Insulinindeks

Hvad er insulinindekset?

Insulinsindekset (II) er en parameter, der udtrykker effekten af ​​en given fødevare på blodniveauet af hormoninsulin (insulinæmi) inden for to timer (120 '). Det kan detekteres i alle fødevarer, men for at være meningsfuldt skal resultatet referere til et kalorieindtag på 250 kcal / 1000 kj (costat element i evalueringsskalaen).

Egenskaber

Insulin indeks VS glycemic index

Insulinindekset repræsenterer udviklingen af ​​det mest kendte glykæmiske indeks (GI), som udtrykker virkningen af ​​forskellige fødevarer på blodglukoseniveauer (glykæmi). De to parametre er imidlertid også meget forskellige fra hinanden; lad os se hvorfor.

1. Den første væsentlige forskel mellem insulin og glykæmisk indeks er måling eller evaluering af de pågældende fødevarer. Mens insulinindekset, som vi har set, måles ved at holde kalorieindtaget af fødevarernes konstante (250 kcal eller 1000 kj), kræver den glykæmiske at holde den tilgængelige kulhydratkoncentration konstant (hvilket svarer til 50 g).
2. For det andet, mens værdierne for det glykæmiske indeks er klassificeret i forhold til parameteren for ren glucose (50 g), skal insulinindikatorens skala skaleres med henvisning til hvidt brød (250 kcal). Bemærk : Tidligere blev en anden version af det glykæmiske indeks klassificeret i overensstemmelse med den tilsvarende portion (50 g) hvidt brød.
3. Endvidere har ikke nødvendigvis et lavt glykæmisk indeksføde et lige lavt insulinindeks. Selv om der ikke er tilstrækkelig plads til dette begreb, er proteiner - især de aminosyrer, de er sammensat - faktisk en diskret stimulus til insulinsekretion. Stimuleringen af ​​frie fedtsyrer, glycerol og mellemmolekyler af oxidationsveje på insulinsekretion reduceres også, men ikke ubetydelig.

Ud fra de få eksperimentelle undersøgelser hidtil har det vist sig, at for de fleste fødevarer er der en høj sammenhæng mellem insulinindekset og det glykæmiske indeks (hvis man er høj, den anden er også høj og omvendt). Proteinrige fødevarer (kød, fisk og fedtholdige oste) og konditorvarer (rige på fedtstoffer og raffinerede kulhydrater), som fremkalder et insulinrespons højere end forventet, undgår denne regel.

Insulinindeks VS glykæmisk belastning

For at komplicere situationen er der også den glykæmiske belastning (GL). Denne tredje parameter, der også kan anvendes på en enkelt portion af fødevarer, refererer til den glykæmiske virkning af et overvejende kulhydratmåltid baseret på dets glykæmiske indeks og tilgængeligt kulhydratindhold (CHO). Den glykæmiske belastning beregnes som følger:

GL = (GI x CHO udtrykt i g) / 100

Det kan med sikkerhed fastslås, at når glykemisk belastning stiger, øges glykæmi og dermed insulinindekset; ifølge mange vil den glykæmiske belastning være mere relateret (sammenlignet med det glykæmiske indeks) til insulinindekset.

Høj og lav insulinindeks fødevarer

En fødevare er derfor defineret som et højt insulinindeks, når koncentrationen af ​​insulin i blodet stiger betydeligt. Omvendt påvirker fødevarer med lavt insulinindeks ikke signifikant udskillelsen af ​​dette hormon.

Insulin, glykæmisk indeks og satiating kapacitet af fødevarer

Den følgende tabel viser de mætningsresultater, der henvises til insulin og glykæmisk forøgelse af forskellige mennesker, der udsættes for en eksperimentel analyse.

Især blev blodglucose og insulin score bestemt efter fodring af deltagerne (bindefoldet for at undgå indflydelse af autosuggestion) med fødeportioner med 239 kcal (1000 kj), optagelse af de respektive kurver (glucose og insulin i blod) i 120 minutter (2 timer) i forhold til værdierne af hvidt brød.

Mætningsindekset blev opgjort ud fra mængden af ​​forbrugt mad (buffet) af de undersøgte emner efter at have forbrugt den angivne mad i bordet; værdien blev igen sammenlignet med den af ​​hvidt brød, som blev tildelt nummeret 100. Resultatet øget som lavere var mængden af ​​forbrugt mad i buffeten. Med andre ord er fødevarer, der overstiger 100, mere tilfredsstillende end hvidt brød og fødevarer mindre end 100 mindre satiating end hvidt brød.

Insulinindeks tabel

• Ordren i listen i tabellen er stigende med hensyn til scoren af ​​insulinindekset (4. kolonne fra venstre).
• De farvede linjer, skrevet med fed skrift, viser gennemsnitsværdierne for de kategorier, der er markeret i legenden.
• Symbolet "±" angiver usikkerheden af ​​dataene; for eksempel betyder 60 ± 12, at der er en 95% sandsynlighed for, at scoren er mellem 60-12 (48) og 60 + 12 (72).

1. Rugbrød indeholdende 47% rå rug
2. Brød lavet af hvedemel
3. Forfatterne af mæthedsundersøgelsen udtalte, at mængden af ​​geléer administreret havde tendens til at gøre deltagerne kvalme, hvilket kunne have resulteret i en forkert mætnings score.

Applikationer

Nytten af ​​insulinindekset

Baseret på dette indledende bevis synes insulinindekset at være en bedre parameter end det glykæmiske indeks i kostenbehandling af type II-diabetes og hypertriglyceridæmi. I teorien kan en øget sekretion af insulin uden stigning i glykemiske niveauer være positivt eller negativt afhængigt af, hvordan det tolkes.

En mad med et lavt glykæmisk indeks og et medium insulinindeks som kød bidrager faktisk til faldende blodglukoseniveauer; Dette kan derfor hjælpe med behandling af type II diabetes. På den anden side, når sygdommen endnu ikke er overstået, kan den øgede efterspørgsel efter insulin bidrage til den progressive funktionelle udtømning af pancreas-beta-celler.