Ud over det klassiske rørsukker og sukkerroer er der andre typer naturlige sødestoffer baseret på kulhydrater.
Det bedst kendte er bestemt fructose, så det af ahorn, mens palmsukker synes mindre almindeligt. NB. For at lære mere om fructose, se den dedikerede artikel.
Fra ahorn og palme er sukker ekstraheret anderledes. I begge tilfælde er det nødvendigt at opnå en sirup, men på grund af den betydelige forskel, der er knyttet til oprindelsen af den relative søde sovs (anden del af planten), er raffineringsprocessen helt anderledes.
Blandt andet, især i de seneste år, er vi vidne til fødslen eller formidlingen af nye typer af naturligt sukker; nogle eksempler er: sirupper (ahorn, agave, majs mv.), kokossukker, amasake (spiret ris) etc.
