generalitet
Lipaser er vandopløselige enzymer, der katalyserer fordøjelsen af fødevarelipider, nedbryder esterbindingen, der binder hydroxylgrupperne af glycerol til langkædede fedtsyrer.
I fravær eller mangel på lipase forekommer absorptionen af fedt ikke korrekt, og en del af fødelipiderne passerer ind i afføring forårsager steatorrhea (rigelig udslip af pastaagtige udslettninger med skinnende og skinnende udseende).
Opsummering
I modsætning til amylaser, som i magtvækkens øvre del udskilles kun af spytkirtlerne, frigives lipaser både i mundhulen og i mavlen.
Endvidere er den lingale lipase, der udskilles i den bageste region af tungen, aktiv i et bredt spektrum af pH (2-6) og kan derfor fortsætte sin aktivitet selv i den sure pH i maven (i modsætning til den ptyalin, der fortrinsvis virker pH mellem 6, 7 og 7).
Fedtfordøjelse
Mave- og lingale lipaser angriber triglycerider (som repræsenterer ca. 90-98% fødevarelipider), frigørelse af en fedtsyre og diacylglyceroler (glycerolforesteret med 2 fedtsyrer) og frie fedtsyrer. I de to eller tre timer, der forbliver mad i maven, kan orale og gastriske lipaser være i stand til at opdele omkring 30% af fødevare lipider.
Imidlertid forbliver den vigtigste lipasekilde den bugspytkirtel, og derfor er ovennævnte steatorrhea typisk for alle de tilstande, som reducerer pancreasfunktionen.
De endelige produkter, der stammer fra virkningen af pankreaslipase, er monoglycerider (2-acylglyceroler) og frie fedtsyrer; I modsætning til spytblød lipase, som udelukker kun en fedtsyre, kan pankreas lipase faktisk løsne begge fedtsyrer fra de primære hydroxyler (kulstof 1 og 3) glycerol. Den således opnåede 2-acylglycerol spontant isomeriserer i alfa- (3-acylglycerol) form og kan derfor igen angribes af en lipase, der bryder den ned i glycerol plus en fri fedtsyre.
Aktiviteten af pankreas lipaser understøttes af colipase enzymer udskilt af pancreas, hvilket favoriserer deres adhæsion til fedtdråber. Ikke alene for at optimale fordøjelsesprocesser skal finde sted, er det nødvendigt at indgive galle, der er produceret af leveren, hvilket - i synergi med peristaltiske bevægelser - fører til emulsionen af fedtstoffer, nedbryder lipidaggregaterne i meget fine og let angrebne dråber fra lipase.
Hvad der sker i tyndtarmen er et grundlæggende skridt i fordøjelsesprocessen af fedtstoffer, da kun monoglycerider og frie fedtsyrer kan absorberes af tarmslimhinden.
Det er derfor muligt at have steatorrhea selv i nærvær af leversygdomme eller omfattende intestinale resektioner.
Foruden lipase producerer bugspytkirtlen også en phospholipase (kaldet phospholipase A2) og en carboxylesterase. Den første fjerner fortrinsvis fedtsyren i position 2 af phospholipiderne, der producerer frie fedtsyrer og lysophospholipider, medens carboxylesterasen splitter cholesterolestere, liposoluble vitaminer, triglycerider, diglycerider og monoglycerider.
Andre lipaser fremstilles af leveren, vasalendotelet og inden for celler, såsom lysosomale og hormonafhængige lipaser.
Absorption og distribution af fedt
Når de er absorberet, omdannes fedtsyrerne og andre fordøjelsesprodukter tilbage til triacylglyceroler og aggregeres til specifikke transportproteiner, hvilket giver anledning til små lipoproteinklynger kaldet chylomicroner. Disse hældes i lymfecirkulationen og derefter ind i blodbanen og transporteres derefter til muskel- og fedtvæv. I kapillærerne af disse væv hydrolyserer det ekstracellulære enzym lipoprotein-lipase triacylglycerolerne til fedtsyrer og glycerol, som kommer ind i målcellerne. I muskeltyper oxideres fedtsyrer for at producere energi, mens de i esterfibre målceller omformeres til triacylglyceroler, der skal opbevares som reservefedt.
Høj lipaser »
