Hvad er chinotto?
Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) er både den almindelige betegnelse for en arboreal plante tilhørende familien af Rutaceae, og substantivet bruges til at angive dets frugter, men også navnet på en berømt kulsyreholdig sodavand baseret på sidstnævnte.
Rå, frugterne af chinotto betragtes ikke som helt spiselige, ikke fordi de er giftige, men på grund af den dybt bittere smag.
Quinottoen vokser mere eller mindre over Middelhavet, og i Italien er den særlig udbredt i nordvest og sydvest.
Ernæringsmæssige egenskaber
Ernæringsmæssige egenskaber ved chinotto drikke
Chinotto er en sød drikke rig på vand og sukker, næsten uden noget andet næringsstof. Spor af andre molekyler er noteret, men ingen af dem er betydeligt indeholdt. Den gennemsnitlige del er omkring 150-250 ml / dag, da sukkerne indeholdt i det er ærligt overdreven.
For at forhindre, at indtagelse af chinotto kompromitterer ernæringsbalancen, ville det være nødvendigt at reducere indtagelsen af frugt, grøntsager og mælk, men da disse fødevarer har en meget vigtig ernæringsfunktion, er dette en uhensigtsmæssig forholdsregel.
Den traditionelle chinotto lægger sig ikke i kosten mod type 2 diabetes mellitus, overvægt og hypertriglyceridæmi. I dag findes lette versioner, der indeholder syntetiske sødestoffer. Husk dog, at under graviditet og amning er det tilrådeligt ikke at overskride 7 gram sødestoffer om dagen. I dette tilfælde kan det tages uden at påvirke kalorieindtag og metabolisme negativt.
Den anbefalede dosis er også nødvendig for at forhindre chinotto i at påvirke tænderne og fordøjelseskanalen negativt. Alle kulsyreholdige drikkevarer har en tendens til at være sure og kan skade sundheden i tandemaljen og maveslimhinden. Overskud anbefales derfor ikke i tilfælde af tandsvaghed, gastritis, gastro-duodenalsår, gastroøsofageal reflukssygdom og hiatal brok.
Den chinotto frugt har nogle fordøjelsesegenskaber og mange tror, at selv de drikkevarer, der indeholder det, kan have samme effekt. Dette er kun delvis sandt; Faktisk har drikken tendens til at stimulere produktionen af mavesyre og det betyder, at enhver fordøjelsesvirkning kun vedrører hypokloridria lidelser. Hvis produktionen af mavesaft tendens til at være overdreven, opnås den modsatte virkning.
Anvendelser og opskrifter
Anvendelse af chinotto frugt
Chinotto frugter anvendes i mad og kosmetiske sektorer. Faktisk er de det afgørende grundlag for smagsstoffer mange bitters (drikkevarer af høj alkohol), såsom Campari, og visse kulsyreholdige sodavand som den homonyme "chinotto".
Essensen er også tilgængelig i form af en isoleret aroma eller ren æterisk olie, der skal anvendes i konditorvarer.
Med hele skiver chinotto frugter kan du få kandiseret frugt, syltetøj og sirupper.
Aromaen af chinotto er også udbredt i syntesen af parfume og deodoranter, både for personen og for miljøet.
Beskrivelse
Citrus beskrivelse
Chinotto er et citrus træ, der vokser op til højst tre meter. Løvet er kompakt og stilken er solid. Det er en meget rustik plante uden torner, der producerer små grønne blade, hvide blomster og frugter, der ligner de mere kendte appelsiner.
Beskrivelse af frugten
Chinotto-frugterne handler om en knytnets størrelse (ca. 150 g og 10 cm i diameter), med en lidt uregelmæssig orange skind (typisk udseende citrusfrugter), lagdelt i en ydre hud (farvet orange og rig på æteriske olier ) og intern albedo (en slags hvid svamp).
Massen, meget rig på vand, er orange og organiseret i segmenter (indpakket en efter en i en beskyttende membran), der indeholder små frø.
Lugten af chinotto er yderst karakteristisk; De molekyler, der hovedsageligt er ansvarlige for buket, er essentielle olier, der er rigeligt til stede i huden og i mindre grad i pulpen.
Smagen af frugten er sur, typisk bitter; Smagen er unik i sin art, selv om den ligner bitter orange.
Beskrivelse af chinotto drinken
Chinotto drinken er sød og bitter, gennemsigtig sort eller i hvert fald brun, ærligt carboneret og med en karakteristisk lugt. På Malta kaldes chinotto-drinken "kinnie".
botanik
Botaniske hints om chinotto
Af slægten Citrus og Myrtifolia- arter er chinotto sandsynligvis resultatet af en parallel udvikling af bitter orange ( aurantium arter). Til gengæld er C. x aurantium en meget gammel hybrid mellem grapefrugt ( Citrus maxima ) og mandarin ( Citrus reticulata ).
Den oprindelige herkomst er sandsynligvis østlige (Kina); chinotto nåede den italienske halvø kun i VI-VII århundrede e.Kr.
Typisk Middelhavet er chinotto et træ, der vokser rigeligt i det nordvestlige Italien (i den liguriske provins Savona og Toscana i Livorno), i det sydvestlige Italien (hele Calabria og Sicilien), i det sydlige Frankrig, på øen af Malta og Libyen.
Den er velegnet til udsmykning og lider ikke af vaskulær kultur.
At være en citrusfrugt producerer chinotto esperid type frugter.
etymologi
Etymologiske elementer af chinotto
Chinotto skylder sit videnskabelige navn ( myrtifolia ) til den karakteristiske form af sine blade, små og lancerede, utroligt ligner myrtenes (Family Myrtaceae, Genus Myrtus og species communis, en typisk Middelhavet busk, der ikke har noget at gøre med slægten Citrus ).
"Chinotto" -drinken hedder frugt fra C. x myrtifolia, som det produceres med.
