E375 - Nikotinsyre

E375 NICOTINSYRE eller NIACINE eller VITAMIN B3

Nikotinsyre er en forbindelse opnået enten ved ekstraktion fra naturlige kilder (findes hovedsagelig i korn, brygersgær, kød) eller ved kemisk syntese (opnået fra nikotin). Nikotinsyre (kaldet niacin), som nikotinamid (også kaldet niacinamid), stammer fra pyridin og er opløseligt i vand, modstandsdygtig overfor varme, lys, baser og ilt.

Nikotinsyre og nikotinamid absorberes på mave- og tarmniveau gennem en natriumafhængig, lettetransportmekanisme (i tilfælde af lave vitaminkoncentrationer) og gennem en passiv mekanisme (i tilfælde af høje vitaminkoncentrationer). Inde i vores krop omdannes nicotinsyre til nikotinamid, og i vævene kan det dannes fra tryptophan (aminosyre)

Nikotinsyre er et produkt med en antioxidant- og farvestabiliserende funktion. Det kan være indeholdt i forskellige produkter som brødkorn osv. Det kan også anvendes i den farmaceutiske industri som et antiinflammatorisk og kolesterolsænkende middel.

Bivirkninger er ikke kendt, hvis de indtages i normale doser.

ADI DOSE: /