Almondmel er et produkt, der bruges som ingrediens i mange konditorvarer. På den anden side, hvad mange mennesker ikke ved, er at brugen af mandler er relateret til en forbedring af visse metaboliske parametre eller endda optimering af gastrisk mætningsimpuls. Har det resulterende mel samme gavnlige virkninger? Selv den fedtede en?
Undersøgelsen med titlen " Akut og anden måltidseffekt af mandelform i svækkede glukosetolerante voksne: En randomiseret overgangsprocedure " i 2011 benyttede en undersøgelsesprøve bestående af forskellige forsøgspersoner, der lider af nedsat glucosetolerance, som de blev indgivet til morgenmad. : hele mandler, mandelsmør, affedtet mandelmel og mandelolie; Samtidig blev ingen af de ovennævnte produkter givet til en anden kontrolgruppe, mens alle tog en præcis dosis kulhydrater. Derefter blev nogle parametre vurderet for hele prøven: glykæmi, insulinæmi, triglyceridæmi af ikke-esterificerede frie fedtsyrer, blodpeptid-1 glucagon og appetitfølelse. Resultaterne viste en reduktion af blodsukkeret med øget mæthed (selv i det næste måltid) for dem, der indtog hele mandler til morgenmad; denne effekt er sandsynligvis henført til lipidkomponenten, selv om det i detaljer viste svaret mellem hele frøet, smørret og olien nogle bemærkelsesværdige forskelle. Tværtimod resulterede det igen fra resultaterne, at det fedtede mandelmel (som vi husker at være kommercielt, derfor forskelligt fra det, der blev opnået hjemme ved at pulverisere hele eller skrællede frø), ikke medførte nogen metabolisk eller appetitforbedring.
I sidste ende kan frisk og fedt mandelmel defineres som overlejret til hele frø, men det samme gælder ikke for affedtet mel, som ikke synes at have nogen af de oprindelige metaboliske kvaliteter.
