Middelhavsdieten
Middelhavsdiet bør ikke gøre dig fedt, da den er baseret på forbruget af ekstremt enkle og upræcise produkter. De fødevarer, der kendetegner Middelhavets kost er:
- Råkorn og derivater
- bælgfrugter
- Sæsonbestemte grøntsager
- Sæsonfrugt
- Fiskeriprodukter, især fisk
- Ekstra jomfru olivenolie
- rødvin
- Havsalt
Mindre hyppige:
- kød
- æg
- Mælk og derivater
Næsten fraværende:
- Mættet fedt til krydderier
- Meget sukkerholdige fødevarer
- Fedt kød
Middelhavets kost er stærk næringsindhold i molekyler, der er nyttige til organismens korrekte funktion; Disse omfatter: kostfiber, lecithin, vitaminer (alle), mineralsalte (alle, endda jod), antioxidanter (polyphenoler, lycopen, anthocyaniner osv.), flerumættede og monoumættede fedtsyrer (omega 3, 6 og 9) osv. Det er derfor muligt at definere den sande Middelhavsdiæt et sundt og afbalanceret regime.
Mange af de moderne spisesteder har trukket inspiration fra Middelhavets kostsammensætning og tilpasset det på en tvivlsom måde til den moderne stillesiddende menneskes behov, der reducerer eller eliminerer de mest energiske fødevarer i kosten: korn. Et slående eksempel er Zone dietten, defineret af Barry Sears selv (med generel forfærdelse af tilhængere og antagonister): "udviklingen af middelhavsdiet" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Titel: Carne, pasta eller urtete?] .
Origins
Oprindelsen af Middelhavet kost
Middelhavsdiet er en fødevarestil baseret på kystbefolkningernes overlevelse, der især gav udtryk for fiskeri, landbrug og delvis af fåreavl; kvægavl med henblik på slagtning var til stede, men ikke som overvejende som indlands.
I modsætning til hvad man måske tror, er Middelhavets kost ikke anvendt på alle områder af bassinet; nogle regioner (som dem i den øvre Adriaterhavet) har aldrig anvendt en lignende diæt, da det overvejende kontinentale klima og det alluviale myrde terræn ikke tillod det. Hidtil er den ægte middelhavsdiæt næsten forsvundet ; kornets variabilitet (spelt, byg, rug, havre, boghvede, sorghum ... osv.) er ikke længere afhængig af geografiske områder, og deres forbrug er hovedsagelig i form af mel (og derivater) renset og opnået ved menneskelige valg af hvede ; re-crossing blev udført ved at foretrække 3 karakteristika: dyrkning udbytte, modstandsdygtighed over for skadedyr og højt gluten indhold. De forbrugte pastaer og brød, der var op til 60 år siden, var typiske for fiskere og hyrde, der arbejdede fra daggry til skumring, forblev de samme på trods af at de kollektive kalorieudgifter blev halveret. Bælgplanter blev konsumeret med meget høj frekvens, hvilket bidrager sammen med korn til opnåelse af den biologiske proteinværdi, der er nødvendig for overlevelse, især hvor de økonomiske forhold ikke tillod regelmæssigt forbrug af kød og / eller fisk. Frugter og grøntsager var af lokal oprindelse og forbrugt hovedsagelig friske på sæsonbestemt skøn; solen og den fede jord giver naturligt næringsmæssige egenskaber langt større end dagens planter. Olivenolie, rødvin og havsalt tilvejebragte essentielle molekyler, såsom: poly- og monomættede fedtsyrer, polyphenoler og iod. Middelhavsdiet var ikke dyrt og baseret på menneskets overlevelse, uden tvivl involverede en god kaloritæthed, men frem for alt garanterede den en fødevarekvalitet for at sige den mindste sublim.
Middelhavsdiet i dag
I øjeblikket er det, der er tilbage af Middelhavsdietten, et sæt uhensigtsmæssige fødevareadfærd, og oftest ikke proportional med de kaloriske udgifter. Misbrug af pasta og brød er hyppigt, både hvad angår mængde og frekvens; grøntsager og frugt forbruges lidt og dårligt, foretrækker smag til fødevarekvalitet uden at respektere produktets årstid. Fisk er blevet en luksuspost selv for kystpopulationer, og forbruget er begrænset til nogle få fiskarter, hvoraf de fleste kommer fra udlandet; Parallelt er forbruget af kød (især fedt) steget dramatisk. Resultatet er et overdrevent kalorieindtag, et lavt mineral-vitamin-antioxidantindtag og et umættet / mættet fedtforhold til fordel for sidstnævnte.
Middelhavsdiet i sig selv er IKKE absolut opfedning, men det der er tilbage, er bestemt ikke den samme kost, som kan give befolkningens skønhed en sundhed og lang levetid, der anerkendes og misundes af de fleste af verdens befolkninger.
