Ægles mælk

Blandt de mange typer mælk kommer æselets ene tættere end noget andet til en kvindes. I modsætning til vaccinen, som nødvendigvis skal forlænges med vand og tilsættes med brødkrummer (givet nedsat fordøjelighed og de store ernæringsmæssige forskelle, der adskiller det fra modermælk), har æselmælk været udbredt i fortiden når mødre (moder eller sygeplejerske) ikke var til rådighed.

Heldigvis er disse enheder ikke længere nødvendige i dag, da der er produkter, der kaldes kunstige melke, der er i stand til at reproducere den ernæringsmæssige sammensætning af modermælk både kvantitativt og kvalitativt. Hvad derimod ikke kan reproduceres lige så let i laboratoriet, er den rigdom af antistoffer og bakteriedræbende stoffer, der forekommer i modermælk, hvilket er afgørende for at sikre en korrekt udvikling for barnet. En af disse, kaldet lysozym, er også til stede i æselmælk. På trods af dette vinder kunstige mælkevarer stadig sammenligningen med mad, netop fordi de er designet og produceret for at komme så tæt som muligt på brystmælks ernæringsmæssige egenskaber og barnets behov. Anvendelsen af ​​æselmælk til fodring af den nyfødte har derfor været ubrugt.

Situationen er anderledes for de nyfødte, der ikke ammer, og som bliver allergiske overfor mælkekonsulenter. På denne måde kan æselmelk, passende integreret, betragtes som et gyldigt alternativ til hypoallergeniske formuleringer (koens mælkeproteinhydrolysater). Det sidste ord hører i den forstand udelukkende til børnelægen og overvejer også behovet for yderligere kliniske undersøgelser af denne anvendelse af æselmælk. For absolut at undgå bøffel-, ged- og fåremælk, der kan udløse vigtige allergiske reaktioner på grund af fænomenet krydsreaktivitet (i modsætning til æselmelk, indeholder proteiner med aminosyresekvenser svarende til dem af komælk).

Ligesom alle mælk af animalsk oprindelse indeholder det ene af æsel lactose og kan derfor ikke være egnet til mennesker, der er intolerante over for lactose (for hvilke der er særlige lactosefrie mælk eller plantesubstitutter, såsom ris eller sojamelk).

Gennemsnitlig mælkesammensætning af forskellige arter og energiværdi *
typen af mælk	% Tør rest	fedt%	Protein%	kasein % af samlede protein	Valle % af total protein	Laktose%	aske%	Energi værdi kj / kg
menneske	00:43	03:38	1, 64	35	65	6, 69	00:22	2855, 6
Asina	9, 61	01:21	1, 74	33	67	06:23	00:43	1939, 4
Cavalla	09:52	0, 85	02:06	na	na	06:26	00:35	1877, 8
Bovina	00:38	03:46	03:43	80	20	4, 71	0, 78	2983, 0
ged	13:23	4, 62	03:41	84	16	04:47	0, 73	3399, 5
får	19:52	07:54	06:17	84	16	4, 89	0, 92	5289, 4

(*) Sammensætningen af æselmælk, som for andre dyrearter, varierer i forhold til fodring og laktationsstadiet; de data, der er angivet i tabellen - taget fra undersøgelser fra forskellige forfattere - repræsenterer gennemsnitsværdier.