Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Ing. Anise
Br. Anis
Ted Anis
Sp. Anis
Beskrivelse
Roten er fittonante. Bladene, ikke meget talrige og alternative, har en udtalt heterofyli: de der ligger ved bunden er normalt runde, tandede, lobede og forsynet med et langt blad (der danner en lille kappe mod bunden); de mellemliggende er trifoliate, tandede; Cauline er finindgraveret, fjærende og med et kortere blad. Anisblomsterne er små, hvidgulfarvede og arrangeret i paraplyformede blomsterblomster med 8-12 stråler; calyx er reduceret til 5 tænder, corolla, attinomorphic, har fem kronblade; stammerne 5 og bilokulært ringere ovarie. Blomstringsperioden er fuld sommer. Frugten er en skizocarp, dannet af to ovoide achener dækket af stive børstehår og udstyret med talrige olie sække. Anis har en sød og krydret smag. Aromaen af planten er behagelig.
Areal
Den grønne anis er en plante hjemmehørende i øst, den dyrkes på det meste af det europæiske område, i Asien, Minor, Indien, Nordafrika, territorier i det tidligere Sovjetunionen og Mexico. For så vidt angår Italien vokser grøn anis spontant i Sicilien, og afgrøder er koncentreret hovedsageligt i Emilia og Toscana.
Anisen foretrækker lys og frugtbar, velarbejdet og godt drænet jord, mens den frygter ler eller fugtige. Også vigtigt er en solrig og beskyttet mod vindeksponeringen.
kultur
Såning af anis udføres på velforberedt jord i marts-april; Faktisk frygter arten sen frost og har mindst 120 dages miljøforhold, hvor frost ikke forekommer. Anisfrøet tager omkring 30 dage at spire, men den vegetative vækst fortsætter meget hurtigt, efter at de første blade er frigivet. Andre typiske egenskaber ved frøene af denne plante er det hurtige tab af spiring og større spireenergi af større frø; for hvilket det er nødvendigt, at frøene er nylige, og at de kommer fra plantens centrale paraply.
I tilfælde af en overdreven tæthed af afgrøden, når planterne har nået en højde på ca. 10 cm, skal man gribe ind med udtynding; transplantationer bør undgås, fordi de ikke tolereres godt herefter vil det være nok at græsse jorden for at undgå ukrudtets vækst og vand det om nødvendigt.
Anis udnytter calciums rigdom i jorden. Ved såning anbefales ikke lokaliseret fosfor og kalium, da afgrøden synes at være negativt påvirket. Et sidste aspekt af dyrkningsteknikken vedrører muligheden for at forbinde vores urteagtige plante med toårige planter, såsom "carvi". De to arter bliver sået i alternative rækker samtidigt i foråret: Det første år produceres anis, den anden er Carvi.
modgang
Blandt afgrøderne i afgrøden er der ud over negative meteorologiske fænomener som frost et fremtrædende sted besat af svampeparasitter, der beskadiger bladene og / eller angriber frugterne. En gang i butikken kan den grønne anis blive beskadiget af en bille Imidlertid forårsager disse parasitter ikke skade, så der kræves beskyttelsesforanstaltninger.
stoffer
De er frugterne, som modnes mellem august og september, alt efter dyrkningsstedet og sæsonudviklingen; de skal opsamles ved at afskære planternes stængler ved bunden, når frøene endnu ikke er fuldt modne, dvs. når bølgerne indtager en grønlig-grå farve og frøene stadig er hårde. Paraplyerne skal så udsættes for solen for fuldstændig modning og for frøene at komme ud. Frøene holdes i kasser med god lukning efter tørring i solen.
Den essentielle olie, der hovedsageligt består af frugten, består af ca. 80% anethol; Det er farveløst eller har små gullige nuancer. Ekstraktionen finder sted ved dampdestillation. Udover æterisk olie er der også proteiner, sukkerarter, fedtsyrer, stivelse, koffein og klorogene syrer.
Anisfrugter på markedet kan klassificeres som følger:
Anis fra Italien, Spanien og Malta ; de er de bedste med mellemstore grønne askefarvede frugter; v Anbi d'Albi eller fransk med mellemstore grønfarvede frugter med en meget udtalt aroma;
Tunesien anis med sødere grønne frugter;
Russisk anis med små frugter, sort, lidt forsket
anvendelser
I dietetik: anis bruges til at smag mange likører; dets frø, hele eller hakket, tilsæt smag til brød, boller og desserter. I fytoterapi er det en regulator af fordøjelse, antispasmodisk og carminativ, det er også sudoristisk og ekspektorant. Udover beroligende egenskaber præsenterer den andre, mindre kendte men bredt testede, såsom at øge mælkeflowet, mens det udøver sin beroligende virkning på spædbarnet; eller at foregribe den forsinkede menstruationscyklus. Tygge let ristede anisfrø i slutningen af måltiden tjener som fordøjelsesmiddel og parfumer vejret. I folkemedicin blev det betragtet som et afrodisiakum.
