For mange diabetikere er reduktionen i frugtforbrug en begrænsning, der opstår som en alvorlig fødevareberøvelse og begrænsning.
Diabetikere, især dem med type 2 diabetes mellitus, har brug for mere præcis blodglukosekontrol end raske mennesker.
Til bekæmpelse af glykæmi er det vigtigt, at diabetikere er opmærksomme på ikke at overskride den glykemiske belastning, hvilket begrænser de dele af fødevarer med høj glukosetæthed; Blandt disse: pasta, brød, frugt og nogle grøntsager. Det er klart, at analyserne af disse produkters ernæringsmæssige egenskaber er tydelige, at derivaterne af korn er vanskeligere at håndtere, og i sammenligning synes frugt og grøntsager mindre problematisk. Dette kunne være en fejltagelse! For klinikerne er det bestemt ikke en nyhed, men det er hensigtsmæssigt at angive, at de dysmetaboliske diabetikere ofte har absolut ud af den almindelige fødevareadfærd. Det er ikke usædvanligt at komme på tværs af portioner af kartofler, gulerødder og peberfrugter, der når 400 g, i forbindelse med et dagligt forbrug af frugt, der kan nå 1000 g / dag. Desuden bør mængden af kulhydrater indført med disse fødevarer tilsættes til den der stammer fra korn; i dette tilfælde er hyperglykæmi uundgåelig.
For at forhindre diabetikere i at nå et højt indhold af blodsukker, men uden at fratage dem frugt og nogle grøntsager, er det nødvendigt at reducere forbrugsfrekvensen og dele af alle ovennævnte fødevarer.
Korn og raffinerede derivater skal reduceres og kan erstattes af hele eller ret hele bælgfrugter, ligesom frugt med højt indeks og glykæmisk belastning skal udskiftes (selvom det ikke er helt) af fødevarer af samme kategori, men mindre hyperglykæmiske ; Det samme gælder for grøntsager.
Frugt (som grøntsager, undtagen kartofler) indeholder både fructose og kostfiber; opløselig fiber reducerer næringsabsorptionshastigheden, og fructose skal omdannes til glucose. Begge disse to egenskaber giver frugten et godt glykæmisk indeks, men gælder dette for ALLE frugter? Lad os se ...
Glykæmisk belastning frisk frugt; LARN kilder:
| mad | kulhydrater pr. 100 g spiselig del | mad | kulhydrater pr. 100 g spiselig del |
| johannesbrød | 49, 9 | kiwi | 9 |
| Mandariner | 17.6 | Pærer uden skræl | 8, 8 |
| Kaki | 16 | Clementine | 8.7 |
| granatæbler | 15.9 | Brambleberry | 8.1 |
| vindruer | 15.6 | appelsiner | 7.8 |
| bananer | 15.4 | Sommermelon | 7.4 |
| Prickly pærer | 13 | abrikos | 6.8 |
| klementiner | 12.8 | grapefrugt | 6.2 |
| figner | 11.2 | kvæder | 6.3 |
| æbler | 10 (gennemsnitskvalitet) | ferskener | 5.8 |
| blommer | 10.5 | jordbær | 5.3 |
| surkirsebær | 10.2 | vandmelon | 3.7 |
| ananas | 10 | citroner | 2.3 |
| kirsebær | 9 |
Fra frugtlisten blev den fedtede frugt og tørret frugt (som ikke giver betydelige mængder kulhydrater) udeladt frivilligt ud over den dehydreret en og den i sirup til deres ABSOLUTTE kontraindikation til behandling af diabetikere.
Med hensyn til det glykemiske indeks for frugt er de væsentligste værdier, der er rapporteret af de internationale tabeller:
| mad | Glykæmisk indeks om glucose |
| Moden banan | 70 |
| abrikos | 57-64 |
| ananas | 59 |
| kiwi | 53 |
| vindruer | 46-59 |
| appelsin | 31-51 |
| æble | 28-44 |
| kirsebær | 22 |
Det er helt klart, at blandt de mest konsumerede frugter, der også med en høj glykæmisk belastning også har et ret signifikant glykæmisk indeks; brugen af bananer og druer skal holdes under kontrol, men personligt, for diabetikere vil jeg ikke anbefale at spise ofte selv mandariner og khaki.
En interessant anvendelse af frugt med lavt indeks og glykæmisk belastning kunne være at tjene som midt om morgenen eller midt eftermiddags snack, for ikke at veje betydeligt på den glykemiske belastning af hovedmåltiderne; Det er selvfølgelig en strategi, der skal tolereres godt af diabetikeren. Hvad angår den mere energiske og hurtige metaboliserende frugt, skal du sørge for at reducere portionerne, det skal placeres for det meste i efterøvelse. På den måde kan det anabolske vindue (selv om det er lille i størrelse) lette genopretningsprocesser, forhindre hyperglykæmi og give diabetikere muligheden for moderat at indsætte hver type frugt i deres kost.
Bibliografi:
- Retningslinjer for diabetes mellitus - Europæisk Diabetesgruppe for Ældre Mennesker 2001-2004 - Verona-kongres 12-14 maj 2005.
- Fødevarekompositionstabeller INRAN - L. Marletta E. Carnovale
