At orientere sig i valget af de mange mineralvand, der er tilgængelige på markedet, er bestemt ikke en tur, ikke kun for det æstetiske spørgsmål eller til tilbøjelighed eller mindre i retning af bobler, men fordi forbruget af et mineralvand frem for en anden kan medvirke til at opretholde sundhed på forskellige stadier af livscyklusen.
Det er imidlertid ikke altid let at fortolke oplysningerne fra denne slags "mini-database" korrekt. Der er faktisk 48 parametre underkastet periodisk analyse, og mange af disse er rapporteret på emballagen.
For at hjælpe forbrugeren er her nogle af de vigtigste funktioner at henvise til.
Den faste rest
Disse data, der rapporteres om mineralvandsmærket med udtrykket "fast rest ved 180 ° C", giver os et skøn over deres indhold af mineralsalt.
Jo højere denne værdi er, jo flere salte opløses i en liter. Disse data opnås ved at bringe vandet til en temperatur på 180 ° C; hvad der er tilbage efter fuldstændig fordampning, dvs. den faste del af vandet, repræsenterer den faste rest.
Denne værdi er udtrykt i mg / L og giver mulighed for at klassificere mineralvand i fire kategorier:
- minimalt mineraliseret (fast restkoncentration på ikke over 50 mg / l): det er et let vand på ganen med en delikat smag. Manglen på mineralsalte og især natrium, stimulerer diurese og er specielt indikeret for dem, der lider af hypertension og ved fodring af nyfødte. Det er nyttigt at forhindre nyresten og repræsenterer ca. 9% af det italienske mineralvand på markedet.
- lavt mineralindhold eller lidt mineraliseret (fast rest mindre end 500 mg / l): fremmer diurese, indeholder lidt natrium og kan derfor angives i tilfælde af hypertension. Reklame forbedrer dets egenskaber og fremhæver dets diuretiske egenskaber og dets lave natriumindhold. Det er nyttigt for at forhindre nyresten.
- Mediomineral (selvom loven ikke indeholder nogen bestemmelse for denne kategori): (Restkoncentration mellem 500 og 1000 mg / L): Det moderate indhold af mineralsalte gør det nyttigt i atleternes ernæring, især i sommeren, hvor det er nødvendigt at genopbygge væsker og mineraler, der er tabt ved svedning
- rig på mineralsalte: (fast rest over 1000 mg / l): det er et terapeutisk vand, meget rig på salte. Du kan købe det på apoteket, men nogle kan også findes i supermarkeder. For at undgå overdoseringssymptomer er det godt kun at købe det under medium rådgivning. Det har en lavere diuretisk effekt, og kan favorisere udseendet af nyresten.
TYPE MINERALVAND | FIXED RESIDUE |
Mimimely mineraliserede farvande | <50 mg / l |
Oligominerale farvande | > 50 <500 mg / l |
Mellem mineralvand | > 500 <1000 mg / l |
Vand rig på mineralsalte | > 1000 mg / l |
Hvorfor er mineralsaltindholdet så vigtigt?
Mineraler er essentielle mikronæringsstoffer til vores krop, men hvis de er til stede i overskud, kan de forårsage mere eller mindre alvorlige problemer. De intervenerer i reguleringen af talrige kropsprocesser som salt- og vandbalance og udvikling og vækst af organer og væv.
De vigtigste mineraler til stede i vores krop er: natrium, kalium, magnesium og calcium. Hver af disse elementer, hvis de tages i utilstrækkelige eller overdrevne doser, kan være skadelige.
Nogle farvande er især rige på mineraler. I disse tilfælde kan en bestemt formulering på etiketten specificeres for at fremhæve dens egenskaber:
indeholdende HCO3-bicarbonat (indholdet af bicarbonat er højere end 600 mg / l): Det er indiceret ved gastrisk hypersekretion (mavesyre) og i nyretilfælde. Bagepulver gør det særligt nyttigt for dem, der dyrker sport, da dette stof er i stand til at puffe mælkesyre (se: Bicarbonat og sport).
- sulfat vand (sulfatindholdet er højere end 200 mg / l): det er let afføringsmiddel, derfor indikeret i tilfælde af fordøjelsesmangel, spastisk colitis og irritabel tarmsyndrom. Uforviselig under vækst og i postmenopausale periode, fordi de kan forstyrre calciumabsorptionen, øger udskillelsen.
- chloreret vand ( klorindholdet er større end 200 mg / l): det har en balancerende virkning på tarmene, galdekanalerne og leveren. Det har også en afførende og purgativ virkning typisk for saltet eller saltet sulfatvand.
- Ca ++ calciumvand (calciumindholdet er større end 150 mg / l): virker på maven og leveren. Det er indiceret i vækst, i graviditet, i overgangsalderen og i forebyggelsen af osteoporose og hypertension. Det kalciske mineralvand er også indiceret til dem, der er intolerante over for mælk, og på trods af klichéerne øger de ikke forekomsten af nyresten.
- magnesium vand Mg ++ (hvis magnesiumindholdet er større end 50 mg / l): det spiller primært en purgativ virkning, men det finder også indikationer i forebyggelse af arteriosklerose, da det favoriserer dilation af arterierne. Det kan også være nyttigt i sportsfolk ernæring for at forhindre kramper.
- Fluoriseret vand eller "fluorholdigt" (fluorindholdet er større end 1 mg / l): nyttigt til at styrke tandstrukturen og til forebyggelse af tandkaries. Det er angivet i vækstfasen eller for dem, der lider af osteoporose, men det bør ikke tages i længere perioder (et overskud af fluor kan være skadeligt for tænderne og knoglernes helbred).
- ferruginøst eller "jernholdigt" vand (bivalent jernindhold er større end 1 mg / l): indikeret i jernmangelanæmi. Også nyttigt for vegetarer og for dem med stort behov for jern: spædbørn, unge, sportsfolk og gravide.
| Saltvandssammensætning af mineralvand | |
Bicarbonat mineralvand - indhold af bicarbonat: | > 600 mg / l |
Calcium mineralvand - Calciumindhold: | > 150 mg / l |
Chloreret mineralvand - Klorindhold: | > 200 mg / l |
Ferruginøst mineralvand - jernindhold: | > 1 mg / l |
Fluorineret mineralvand - Fluorindhold: | > 1 mg / l |
Magnesium mineralvand - Magnesiumindhold: | > 50 mg / l |
Natriummineralvand - Natriumindhold: | > 200 mg / l |
Sulfat mineralvand - Sulfatindhold | > 200 mg / l |
Lavt natriumvand - Natriumindhold | <20 mg / l |
- sure vand (fri kuldioxidindhold er større end 250 mg / l): letter fordøjelsen. Kuldioxidet, der er til stede i koldioxidvand, øger vandets surhed. Det skal imidlertid understreges, at vores kostvaner allerede er tilstrækkeligt rige på syreholdige stoffer, og at der normalt ikke er behov for integration.
- natriumvand ( natriumindholdet er højere end 200 mg / l): det påvirker positivt den neuro-muskulære excitabilitet og er derfor velegnet til atleter, især i sommermånederne, hvor store mængder væsker går tabt med sved en overdreven nedgang i natriumværdier i blodet har forårsaget nogle sportsfolk død). Natriummineralvand er kontraindiceret til dem, der lider af hypertension.
- vand med lavt natriumindhold ( natriumindhold er mindre end 20 mg / l): angivet til diæt lavt natrium og til bekæmpelse af hypertension og vandretention.
KATEGORI | MINERALVAND |
| graviditet | Oligominerale farvande med særligt lavt eller endog nultitratindhold (højst 10 mg / l på grund af den kendte risiko for at forårsage føtal methemoglobinæmi). For at øge indtagelsen af mineralsalte, i betragtning af de gravide kvinders øgede behov, er det tilrådeligt at skifte mineralvand med medium mineralvand, der foretrækker calcium. |
| Amning | Rådene svarer til det, der er givet til graviditet, med fremsynet at drikke mere vand for at hjælpe med at genoprette mængden af væske, der er tabt ved amning. Det kan være nyttigt at tage jernholdigt vand skiftevis med kalciumvand og lavt mineralvand (jern er det eneste næringsstof, der mangler i modermælk, men det kompenseres af de bestande, som barnet allerede har akkumuleret ved fødslen). |
| Fortynding af baby mælkepulver | Mindst mineraliseret vand, praktisk talt fri for mineralsalte, for at undgå at ændre fødevarens omhyggeligt kalibrerede næringsformel. Endnu en gang anbefales der forsigtighed i mængden af nitrater i mineralvand, som skal være nul eller ekstremt lavt |
slankende | Oligomineral, for at rense kroppen ved at fremme eliminering af toksiner |
Nyresten | Oligomineral eller minimalt mineraliseret, for at stimulere diurese og forhindre dannelse af sten eller lette deres eliminering (vandslag) |
| Gigt og hyperuricæmi | Oligomineral eller minimalt mineraliseret med lavt natriumindhold (2/3 liter pr. Dag) → urinsyre hæmilution → stimulering på diurese → øget urin udskillelse af urinsyre |
Sport | Mediominerale, med et godt lager af calcium, jern, natrium, chlor og bicarbonat. At tage mineralvand og derefter integrere de samme sporstoffer med salt og vandtilskud er som at købe en kjole uden lommer og derefter have dem tilføjet af en skrædder: de smider penge væk! |
hypertension | Oligomineral med lavt natriumindhold, der er forbundet med en diæt så lav natrium, som er nyttig i de indledende faser og som forebyggelse hos de predisponerede |
Osteoporose | Mineraliseret vand rige på "biotilgængeligt calcium" (kontroller for denne etiket) |
Mavesyre | Calciumbicarbonat mineralvand |
anæmi | Ferruginøst mineralvand |
Carie | Fluorineret mineralvand |
| Hyperkolesterolæmi | Saltsulfatvand (øg udskillelse af galdesyrer med fæces) |
forstoppelse | Sulfatvand |
Det er vigtigt at understrege, at de terapeutiske dyder i mineralvand er meget milde og kun gyldige for bestemte kategorier.
Disse egenskaber må ikke på nogen måde få forbrugerne til at tænke på helbredelse eller forebyggelse af nogle vigtige sygdomme, simpelthen ved at drikke en eller to liter "magisk vand" hver dag. Hvis noget, kan vand blive en gyldig støtte, hvis den kombineres med en korrekt kost og en sund livsstil.
Det er en klog adfærd regel, konsultere en læge råd før du køber vand med særlige egenskaber.
PH
Disse data, der er rapporteret på mineralvandets etiket med betegnelsen "pH ved springvandets temperatur", giver os et skøn over deres surhed.
PH er en skala, der går fra 0 (maksimal surhed) til 14 (maksimal basicitet); Mellempunktet 7 definerer neutralitetsbetingelsen og gives af destilleret vand ved en temperatur på 25 ° C.
PH i naturligt mineralvand er generelt mellem 6, 5 og 8, 0.
Jo højere kuldioxid og sulfatindhold er, desto lavere pH (højere surhedsgrad).
Elektrisk ledningsevne
Disse data er rapporteret på mineralvandsmærket med udtrykket "specifik elektrisk ledningsevne ved 20 ° C".
Denne værdi stiger med stigningen i opløste mineralske stoffer. Derfor er jo større den elektriske ledningsevne og jo større mineralindholdet er.
Det er let at kontrollere proportionaliteten mellem den faste rest og ledningsevnen, da begge data afhænger af mineralindholdet.
De fleste af de markedsførte mineralvand har elektrisk ledningsevne mellem 100 og 700 μS / cm.
hårdhed
Hårdheden af et mineralvand udtrykkes i franske grader (° F) og giver os et skøn over forekomsten af calcium og magnesium. Jo højere denne værdi er, jo mere vand betragtes som kalksten. Det er faktisk dannet af kalkholdige og marly-underjordiske jordarter.
Der er ingen grænseværdi for mineralvandshårdhed.
nitrater
Nitratindholdet er en meget vigtig parameter at overveje, især med hensyn til fodring af babyer og børn.
Nitrater er stoffer, som normalt forekommer i mindste og ikke-farlige koncentrationer.
Den massive anvendelse af gødningsstoffer i landbruget kan imidlertid medføre indtrængen af disse og andre nitrogenforbindelser i jorden med deraf følgende forurening af akviferer.
Hvis der tages overskydende nitrater, kan det alvorligt hindre transport af ilt i blodet, med farlige konsekvenser især for nyfødte.
Af denne grund er der to forskellige doseringsgrænser i mineralvand:
- 45 mg / l i almindeligt mineralvand
- 10 mg / l til børn beregnet til barndom.
Under alle omstændigheder anbefales det ikke for børn at overskride 25 mg nitrater pr. Liter.
Nitrater har også mulighed for at kombinere med proteiner, der danner nitrosaminer, stoffer, der anses for kræftfremkaldende for vores krop.
