Melone

forudsætning

Afhængigt af den sammenhæng, hvori udtrykket anvendes, refererer melonen til både planten og frugten; kendt for sin imponerende størrelse, orange farve, meget sød smag og friskhed, er melon sammen med vandmelon blevet sommerens emblem.

Oprindelse og diffusion

Melonernes oprindelse diskuteres stadig og er usikkert: hvis mange forfattere er overbeviste om, at denne frugt stammer fra Asien, så mange anser Afrika som dets sande oprindelsesland. Det er imidlertid sikkert, at de nuværende asiatiske lande - især Kina - er verdens største melonproducenter.

På nuværende tidspunkt er dyrkning af melonen praktisk taget udbredt over hele verden: i vores land er op til 23.000 hektar bestemt til plantager af denne frugt.

Melonen er en ret krævende plante med hensyn til klima, jord og luftfugtighed. Faktisk kan kommercielle meloner af høj kvalitet kun dyrkes i lande med et varmt klima i dybe og forsigtigt dræne jordbund med lav luftfugtighed. Netop på grund af de særligt høje klima krav er melonerne hovedsagelig dyrket i drivhuse.

Botanisk analyse af melonen

I botanik er melonen bedre kendt som Cucumis melo, der tilhører familien Curcubitaceae. Det er en årlig plante, hvis hovedstamme, generelt krybende, kan grene og derfor blive en klatrer: i dette tilfælde har planten brug for støtte.

Bladene af melonplanterne er lobede, reniform og afrundede, mens rødderne ser ud til at være meget udviklede både dybt og på overfladen.

Frugtsmelonen er en peponid med en kødig, saftig og meget sød orange gul pulp: frugten er tydeligt skelnelig på grund af dens imponerende størrelse og ret vigtige vægt (fra 0, 4 til 4 kg). Melonen består af en temmelig hård og massiv skræl (epicarp), en pulpy og saftig mesocarp (pulp), mens inde er frøene indstillet i en temmelig svampet, fibrøs og blød masse.

Frøene, meget talrige, er bløde, generelt hvide og spidsede kun i den ene ende (tårnform) [fra //www.agraria.org/]

Variety and types

Først og fremmest er der en første forskel meloner afhængigt af fødeforbruget: der er meloner "frugt" og meloner "vegetabilsk".

Det er klart, at meloner beregnet som frugt er den mest kendte, søde, typisk sommer og høstet ved fuld modenhed. I denne kategori skelner vi retikulerede meloner (eller retati med hvid eller gullig masse), inodorus type (melon om vinteren med hvidt eller rosa kød og glat hud) og cantaloupe meloner (med glat pericarp og typisk orange kød).

Blandt "frugt" sorterne skiller de gule meloner sig ud, som let kan skelnes mellem den typisk gullige pulp og den hvide og glatte pericarp.

"Vegetabilske" meloner høstes inden modning: der er bittere meloner ( momordica- gruppen), udnyttet til deres medicinske egenskaber, fordi de er miner af antioxidant vitaminer, slange eller tortarello meloner, der anvendes i salater som agurker.

Vintermelon

Vintermelonen, som udtrykket selv antyder, er typisk for kolde måneder, i modsætning til de klimatiske krav til sommermeloner. Vintermeloner, af slægten inodorus, har en glat og gul perikarp, mens kødet er hvidt og kødigt. Hvad der adskiller dem fra de typiske sommerfrugter, ud over farven, er smagen: vinteren er mere sart og mindre sød, men bevarelsen er bestemt længere end sommeren.

Blandt de mest kendte vintersorter kan Napoli-kæmpen, karakteriseret ved en tynd, grønlig hud og en særlig sød hvidmasse, ikke gå glip af.

Morettino melonen skiller sig også ud med sin mørkegrønne hud og hvidlig kød.

Melonen i Malta har i stedet en meget speciel grøn pulp.

Imidlertid kan elskere af sommermelon på en eller anden måde bevare sin belastning af smag for vintermånederne ved at forberede melon syltetøj hjemme.

Opbevar melonerne

Sommermelonerne skal opbevares i køleskabet ved en temperatur, der ikke er under 5 ° C. Faktisk, når den falder under denne tærskel, lider frugten og danner røde pletter i papirmassen, der er ansvarlige for at blødgøre den.

Når melonen ikke er moden, er det bedst at opbevare det ved stuetemperatur for at accelerere modningsprocesserne.

Melonens kvalitet kan genkendes både til berøring og duft: Melon må ikke være blødt, fordi det kan være surt og ubehageligt, mens den stærke og intense parfume kommer fra skræl og er et tegn på modenhed af frugten .

Ernæringsanalyse

Vi kommer nu til den mest interessante del af melonen: ernæringsanalyse. Som det er kendt, er melonen blandt de sødeste og samtidig tørstløsende frugter: Sommetider overstiger sukkerbestanddelen 13% (under 10-11% sukkerarter kaldes melonen undertiden dårlig kvalitet ).

Mængden af vand, der er indeholdt i det, overstiger ofte 90%; i melonens sammensætning husker vi også en minimal mængde fibre, proteiner og fedtstoffer (hver af dem kan findes under 1%).

På trods af den store mængde sukker er melonen en fødevare til lavt kalorieindhold, takket være det reducerede kalorieindtag: 100 gram mad gør faktisk kun 33 kcal.

Melonen er meget rig på vitaminer og mineralsalte. Blandt vitaminerne er det værd at nævne A (189 mg / 100 g produkt), C (37 mg / 100 g melon), PP (0, 6 mg / 100 g frugt) og spor af vitamin B1 og B2.

Melon er en kilde til kalium beregnet omkring 333 mg pr. 100 gram produkt; også mængden af fosfor (13 mg / 100 g melon), calcium og natrium (8 mg / 100 g produkt) er iøjnefaldende.

Melon: ejendom

Tidligere blev forbruget af meloner ikke anbefalet, fordi troen på at denne frugt kunne "mindske kønsfrøet" var i mode; Alligevel var der dem, der betragtede melonen en skadelig frugt, der var tilskyndet til nogle kejsers død.

For øjeblikket er forbrug af meloner ikke kun anbefalet til diabetikere og alle mennesker, der klager over gastriske lidelser, såsom surheds- og fordøjelsesvanskeligheder: bestemt er melonen ikke skadelig, og det mindsker også kønsfrøet!

I betragtning af den store mængde vitamin A og C er melonen en af de stærke antioxidantfødevarer. I denne henseende anbefales det til solelskere, idet man dog overvejer at melon stimulerer produktionen af melanin, favoriserer garvning og beskytter huden fra solstråling.

Det menes også, at melonen spiller en vigtig rolle i forbedring af den visuelle kapacitet (på grund af tilstedeværelsen af beta-caroten) samt at være et vigtigt hjælpemiddel til at styrke tænder og knogler.

I folkemedicin anses melon som en fremragende depurativ, diuretisk og forfriskende; Endvidere er det i form af kompresser specielt indiceret til behandling af forbrændinger og forbrændinger (beroligende egenskaber).

Skinke og melon

Den typiske såvel som meget velsmagende kombination af skinke og melon ud over at gøre melonerne mere velsmagende - så at sige - svage, er en hensigtsmæssig måde at gøre dem mere fordøjelige og mindre afføringsmiddel (ejendom på grund af den generøse tilstedeværelse af fibre og simple sukkerarter) .

I denne video tilbyder vi dig en udsøgt (og smuk) sommer salat lavet med skinke, melon og rejer, fordi øjet ønsker sin del også! Først skal du dog sørge for at få de rette manuelle færdigheder i rengøring og skæring af melonen.