Fødevarer med kolesterol

Kolesterol er kun en steroid til stede i dyrene i dyreriget, det er ikke svært at skelne mellem fødevarer, der indeholder det og fødevarer, der er helt fri for det (fødevarer uden kolesterol).

Fødevarer med kolesterol falder hovedsageligt i 5 fødevaregrupper:

Fedtstoffer fra krydderier eller bevaring af animalsk oprindelse (smør, svinefedt, svin, suet, talg osv.)
Mælk og derivater (mælk af ethvert dyr, yoghurt, ricotta og ost)
Kød (muskler og femte kvartal)
Fisk og fiskevarer (alle fisk, bløddyr og krebsdyr)
Æg (alle æg)

Det er imidlertid ikke sjældent at finde diskrete mængder af kolesterol også i fødevarer tilhørende andre grupper, der har brug for tilsætning af ingredienser af animalsk oprindelse:

Friske kager (alt det grundlæggende i friske kager)
Tørret wienerbrød (kiks, marengs)
Bagt varer (kiks og lignende, breadsticks, nogle typer brød)
Æggepasta (tør og frisk)

Det for store indtag af kost-kolesterol (som repræsenterer 30% af cirkulerende kolesterol) associeret med mættede eller hydrogenerede fedtsyrer (især i transformen) er en afgørende faktor i begyndelsen og vedligeholdelsen af hypercholesterolemi; Denne form for ændring indebærer den overdrevne forhøjelse af LDL lipoproteiner (lavdensitets lipoproteiner) til skade for dem, som i stedet fjerner perifert kolesterol og fører det til leveren, HDL (højdensitetslipoprotein). Dette bestemmer en stigning i kardiovaskulær risiko og derfor i manifestationen af stærkt invaliderende patologiske hændelser (hjerte- eller cerebral iskæmi) eller for tidlig død.

Fødevarer med kolesterol skal vurderes ud fra steroidets nettoindhold (pr. 100 g spiselig del), da de relative koncentrationer kan variere signifikant fra en fødevare eller gruppe til en anden. Det kan med sikkerhed fastslås, at elementerne karakteriseret ved det højeste cholesterolindhold (i det følgende udtrykt pr. 100 g produkt) er:

Nogle slagteaffald: hjerne (> 2000 mg per 100 g), nyre (350-400 mg), lever (ca. 200 mg) og hjerte (> 150 mg)
Alle æg (mindst 370 mg)
Dyrefedt til krydderier: smør (250 mg), svinefedt (ca. 100 mg) osv.
Skedkager og wienerbrød generelt [kolesterolindhold ikke godt bestemt, men bestemt meget højt]
Krebsdyr: rejer (150mg), konserveret krabbe (100mg) osv.
Toskallede bløddyr: østers (150 mg), musling (120 mg) osv.
Alle aldrede mejeriprodukter (fra 70 til 110 mg)
Fede eller fjerkrækød med hud (varierende fra 70 til 90 mg)

Selv om det ikke er tilrådeligt at ofte forbruge fødevarer med meget kolesterol, anbefales det at angive, at ovenstående værdier refererer til en nettovægt på 100g; Derfor repræsenterer fødevarer med høj forbrugsfrekvens, MA karakteriseret ved meget lave vægte som parmesanost (5-10 g på første kursus) ikke en risikofaktor for hypercholesterolemi. Tværtimod er fødevarer, der ofte udgør en kilde til misbrug, æg, fede kød, andre oste, der bruges som retter, krydderier og desserter.

I tilfælde af eksisterende kolesterolemiske ændringer (genetisk, familieliv eller miljømæssig) anbefales det at moderere det eksogene kolesterolindtag til ikke mere end 200 mg / dag og ledsage fødevarer, der indeholder det med andre fødevarer, der i stedet modvirker absorption, blandt disse: bælgfrugter, grøntsager, frugt og sojaolie. De bringer phytosteroler, fibre og lecithin, som fortynder, fængsler eller binder fødekolesterolet i tarmene, hvilket forhindrer deres absorption; Parallelt indeholder mange fødevarer af vegetabilsk oprindelse polyfenoler og flerumættede fedtsyrer, der bidrager væsentligt til reduktionen af blodcholesterol og optimering af HDL / LDL-forholdet.

Video: Den korrekte diæt til lavere kolesterol

Direkte fra MypersonaltrainerTv-studierne er alle hemmelighederne til naturligt sænkning af kolesterol beskrevet i en video så lang tid (47 minutter) som udtømmende. Gå ikke glip af det!