotisk?

For at blive kaldt probiotisk skal en bakterie have et vist antal specifikke egenskaber og egenskaber, som kan opsummeres i følgende punkter:

• det skal normalt være til stede i tarmene;
• skal modstå fordøjelsesvirkningen af ​​mavesaft, intestinale enzymer og galdesalte;
• må ikke give immun- eller ellers skadelige reaktioner
• det skal være i stand til at klæbe til tarmceller og kolonisere dem
• Det skal have en gavnlig indvirkning på menneskers sundhed takket være modsætningen mod patogene mikroorganismer og produktionen af ​​antimikrobielle stoffer.

Da de i høj grad inaktiveres ved fordøjelsesprocesserne, kan mælkesyrer indeholdt i kommercielle yoghurt, medmindre andet er angivet, ikke betragtes som alle virkninger af probiotika.

Hvad er bakterierne normalt til stede i tyndtarm?

Gendannelige BACTERIER I FECI
Skadelige (patogener)	Patogene potentialer	Fordele
P. Aeruginosa Proteus Proteus stafylokokker Clostridier Veillonelle	Enterokokker E. coli streptokokker	Bifidobacteria Lactobacilli eubakterier

Prebiotika og symbiotika

Betydning af "præbiotika" og "symbiotisk"

To lignende udtryk, men med forskellige betydninger, er præbiotika og symbiotiske.

ADVARSEL! Forsæt ikke termen "præbiotisk" med "probiotisk". De har helt forskellige betydninger.

præbiotika

De er ikke-fordøjelige oligosaccharider, som, som er til stede i fødevarer eller sælges som kosttilskud, positivt påvirker væksten og aktiviteten af ​​et eller et begrænset antal gunstige bakterier, der er til stede i tyktarmen.

synbiotika

"Symbiotisk" er navnet på foreningen mellem probiotiske og præbiotiske midler inden for samme fødevare eller tilskud det symbiotiske er en metode til at tage probiotika, der garanterer dets overlevelse, samtidig med at der tilvejebringes et specifikt energisubstrat til den bakterielle flora, som allerede er til stede i tyktarmen.

mælkesyrebakterier	Bifidobacteria	Andre mikroorganismer
L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus	B. animalis B. kort B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum	E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum

Mikroorganismer anvendt til fremstilling af probiotiske produkter (Bottazzi, V. Milk probiotisk funktionelt fermenteret. Videnskabelige udgaver, 2004 - side 53).

Hvoraf nogle er blevet registrerede varemærker:

• L.casei (Fyos, Nutricia)
• L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
• L.casei (BIO, Danone)
• L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
• L.casei Shirota (Yakult)

video

Video forelæsning om probiotika

Se videoen

X Se videoen på youtube

Probiotika og sundhed

I nogle år har probiotika været genstand for intens forskning med det formål at opdage nye bakteriestammer og undersøge deres virkningsmekanismer og sundhedsegenskaber.

Deres anvendelse er blevet foreslået, ofte med opmuntrende resultater, til behandling af forskellige tilstande, patologisk eller ej.

Selv om der endnu ikke skal afklares meget, ved vi, at den positive virkning på menneskers sundhed i første omgang afhænger af den inhiberende virkning på spredning af patogener i tarmen. Denne aktivitet udføres på forskellige niveauer, som kan opsummeres som følger:

• Konkurrence for energisubstrater og til steder for vedhæftning til tarmvægge
• Reducering af fækal pH, med forsuring af tarmindhold
• Fremstilling af næringsstofmolekyler til tarmceller og generelt for kroppen.

Lad os se nærmere på dem.

Konkurrence for energisubstrater og til steder for vedhæftning til tarmvægge

De probiotiske mikroorganismer konkurrerer med de skadelige ved at trække deres næring og optage de mulige steder for adhæsion i tarmvæggene.

Fækal pH-værdi med forsuring af tarmindholdet

Gæringen udført af probiotika, især dem der tilhører slægten Bifidobacterium, frembringer mælkesyre og kortkædede carboxylsyrer, der i kraft af deres surhed skaber gunstige miljømæssige betingelser for vækst af symbionter og fjendtlig for proliferationen af ​​patogener . Derfor er vi vidne til et fald i fjendtlig flora og dets toksiske metabolitter, som, når de er til stede i store mængder, favoriserer slimhindebetændelse og ændrer dens permeabilitet med negative konsekvenser for helbreds helbred. Disse toksiske metabolitter omfatter:

• Ammoniak (giftig for hjernen)
• Biogene aminer (meget giftige)
• Nitrosamin (hepatocarcinogen)
• Sekundære galdesyrer (kraftige promotorer af tyktarmskræft).

Fremstilling af næringsstofmolekyler til tarmceller og generelt for organismen med kort kæde

Kortkædede fedtsyrer (især smørsyre) er en fremragende næring for cellerne i tyktarmens slimhinder og bidrager til at forbedre trofisme og effekt; alt dette betyder bedre absorption af næringsstoffer på bekostning af giftige.

Til de korte kæde fedtsyrer produceret af probiotika tilskrives også beskyttende funktioner mod inflammatoriske tarmsygdomme.

Smørsyre, ud over at reducere proliferationen af ​​patogener og have antiputrefaktive egenskaber, synes at have en forebyggende virkning på udviklingen af ​​tyktarmskræft.

Gæringen af ​​kostfiber fremstillet af probiotika stammer også fra nogle nyttige vitaminer til kroppen, primært B12 og vitamin K.

Anden del »