Fosfor findes i kroppen både i organisk og uorganisk form, i knogler og tænder (ca. 80%), men også i blod og blødt væv.
De vigtigste ingredienser er mælk og ost, fisk, kød, tørret frugt og fuldkorn.
Absorption forekommer som uorganisk fosfat takket være D-interventionen; faktorer der reducerer det er: tilstedeværelsen af kationer i tarmlumenet, der danner uopløselige salte, høj pH og vitamin D-mangel med fosfater.
Afskaffelsen af fosfater finder sted med fæces, hovedsagelig i uorganisk form (dvs. den ikke absorberede fraktion) og med urin.
Renal eliminering er under påvirkning af parathyroidhormonet, hvilket reducerer dets resorption.
Fosforbehovet kan sammenlignes med calciumforbruget.
Funktioner i kroppen
Fosfor har mange funktioner i kroppen:
- som tricalciumphosphat og hydroxyapatit er det en bestanddel af mineralfraktionen af knogler og tænder;
- danner high-energy obligationer, som dem der er til stede i ATP og phosphocreatin (kemiske energiformer);
- i blodet udgør det et vigtigt buffersystem til regulering af pH;
- det er en bestanddel af enzymer, proteiner, phospholipider, nukleinsyrer og nukleotider;
- regulerer vigtige biokemiske processer som glukoseoptagelse, phosphoryleringsmekanismer og hæmoglobins affinitet for ilt;
- aktiverer nogle vitaminer.
Fosformangel
Mangler forekommer sjældent, da fosfor er til stede i de fleste fødevarer af animalsk og vegetabilsk oprindelse.
Fosformangel skyldes stoffer, der er til stede i fødevarer, der forhindrer deres absorption eller anvendelse af antacida og manifesterer sig med svaghed, demineralisering af knoglerne, anoreksi og utilpashed.
